Jak vařit červenou řepu: ingredience a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Červená řepa je vydatná a velmi zdravá polévka, kterou lze podávat za studena i za tepla. Všechny možnosti jeho provedení jsou poměrně jednoduché a poskytují úžasné výsledky. Pojďme zjistit, jak vařit červenou řepu.

Klasický recept

Ingredience na červenou řepu:

• řepa – 3 kusy
• Brambor - 3 velké hlízy.
• Mrkev – 2 kusy
• Cibule – 1 kus
• pórek – 1 ks
• Kořenová petržel – 1/3 dílu.
• kořen celeru – 100 g
• Sůl – 20–25 g.
• Cukr – 40–45 g.
• Citrónová šťáva – 40–45 ml.
• Okurka – 1 kus
• Zelení - několik větví.
• Zakysaná smetana.

Důkladně opláchněte mrkev a řepu, přidejte vodu a vařte při mírném varu, dokud nebudou zcela uvařené. Zbytek kořenů se oloupe a naseká na libovolné kousky. Připravené brambory, petržel a celer rozložíme do velkého hrnce, přidáme vodu (asi 4 litry) a necháme přejít varem. Po pár minutách tam pošleme nakrájenou cibuli a nakrájenou bílou část pórku. Vše vaříme přikryté pokličkou do třetinyhodiny.

Vrátíme se k mrkvi a řepě: oloupejte je a nastrouhejte. Jakmile brambory dostatečně změknou, vyjmeme z kastrůlku kořenovou petržel a celer. Podle chuti opepřete a osolte, zalijte citronovou šťávou a rozložte mrkev a řepu. Poté, co se červená řepa znovu uvaří, okamžitě ji stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout na stole, poté vložte do lednice. Podávejte se zakysanou smetanou, nasekanými bylinkami a plátky okurky.

Libá řepa

Vezměte si recept na libovou červenou řepu do svého prasátka. Určitě se vám bude hodit. Na jídlo si vezměte:

• 460g řepy.
• Velký kořen mrkve.
• 3/4 šálku čočky.
• 3–4g černého pepře.
• 3–4g oregana.
• Pár bobkových listů.
• 3–4g rozmarýnu.
• 9g soli.
• 15g cukru.

Nakrájenou řepu dejte do hrnce, přidejte nastrouhanou mrkev a 5 minut restujte. Poté zeleninu posypeme oreganem, rozmarýnem, přidáme bobkové listy a zalijeme 1,8 l horké vody. Vše vaříme pod pokličkou asi 20 minut, během této doby by řepa měla dosáhnout plné připravenosti. Přidejte čočku a vařte dalších 5 minut. Před podáváním vyjměte bobkové listy z pánve. Podle receptu by měla být libová červená řepa ochucena zakysanou smetanou a posypána nasekanými bylinkami.

Červená řepa v masovém vývaru

Vařením červené řepy ve vývaru získáte velmi uspokojivý a chutný pokrm, který snadno zažene váš hlad. Ingredience, kterébude potřebovat:

• Libra hovězího masa s kostí.
• 2/4 šálku fazolí.
• 5 hlíz brambor.
• Velká řepa.
• Kořen mrkve.
• Cibule.
• 140 g rajčat.
• 60–70 ml octa.
• Pár špetek soli.
• Pár špetek pepře.

Aby se fazole rychleji uvařily, namočte je na několik hodin do vody, nejlépe přes noc. Připravíme si vývar: do kastrůlku nalijeme 3 litry vody, vložíme maso, kolečka oloupané mrkve, celou cibuli, bobkové listy. Pokud chcete, přidejte několik snítek zelené. Necháme provařit a přikryté vaříme, dokud není maso zcela propečené. Vyjmeme děrovanou lžící a nakrájíme na porcované kousky, odložíme stranou.

Z brambor odstraňte slupku, náhodně je nakrájejte a vložte do vývaru. Přidáme nastrouhanou řepu. Na pánvi dusíme rajče s rostlinným olejem a také je pošleme do hrnce. Po změknutí brambor vyskládáme řepu, kousky masa a zalijeme uvedenou porcí octa. Podle chuti osolíme, přidáme pár špetek pepře. Podávejte se zakysanou smetanou.

