Máslová smetana s vařeným kondenzovaným mlékem: recept, funkce vaření a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dnes si mnoho lidí pamatuje, jak v dětství voněly dorty v kuchyni a jak byly chutné a voňavé. Když přijeli hosté na svátky, maminky často dělaly koláče s máslovým krémem z vařeného kondenzovaného mléka. S přesností můžeme říci, že tento krém zůstal pro mnohé z nás oblíbený mezi celou řadou polev na dorty. Nechte se inspirovat vzpomínkami a udělejte si tuto dobrotu s příchutí másla. Je to snadné a rychlé. Aby byl dort opravdu chutný, musíte vědět, ke kterým dortům se krém hodí. A to je opravdu důležité, protože pro každý druh dortu existuje náplň, která se do něj hodí. Takový krém se skvěle hodí na mazání křehkých a sušenkových dortů.

Proč je tak populární?

Krém na většinu dortů a různého dalšího pečiva je velmi důležitou přísadou. Tuto skutečnost zná téměř každý, jak zkušení kuchaři, tak izačínající milovníci vaření sladkých jídel. Je prostě nutné, aby hotový dezert měl úplnou chuť a prezentovatelný vzhled. Mezi obrovskou rozmanitostí existujících náplní do dortů zaujímá zvláštní místo máslový krém s vařeným kondenzovaným mlékem.

Taková sladká vrstva skvěle doplní chuť eclair dortu a dortu na bázi sušenkových dortů. Plnička kondenzovaného mléka se velmi snadno připravuje, protože nebude těžké ji vařit. A výsledný krém lze použít nejen na potírání dortů mezi sebou, ale také na vnější ozdobu dezertu.

Je nutné podrobněji zvážit stávající možnosti máslového krému s vařeným kondenzovaným mlékem na dort.

Dezertová vrstva z výše uvedené ingredience je velmi jednoduchá na přípravu, protože na takový krém není potřeba použít mnoho surovin. Zpravidla je vyžadováno samotné vařené kondenzované mléko a několik dalších složek, které je třeba spojit a důkladně prošlehat. Jeden důležitý bod by se neměl přehlížet. Chcete-li získat kvalitní máslový krém s vařeným kondenzovaným mlékem, který bude držet tvar a nebude se odlupovat, měly by být všechny přísady použity při stejné teplotě.

Co bych měl zvážit jako první?

Při výrobě krémů je třeba mít na paměti několik důležitých věcí:

• pokud potřebujete připravit krém světlejšího odstínu, můžete použítsmetana, ne kondenzované mléko. Ale určitě je předem uvařte;
• kromě vařeného kondenzovaného mléka a másla se do tohoto typu smetany doporučuje přidávat různá dochucovadla. Může to být alkohol (rum nebo koňak), vanilkový extrakt, ovoce, ořechy. Takové plnivo dodá hotovému výrobku další vynikající chuť. Pokud jsou však tyto přísady ve smetaně, pak určitě počítejte s tím, že se do ní musí přidat až na konci vaření a mixér používejte při nízkých otáčkách;
• když je máslo uvařené, je třeba využít okamžiku a zabránit tomu, aby teklo. A také vždy tuto surovinu neberte z lednice. Ujistěte se, že má máslo má pokojovou teplotu;
• pokud byl použit při špatné teplotě a to vedlo k oddělení máslového krému od vařeného kondenzovaného mléka, můžete použít jednu metodu, která vám pomůže zachránit dezert. Produkt by měl být mírně zahřátý ve vodní lázni (můžete použít i mikrovlnnou troubu) a všechny ingredience velmi dobře promíchat;
• abyste získali elegantní vzdušný krém, nezapomeňte, že klíčem k úspěchu je důkladné našlehání. Máslo, stejně jako smetanu a zakysanou smetanu, je nutné důkladně promíchat;
• všechny volně ložené produkty používané na smetanu je třeba předem prosít přes síto. To umožní zbavit se hrudek a máslový krém s vařeným kondenzovaným mlékem bude homogenní;
• poměrně často má smetana z kondenzovaného mléka hustoukonzistenci, a to ztěžuje proces míchání. Pro usnadnění této práce můžete při šlehání zalít trochou smetany nebo mléka. Poté se krém stane poddajnějším a lze jej snadno míchat.

Jak se vyrábí hlavní varianta?

Pojďme se blíže podívat na kulinářský recept na máslový krém na vařeném kondenzovaném mléce v nejzákladnější verzi.

Nejlepší olej pro tento krém je 72% tuku. Je třeba vzít asi 200-220 gramů. Toto množství másla bude vyžadovat asi 390 gramů kondenzovaného mléka, předem uvařeného.

