Cupcakes s tekutým středem: recepty, přísady a funkce pečení

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Základem všech cupcaků s tekutou náplní je recept na slavný francouzský dort, který je známější jako čokoládové brownie. Existuje několik jeho odrůd. Jeden z těchto dezertů se nazývá Fudgy brownies. Nejedná se o nic jiného než o cupcake s tekutým středem uvnitř. Dezert může mít konzistenci dortu nebo sušenky. V našem článku představujeme fotografie a recepty na cupcaky s tekutým středem. Nejprve se zaměřme na klasickou verzi tohoto oblíbeného dortu.

Klasické brownie cupcakes s tekutým středem

Tento dezert vděčí za svůj vzhled jednoduché příležitosti. Jednoho dne vytáhl nezkušený francouzský kuchař své koláčky z trouby s předstihem. A jaké bylo jeho překvapení, když se ukázaly jako nezvykle chutné. Tekutá náplň stékající ze středu dortu udělala dezert neobvykle šťavnatým a jemným. Dnes je velmi populární po celém světě.

Proces výroby cupcaků s tekutým středem není tak jednoduchý, jak můžeobjeví na první pohled. Ani zkušeným cukrářům se ne vždy podaří najít linku, kdy je potřeba z trouby vyndat napůl hotový koláč. Dezert se podává na stůl výhradně ve formě tepla, protože po vychladnutí náplň již nebude tekutá. A to je vrchol této pochoutky.

Seznam přísad

K výrobě tekutých středových košíčků budete potřebovat následující sadu produktů:

• hořká čokoláda - 200 g;
• máslo – 120 g;
• cukr – 80 g;
• vejce – 4 ks.;
• mouka – 80 g;
• sůl – ¼ lžičky

V závislosti na velikosti forem by množství surovin uvedených v receptu mělo vytvořit 8-12 košíčků. Doporučuje se používat hořkou čokoládu s obsahem kakaa minimálně 7 %. Je to on, kdo má nejlepší texturu. Při podávání takového dortu bude lahodná čokoláda dobře stékat od středu jako pravá láva. Všechny použité ingredience musí mít pokojovou teplotu.

Recept na čokoládové košíčky Liquid Centerkrok za krokem

Tento lahodný dezert zvládne uvařit i začínající hostitelka. Zde jsou pouze uvedené pokyny, které je třeba přísně dodržovat:

1. Předehřejte troubu na 200°.
2. Postavte si na sporáku vodní lázeň. Nahoře dejte nalámanou čokoládu a změklé máslo do misky.
3. Rozpusťte přísady, dokud nebudou hladké. čokoláda-krémová hmota by měla být hladká a lesklá. V této fázi je důležité čokoládu nepřehřívat, aby se nesrazila.
4. Rozklepněte vejce do mísy mixéru. Přidejte k nim cukr a sůl. Mnoho hospodyněk vynechává poslední ingredienci, ale je to on, kdo klade důraz na sladkost pokrmu.
5. Šlehejte ingredience při nízké rychlosti mixéru po dobu 1 minuty. Svěží pěna v tomto případě není potřeba.
6. Nalijte čokoládovou směs do misky. Dobře promíchejte lžící nebo špachtlí. Je důležité, aby čokoládová část těsta nebyla horká. Jinak se vejce mohou srazit.
7. Pečicí formy vymažte máslem a vysypte kakaovým práškem nebo moukou. První možnost je vhodnější, pokud jde o výrobu čokoládového pečiva.
8. Vložte plech s formičkami do trouby.
9. Muffiny pečte s tekutým středem po dobu 10 minut. Když se trochu zvednou a střed se začne trochu propadat, můžete brownies vyjmout z trouby.
10. Horké košíčky vyndejte z formiček na talíře. Dezert doporučujeme podávat s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Mikrovlnné čokoládové sušenky

Následující recept patří do kategorie "hosté na prahu". Vaření takových košíčků se doporučuje ve velkém hrnku. Ale pokud to čas dovolí, můžete těsto nalít do silikonových forem a poslat je do trouby místo mikrovlnné trouby po dobu 10 minut. Bude to trvat trochu déle, ale bude to vypadat reprezentativně.

Takže recept na brownie muffiny s tekutým středem do mikrovlnky vypadátakto:

1. Připravte si šálek o objemu alespoň 300 ml.
2. Nasypte do ní 30 g mouky, 50 g cukru a 10 g kakaového prášku. Přidejte prášek do pečiva (¼ lžičky) a špetku soli.
3. Rozpusťte máslo a přidejte přesně 3 polévkové lžíce do těsta.
4. Zalijte 45 ml mléka.
5. Přidejte 1 rozdvojené vejce a vanilkový extrakt (¼ lžičky).
6. Přísady důkladně promíchejte, aby vzniklo homogenní těsto.
7. Doprostřed dejte 3-4 kousky čokoládové tyčinky a zalijte 1 lžící vody. Toto je hlavní tajemství získání tekutého centra.
8. Misku těsta dejte na 1,5–2 minuty do mikrovlnné trouby. Během této doby by těsto mělo na okrajích kynout a střed by měl zůstat vlhký.