Dietní červená řepa

Budeme potřebovat tyto produkty:

• 140 g řepy.
• 140 g brambor.
• Vejce.
• Stroužek česneku.
• 4–5 snítek kopru.
• Půl litru vody.

Brambory a řepu dejte do misky a zalijte vodou. Necháme asi hodinu. Poté vařte přímo v hrncioloupeme až do úplného uvaření. Zeleninu očistíme a nakrájíme: brambory nakrájíme na kostičky, řepu nastrouháme na struhadle. Vejce uvaříme a nakrájíme nadrobno. Nasekejte česnek a kopr. Do malého kastrůlku nalijte půl litru vody a rozložte řepu s bramborami. Poté, co se vše vaří, přidejte vejce, česnek a kopr. Znovu přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Červená řepa pro děti je připravena.

Studená řepa

Toto jídlo podle principu vaření trochu připomíná obvyklou okroshku pro každého. A k jeho zalití se obvykle používá vychlazený vývar z červené řepy. Jak tedy vařit červenou řepu bez varu?

Budete potřebovat:

• Mladá řepa s natě – 3 ks
• Vejce – 3 ks
• Okurka – 2 kusy
• Brambory – 3 kusy
• Peří ze zelené cibule.
• Lžíce cukru.
• 2–3g soli.
• 15–20 ml citronové šťávy.

Řepu rozebereme a očistíme. Celé kořenové plodiny nalijte dvěma litry vody, přidejte citronovou šťávu, cukr a nechte vařit. Po úplném změknutí řepy vyjmeme, necháme vychladnout, očistíme a nakrájíme na tenké nudličky. Vrátíme do vývaru a necháme na stole, aby nasál vůni řepy a získal charakteristickou chuť.

Hlízy brambor oloupeme, nakrájíme na kostičky a vaříme do měkka. Vejce uvařte v samostatném hrnci. Řepné natě vytřídíme: zkažené listy vyhodíme a celé důkladně omyjeme, přelijeme vroucí vodou a rozložíme na papírovou utěrku, aby oschly. Každý list nakrájejte na několikkousky. Uvařené brambory dáme do cedníku. Vejce nakrájíme na velké plátky. Moje okurky a nakrájíme brčka. Zeleninu jemně nasekejte, pošlete do hmoždíře a trochu rozetřete se špetkou soli. Všechny připravené suroviny dáme do kastrůlku a zalijeme vývarem. Do polévky se posílá i řepa. Pokrm dochutíme trochou cukru, soli a citronové šťávy. Vše promícháme a dáme na 25 minut do lednice.

Pálivá červená řepa s kuřecím masem

Na červenou řepu s kuřecím masem budete potřebovat:

• Libra kuřete.
• 2 řepy.
• 5 hlíz brambor.
• Střední kořen mrkve.
• 2 cibule.
• Pár stroužků česneku.
• 30 g rajčat.
• 2–3g soli.
• Špetka pepře.
• Bavkový list.

Nejprve uděláme kuře: omyjeme ho a nakrájíme na porce. Maso vložíme do hrnce, zalijeme 3 litry vody a vaříme při mírném varu půl hodiny. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli zbavte slupky a nakrájejte na tenké kroužky, poté je znovu nakrájejte napůl. Červenou řepu a mrkev očistíme. Každou kořenovou plodinu nakrájejte na proužky. Hotové kuře vyjmeme z pánve děrovanou lžící a oddělíme maso.

Nejprve dáme brambory a polovinu řepy do vývaru. Vaříme několik minut. Cibuli dejte do zlatova, pak k ní přidejte zbývající část řepy a nakrájenou mrkev. Vařte, dokud zelenina nezměkne. Poté vložte do pánvebobkové listy, rajče a zalijeme trochou vody, aby byla konzistence omáčky tekutější. Přikryjeme pokličkou a za mírného varu vaříme asi 15 minut. Hotovou zálivku přelijeme do kastrůlku s vývarem, opepříme a dochutíme, osolíme. Vařte dalších 6-8 minut, přidejte prolisovaný česnek a případně dochuťte bylinkami. Necháme čtvrt hodiny na stole, nalijeme do misek a polévku podáváme. Horká červená řepa s kuřecím masem je hotová.

