Jak si makronky vyrobit sami?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Makaronkové sušenky jsou domácí dezert vyrobený z vaječných bílků, moučkového cukru a mandlové strouhanky a plněný speciálním krémem. Taková neobvyklá pochoutka je oblíbená zejména ve Francii. Historie jeho vzniku sahá až do středověku. Poté obyvatelé zmíněného státu začali vařit velmi chutnou a sladkou polévku s mandlemi, ale i malými kousky těsta, zvanou „makarony“. V budoucnu byl recept na toto první jídlo přeměněn na sušenky. „Macaron“– tak se tomu dnes říká. Představíme několik možností, jak tuto pochoutku připravit. Který si vyberete, je na vás.

Výroba "Macaron" (cookies): recept a fotografie francouzského dezertu

Na výrobu této francouzské pochoutky potřebujeme:

• mandle, vyloupané z hnědého filmu - asi 130 g;
• moučkový cukr – přibližně 220 g;
• vaječné bílky –ze 4 velkých vesnických vajec;
• granulovaný cukr, ne příliš hrubý - asi 60 g;
• kakaový prášek - asi 20 g (použijte dle libosti a chuti).

Příprava letecké základny

Chcete-li udělat makaronové sušenky tak, jak to dělají Francouzi, měli byste základ důkladně prohnět. K tomu je třeba oloupané mandle z hnědých filmů opláchnout a vysušit v mikrovlnné troubě. Dále by měl být ořech rozemlet do stavu prášku pomocí mlýnku na kávu. Poté je třeba výslednou mandlovou mouku prosít přes síto spolu s moučkovým cukrem. Pokud chcete, můžete do této směsi přidat trochu kakaa. Díky tomu můžete získat nikoli bílé, ale čokoládové francouzské macarons.

Jakmile je objemová hmota hotová, musíte bílek energicky vyšlehat, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy. Poté k nim přidejte běžný cukr a znovu trochu prošlehejte.

Po získání vytrvalé sladké pěny je třeba bílky smíchat s mandlovou moukou, aby nakonec vznikla vzdušná a jemná hmota.

Tvarování a tepelné zpracování v troubě

Abyste vyrobili úžasně krásné a neméně chutné sušenky Macaron, musíte výsledný základ vložit do kulinářské stříkačky a poté vymáčknout na pečicí papír ve formě koleček. Dále je třeba produkty vložit do trouby a péct asi ¼ hodiny při teplotě až 165-180 stupňů. Na konci je třeba francouzské sušenky Macaron opatrně a úplně odstranit z plechusuper.

Potřebné produkty pro nádivku

Co musíte udělat, abyste vyrobili pravou francouzskou pochoutku „Macaron“? Sušenky, jejichž recepturu vymysleli Francouzi, budou takové, jaké mají, pouze v kombinaci se speciálním krémem. K jeho přípravě potřebujeme:

• smetana co nejtučnější a nejhustší - asi 80 ml;
• hořká čokoláda - velká tabulka (100g).

Výroba krému

Chcete-li připravit ganache na lahodné a jemné francouzské sušenky, dejte do misky hustou a hustou smetanu a poté ji zahřejte ve vodní lázni. Poté, co se mléčný výrobek zahřeje, musíte do něj přidat nalámanou hořkou čokoládu. Po smíchání složek velkou lžící je nutné dosáhnout jednotné hmoty. Dále je třeba krém vyjmout z vodní lázně a zcela vychladnout. Je lepší to udělat v lednici během dne.

Tvarování lahodné a krásné francouzské delikatesy

Až smetana vychladne a stane se viskózní, vložte ji do stříkačky na vaření a poté ji jemně vymačkejte na jednu z upečených dobrot. Dále je třeba dezert s náplní zakrýt druhou sušenkou a lehce přitlačit. Je nutné provést popsané akce se všemi zbývajícími produkty.

Hotové macaronové sušenky podávejte nejlépe s cappuccinem nebo jiným horkým nápojem. Dobrou chuť!

Další verze francouzského dezertu

Základ pro takovou pochoutku se připravuje vždy stejně. Pokud je to však žádoucí, lze jej stále změnit, zvláště pokud je tento dezert připraven pro děti. Takže některé ženy v domácnosti nepřidávají do mandlové proteinové hmoty kakaový prášek, ale nějaké světlé potravinářské barvivo. Díky tomu jsou Macaron cookies, jejichž fotku můžete vidět v tomto článku, neuvěřitelně krásné a chutné.

Po smíchání světlého základu by se měl rozdělit na dvě části a nalít do různých ne příliš hlubokých forem. Po upečení byste tedy měli získat dvě stejné vrstvy, které je třeba zchladit na studeném vzduchu.

Nádivka na vaření

Pokud se rozhodnete vyrábět nestandardní a světlé francouzské sušenky, pak se doporučuje naplnit je ne ganache z tmavé čokolády, ale mlékem. K tomu potřebujeme:

• co nejtučnější a nejhustší smetana – asi 70 ml;
• bílá čokoláda - velká tyčinka (90 g).

Metoda vaření

Bílý krém na dezert "Macaron" se připravuje stejným způsobem jako čokoláda. K tomu je třeba tučnou smetanu zahřát ve vodní lázni a poté v ní rozpustit bílou sladkou tyčinku a vše důkladně promíchat. Dále by měla být ganache vychlazena v lednici.

Vytváříme jasnou pochoutku a podáváme ji na stůl

Mléčná ganache by měla být rozetřena na jeden z upečených mandlových plátů a poté ihned přikryta druhou vrstvou. Slisováním produktů je namočte na sedmnáct minut do chladničky a poté vyjměte avybroušené na úhledné diamanty. Poté musí být světlé francouzské sušenky rozloženy na talíř a předloženy domácnosti spolu s čerstvě uvařeným neslazeným čajem nebo horkou čokoládou. Dobrou chuť!