Jak je uvedeno výše, olej by měl mít pokojovou teplotu. K přípravě krému by měly být tyto ingredience navzájem dobře kombinovány a vyšlehány pomocí mixéru. Pokud sem přidáte trochu jednoduchého, nevařeného kondenzovaného mléka, můžete získat jemnější produkt. Nebo můžete použít koňak a vanilku a dát krému neobvyklou chuť, která skvěle doplní hotový dezert.

Klasická verze s příchutí koňaku

Podle četných recenzí zaujímá přední místo mezi těmi, kdo mají chuť na sladké, máslový krém s vařeným kondenzovaným mlékem s koňakem. Ingredience potřebné k výrobě:

• máslo (kvalitní) – 200 gramů;
• vařené kondenzované mléko – 400 gramů;
• koňak - 2-3 lžíce. l.

Poslední přísada musí být ve smetaně, aby získala vynikající aroma a neobvyklou dochuť. Nenahrazujte jej jiným alkoholem.

Metodaolej na vaření-koňakový krém

Všechny komponenty musí být připraveny předem, aby měly pokojovou teplotu. Například, pokud se chystáte připravit krém na večer, ráno musíte nechat máslo a kondenzované mléko na stole na zahřátí.

Vezměte změklé máslo, šlehejte ho mixérem do měkké homogenní konzistence asi 5 minut, poté zesvětlí. Po částech, jednu lžíci, přidávejte kondenzované mléko, přiveďte na jednu hmotu. Spěch v tomto procesu může vést ke stratifikaci krému, takže je třeba míchat postupně. Ale pokud se krém náhle odlupuje, není třeba se obávat - stačí přidat více oleje nebo dát krém na teplé místo (na horkou baterii) a poté znovu šlehat. Na závěr do krému přidejte koňak, mixování můžete rozdělit i na 2 etapy. Zároveň je složení oleje naplněno vůní.

K tomuto krému se nejlépe hodí listové těsto nebo choux těsto. Velmi dobře se kombinuje s pusinkami - nezkysne, ale bude křupat. Takový krém můžete použít i jako náplň do „oříšků“, pudinků. Výsledné plnivo se také používá k ozdobení dortu nebo pokud potřebujete zarovnat hotový dezert s tmelem.

Tento krém není vhodný do sušenkových dezertů, protože dorty nenamáčí. V důsledku toho bude dort suchý. Pokud si přesto chcete udělat vrstvu takového krému, přidejte další impregnaci.

Další varianty

Existuje několik dalších variant receptu na máslový krém s vařenýmkondenzované mléko. Jedná se o univerzální, jemný a chutný krém, který lze použít jak na mazání dortů, tak i pro jiné účely. Mohou ozdobit dort nebo dort, naplnit sklenici zmrzliny, a i když ji jen namažete na čerstvou buchtu, bude velmi chutná. Různé ovoce, čokoláda, med, karamel nebo jakýkoli jiný doplněk by byl skvělý.

Recept na smetanu z kondenzovaného mléka a másla se zakysanou smetanou

Sušenky a medové dorty jsou s tímto krémem obzvláště harmonicky kombinovány. Přidáním zakysané smetany se hmota stává šťavnatější a díky kombinaci s kondenzovaným mlékem se stává jemnější. Ingredience pro tuto polevu jsou následující:

• kondenzované mléko – 350 gramů;
• máslo – 400 gramů;
• zakysaná smetana – 400 gramů.

Změklé máslo pokojové teploty vyšleháme mixérem do hladka. Za stálého šlehání pomalu přilévejte kondenzované mléko. Na samém konci snižte rychlost mixéru nebo míchejte ručně a zároveň do směsi přidejte zakysanou smetanu.

Upravená možnost

Na výrobu pudinkového máslového krému s vařeným kondenzovaným mlékem budete potřebovat:

• sklenice plnotučného mléka;
• 50 gramů krystalového cukru;
• 70 gramů mouky;
• balíček vanilkového cukru;
• 100 gramů nesoleného másla;
• 200 gramů vařeného kondenzovaného mléka.

Jak na to?

Nejprve je potřeba smíchat mléko, mouku, běžný a vanilkový cukr. Důkladně promíchejte, aby se netvořily hrudky. Poté se směs nalije do nádoby se silným dnem a umístí se na střední teplotu. Za stálého míchání zahříváme. Když hmota zhoustne, musíte ji sundat ze sporáku a úplně vychladnout. Poté je třeba smíchat připravenou smetanu s kondenzovaným mlékem a máslem a šlehat mixérem při vysokých otáčkách.