Čokoládové košíčky s kondenzovaným mlékem uvnitř

Uvařte tuto sladkou dobrotu pro každého:

1. V mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni pomalu rozpusťte 50 g hořké čokolády a 60 g másla.
2. Vejce (2 ks.) Šlehejte s cukrem (100 g), dokud se úplně nerozpustí.
3. Spojte obě hmoty dohromady.
4. Přidejte prosátou mouku (60 g) s práškem do pečiva (½ lžičky) a kakaem (20 g).
5. Předehřejte troubu na 180°.
6. Připravte vložky do košíčků tak, že je namažete olejem nebo je vyložíte pečicím papírem.
7. Těsto rozdělte do formiček. Nejprve zalijeme 1 lžící čokoládové hmoty, poté doprostřed dáme 1 lžičku. vařené kondenzované mléko. Zalijeme náplní opět polévkovou lžícítest.
8. Pečeme 15 minut.
9. Vychlazené čokoládové muffiny s tekutým středem ozdobíme šlehačkou a tvarohovým krémem. Případně do krému přidejte kakao.

Čokoládové muffiny plněné smetanovým sýrem

Tento gurmánský dezert chutná spíše jako opravdový čokoládový cheesecake než jako cupcake. A abyste si byli jisti, musíte to zkusit uvařit. Navíc to není těžké:

1. Předehřejte troubu na 180°.
2. V hluboké míse smíchejte mouku (90 g), cukr (0,5 lžíce), kakao (3 lžíce), sodu a sůl (po 0,25 lžičce).
3. Uprostřed suché směsi udělejte důlek. Nalijte do ní vodu (0,5 polévkové lžíce), ocet (0,5 polévkové lžíce), rostlinný olej (0,25 polévkové lžíce).
4. Uhněteme metličkou hladké a jednotné těsto.
5. Připravte nádivku. K tomu smíchejte 60 g smetanového sýra, lžičku mléka, lžíci cukru a ¼ šálku čokoládových lupínků.
6. Těsto rozdělte do formiček a nahoře ponechte prohlubeň pro náplň. Dejte do něj smetanový sýr s mlékem a cukrem.
7. Muffiny pečte 20 minut. Podávejte teplé.

Tekuté středové košíčky připravené podle tohoto receptu vystačí pro celou společnost hostů. Vyrobí jich až 24 kusů, ale ze stolu vyletí za 10 minut.

Čokoládové brownie s višňovou marmeládou

Recept na tento snadný a přitom chutnýdezert se skládá z následujících kroků:

1. Prosejte dohromady všechny suché ingredience na pečení. To bude 1 hrnek mouky, cukru a kakaa (3 polévkové lžíce každý), prášek do pečiva a skořice (1 čajová lžička).
2. Odděleně smíchejte vodu (6 polévkových lžic), rostlinný olej (4 polévkové lžíce) a třešňový sirup z konzervovaného ovoce nebo džemu (0,5 polévkové lžíce).
3. Uhněteme těsto. Mělo by být dostatečně husté, aby nespadlo ze lžičky.
4. Připravte si formičky na košíčky. Naplňte je do poloviny těstem. Uprostřed udělejte důlek a vložte do něj hustou višňovou marmeládu (½ lžičky). Naplňte formu až po vrch těstem.
5. Pošlete košíčky do předehřáté trouby na 15 minut. Pokud se podávají horké, džem po rozbití vyteče. Když vychladne, zhoustne a vznikne šťavnatá třešňová náplň.

Vanilkové muffiny s čokoládovou náplní

Měkké voňavé košíčky s tekutým středem z hořké čokolády byste měli připravit následovně:

1. Rozpusťte 100 g másla. Když trochu vychladne, přidejte 1 vejce a 100 ml mléka.
2. 150 g mouky smíchejte s cukrem (50 g), vanilkovým extraktem (1 lžička) a práškem do pečiva (½ lžičky).
3. Vlijte smetanovo-vaječnou hmotu do suché směsi.
4. Těsto dobře prošlehejte mixérem. Mělo by být jednotné, hladké a lesklé.
5. Nyní můžete pracovat na nádivce. K tomu smíchejte v hrnci 60 ml smetany se lžící vanilkového extraktu a přiveďte je k varu.
6. Čokoláda (100 g) nalámanákousky. Zalijte horkou smetanou a promíchejte.
7. Připravte formy. Nalijte do nich těsto a navrch dejte 2 lžíce čokoládové hmoty.
8. Pošlete je do předehřáté trouby (180°) na 25 minut. Pokud budete cupcakes krájet za tepla, střed bude tekutý. Po úplném vychladnutí čokoládová náplň ztuhne, ale díky tomu nebude o nic méně chutná.

Dezert s tekutým středem bude mezi domácnostmi i hosty žádaný. Tento pokrm lze navíc rychle připravit a není potřeba tolik přísad. To je důvod, proč jsou čokoládové košíčky tak oblíbené.