Červená řepa na kefíru

Pojďme se zamyslet nad tím, jak uvařit osvěžující červenou řepu na kefíru. Položky, které budete potřebovat:

• 3 řepy.
• 3–4 vejce.
• 3 střední okurky.
• 240g klobásy.
• Sklenice zakysané smetany.
• 4 kelímky jogurtu.
• Snítky kopru.
• Pár špetek soli.

Řepu důkladně propláchněte a vařte, dokud nebude zcela uvařená. Necháme vychladnout a odstraníme slupku. Řepu nastrouháme na hrubém struhadle. Vejce také uvaříme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Uzeninu nakrájíme na kostičky. Okurky omyjeme a nakrájíme na proužky, můžete je nakrájet na kolečka a pak každou rozdělte na čtyři části. Všechny připravené ingredience smícháme v kastrůlku, zalijeme kefírem a přidáme zakysanou smetanu. Promícháme a dochutíme přidáním soli. Pokud je červená řepa příliš hustá, přidejte trochu minerální vody.

Řepová řepa s dušenou

Vezměte si tyto přísady:

• 200 g dušené maso.
• 4 hlízy brambor.
• 2 kořeny mrkve.
• 2 řepy.
• Cibule.
• 15 mlcitronová šťáva.
• 6-8 oliv.
• Pár polévkových lžic konzervovaných fazolí v rajčeti.
• Sladká paprika.
• Koření.

Brambory zbavte slupky a nakrájejte na kousky. Zalijte vodou a vařte do měkka. Cibuli očistíme, nakrájíme a několik minut orestujeme, poté přidáme dušené maso. Pokračujeme ve smažení po dobu 5-6 minut. Mrkev nastrouháme a také dáme do pánve. Řepu důkladně omyjeme, nakrájíme na nudličky a dáme dusit ke zbytku surovin. Osmaženou zeleninu rozložíme na brambory, promícháme. Papriku nakrájíme na kolečka, česnek na plátky, olivy na kolečka. Přidejte je do vývaru. Osolíme, dochutíme pepřem a citronovou šťávou. Vařte 5 minut a sundejte ze sporáku.

Červená řepa na kvasu

Potřebujeme:

• Řepu - pár kusů.
• Brambory – 5 hlíz.
• Čerstvá okurka - 5 kusů.
• Vejce – 5 kusů.
• Kvas – jeden a půl litru.
• Hotový křen s červenou řepou - 25-30 g.
• Pepř - špetka.
• Sůl – 3–4 g

Vejce uvařte a oloupejte. Každý nakrájejte na 4 plátky. Řepu také vaříme až do úplného uvaření, odstraníme kůži a nastrouháme na struhadle. Okurky důkladně omyjte a nakrájejte na proužky. Zeleninu omyjeme, nasekáme, vložíme do hmoždíře a rozetřeme s trochou soli. Přidáme křen, zalijeme kvasem a promícháme. Pokrm dochutíme solí a opepříme. Podáváme se zakysanou smetanou a měsíčkem vajec.

Červená řepa na minerální vodě

A poslednírecept vám pomůže naučit se vařit červenou řepu s minerální vodou. Vezměte:

• Jedna červená řepa.
• Pár bramborových hlíz.
• Pár okurek.
• 2–3 ředkvičky.
• 4 vejce.
• Jeden a půl litru minerální vody.
• 4–6 g křenu.
• Pár polévkových lžic vinného octa.
• Zelená.

Moji řepu potřete olejem, posypte pepřem, zab alte do alobalu a pošlete péct. Když dosáhne plné připravenosti, rozemelte, naplňte minerální vodou a nechte třetinu hodiny. Brambory očistíme, okurky a ředkvičky omyjeme. Připravenou zeleninu nakrájíme na nudličky. Uvařená vejce nakrájíme na půlky. Zeleninu nakrájíme nadrobno. Nálev z červené řepy sceďte do misky a propasírujte přes cedník. Přidejte do něj vinný ocet. Osolte a dejte trochu pepře. Připravenou zeleninu a bylinky naaranžujeme na talíře, zalijeme nálevem a ozdobíme půlkami vajec.