Belgické lutyšské vafle. Recept, funkce vaření v elektrické vaflovači

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Existuje velké množství možností, jak připravit belgické sladké dezerty, ale hlavní je recept na lutyšské vafle. Oplatky si získaly zvláštní oblibu na začátku minulého století, ale recept vynalezli kuchaři ještě dříve.

Trocha historie

Vymyslel jejich kuchař belgický princ ve vzdáleném 17. století. Experimentoval s cukrem a přidával ho přímo do hrudek těsta. Existuje názor, že vafle byly vynalezeny dlouho před příchodem králů a princů. Dokonce i starověcí lidé smažili hrudky těsta na kamenech a urovnávali je dřevěnými válečky.

Zvláštností tohoto dezertu je jeho neobvyklá chuť a nestandardní velikost. Klasické vafle jsou měkké a tenké, zatímco vafle z Lutychu jsou poměrně husté, křupavé a s kousky cukru, kterému se také říká „sladké perly“.

Svět se o nich poprvé dozvěděl na výstavě dezertů a sladkostí v Bruselu. Od té doby mnoho restaurací a kaváren nabízí svým návštěvníkům ochutnat nádherné lutyšské vafle s perlamicukr. Recept je velmi jednoduchý, ale existuje několik tajemství a triků, o které se s vámi dnes podělíme.

Seznam požadovaných ingrediencí

Potřebujeme:

• 210 g margarínu;
• 190 g krupicového cukru;
• 160 ml mléka;
• 420 g pšeničné mouky;
• 4g vanilkového cukru;
• 3 vejce;
• špetka soli;
• téměř dvě čajové lžičky (lžičky) suchého droždí.

Jak vařit?

Recept na Lutyšské vafle pro vaflovač začíná přípravou potřebných surovin. Polovinu mléka uvařte na sporáku nebo ohřejte v mikrovlnné troubě. Do mléka nalijeme droždí, přidáme půl lžičky cukru a stejné množství mouky. Dobře promíchejte a nechte chvíli "přiblížit".

Nalijte druhé mléko do mísy pro šlehání. Rozbijte do něj vejce. Nyní špetka soli. Ručním šlehačem nebo mixérem rozmixujte na homogenní hmotu. V samostatné misce uhněte máslo (margarín), přidejte mouku a jemně začněte míchat. Postupně vkládáme obsah dvou talířů: cukr s droždím a mléko s vejci. Recept na Lutyšské vafle nevyžaduje od hostesky nepřiměřené úsilí, kuchyňské spotřebiče jsou zapojeny všude. Proto těsto děláme mixérem (minimální otáčky). Ukazuje se, že je mírně tekutý, ale viskózní a lepkavý. Nádobu zakryjte potravinářskou fólií a nechte na teplém místě kynout. 35–40 minut bude stačit.

Nasypte na plochu trochu mouky. Lehce prohnětemetěsto. Neměli byste hníst moc, jinak by těsto na sebe nasbíralo příliš mnoho mouky, ale není to nutné. Nyní rozdělíme hrudku na dvě poloviny. Na velký plech posypeme krystalovým cukrem a tyto dvě kuličky těsta v něm vyválíme. Pečte ve vaflovači 3-6 minut. Mimochodem, tento recept na lutyšské vafle lze použít i na běžné pečení v troubě na plechu. Ale s pomocí speciálního kuchyňského pomocníka půjde proces samozřejmě mnohem rychleji a tvar vaflí bude znát.

Se skořicí

Nyní si připravíme voňavější a pikantnější Lutyšské vafle. Recept je jednoduchý, přehledný a rychlý na přípravu. Abyste mohli vyrobit lahodné voňavé skořicové vafle, budete potřebovat následující sadu produktů:

• 480 g mouky;
• 190 ml mléka;
• 30 g sušeného droždí;
• 2 vejce;
• 270 g cukru;
• 15g vanilkového cukru;
• suchá pomerančová kůra;
• cinnamon;
• Belgický perlový cukr (pokud je k dispozici);
• 270 g másla;
• špetka soli.

Funkce vaření dezertů

Máslo je předem extrahováno z hlubin chladicí jednotky. Je třeba mu dát čas, aby mírně rozmrzl, aby se stal měkkým a poddajným při práci. Hněteme, postupně přidáváme mouku. Nyní rozbijeme vejce, vmícháme do těsta. Stejně jako v předchozím receptu na Lutyšské vafle do elektrické vaflovače rozředíme suché droždí v malém množství mléka a necháme vzejít. Jakmile se objevícharakteristickou „čepici“na hrnku s droždím, můžete je přidat do těsta.

Hmotu hněteme mixérem při nejnižší rychlosti. Přidejte všechny ostatní ingredience. Pokud je to možné, bylo by hezké dát pár lžic "perleťového" belgického cukru. Pokud toto není k dispozici, vystačíme si s běžnými. Kousky rafinovaného cukru můžete také nalámat a použít do těsta. Suchou pomerančovou kůru lze nahradit čerstvou. To jen zvýrazní chuť. Skořice se přidává podle uvážení hostitelky. Někteří lidé mají rádi lehké aroma, zatímco jiní preferují silnou vůni tohoto koření.

Uhnětené těsto dejte na 20 minut do lednice. Dostaneme to, rozdělíme to na několik stejných částí. Každou kuličku obalíme v cukru (nebo „perličkách“), dáme na nahřátý plech nebo do elektrické vaflovače. Sladký dezert je připraven za ne více než 3-5 minut.

Podávejte belgické vafle s bobulovým džemem, javorovým sirupem, babiččinou oblíbenou marmeládou, sladkým čerstvým ovocem, šlehačkou, zmrzlinou atd. Z lutyšských vaflí můžete dokonce udělat dort, když je dáte navrch druhý a mezi nimi ležela lahodná šlehačka. Snítka čerstvé máty nebude ve výzdobě dezertu zbytečná.