Jak uvařit vejce s tekutým žloutkem: doba vaření a kategorie vaření žloutku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vejce jsou zdravý a chutný produkt. Přidávají se do různých jídel, do těsta, vařené, smažené - obecně se jedná o univerzální produkt. Mnozí si ani neumí představit den bez ochutnání míchaných vajec, míchaných vajec, vařených vajec. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak uvařit vejce s tekutým žloutkem. Toto téma je více než aktuální, protože málokomu se podaří tento produkt uvařit tímto způsobem, v podstatě se vejce natráví a místo tekutého středu získá suchý a ne tak chutný výsledný produkt!

Tipy na vaření

Paní se potýkají nejen s konzistencí žloutku, ale také s křehkostí produktu. Při vaření vejce často prasknou, protein vyteče z praskliny a výsledkem je obyčejný, nechutný pokrm.

Aby se vejce uvařila, aby skořápka zůstala neporušená,doporučujeme vařit je ve slané vodě:

1. Vyberte pánev tak, aby všechna vejce v ní byla volně umístěna v jedné vrstvě.
2. Každé vejce dobře omyjte kartáčkem. Tím minimalizujete možnost nákazy salmonelózou.
3. Vejce dejte na dno, naplňte je vodou tak, aby je voda zcela pokryla.
4. Na každý litr vody dejte do vody lžíci soli.
5. Postavte pánev na sporák, síla ohně by měla být střední. Když voda začne bublat, v očekávání varu, zvyšte výkon.
6. Po varu musí být oheň snížen na minimum, aby voda nepřestala vřít.

Po uvaření vajec je třeba rychle vypustit vařící vodu a nalít vodu do pánve - čím studenější, tím lepší.

Proč je třeba vejce před uvařením propíchnout jehlou?

Existuje další možnost vaření vajec při zachování celistvosti skořápky. Každý musí být propíchnut tenkou jehlou, a to se dělá správně takto:

1. Vezměte si tenkou, ostrou jehlu.
2. Přineste to na tupou stranu vejce.
3. Vejce jemně zasáhlo jehlu a ne naopak. Je důležité neprorazit sáček. Do jaké chvíle propíchnout zjistíte takto: ponořte vajíčko do nádoby s vodou. Část vejce, která plave, je pustina, opatrně propíchněte skořápku.
4. Vejce zalijte vodou a vařte jako výše.

Upozorňujeme, že vejce je nutné vložit do studené vody a přivést k varu. Nedávejte vejce do vroucí vody, určitě prasknou!

Pokud přemýšlíte o tom, jak uvařit vejce s tekutým žloutkem, pak se vám bude hodit rada: po sejmutí pánve z plotny ihned slijte vařící vodu a zalijte výrobek studenou vodou. Toto musí být provedeno, aby se zastavil proces vaření! Ano, a skořápka po takovém postupu bude při čištění snadnější.

Jak se nazývají vejce s tekutým žloutkem?

Pro začátek navrhujeme vyřešit tento konkrétní problém, protože mnohé ženy v domácnosti jsou zmatené v názvech. Existují tři možnosti přípravy vajec s tekutým žloutkem. Kolik vařit každou z navrhovaných možností, řekneme vám podrobněji.

1. Vajíčko uvařené naměkko je nejtekutější verze žloutku, ve kterém zůstává bílkovina polotekutá. Nebudete moci jíst takové jídlo, úplně ho osvobodit ze skořápky, budete potřebovat speciální stojan na vejce. Musíte do něj nainstalovat vejce, jemně rozbít horní část skořápky lžící a sníst produkt stejnou lžící.
2. Vejce v sáčku. Toto je preferovanější možnost pro milovníky tekutého vařeného žloutku. Při této možnosti vaření zůstane tekutý pouze žloutek a protein ztuhne. K jídlu takového pokrmu nepotřebujete stojánek, stačí odstranit skořápku, vajíčko se nerozpadne a můžete ho klidně jíst, aniž byste se ušpinili.
3. Sázené vejce. Celý svět se naučil vařit vejce s tekutým pošírovaným žloutkem od francouzských kuchařů – skutečných trendsetterů v kuchyni! Proces přípravy takového pokrmu je zajímavý, protože vejce jsou již vařená bez skořápky. Pošírované se konzumuje jako samostatný snídaňový pokrm, vyrobený z nějsendviče, přidávané do polévek, salátů, těstovin.

Když jsme pochopili názvy, přejděme přímo k otázce, jak a v jakém množství uvařit vejce, aby byl žloutek tekutý. Začněme první možností.

Vejce naměkko

Není nic jednoduššího a rychlejšího, než jak uvařit vajíčko s tekutým žloutkem a polotekutým proteinem. Použijte výše uvedená doporučení a další pokyny.

Vařte vejce naměkko:

1. V tekoucí vodě každé vejce dobře opláchněte kartáčkem. Dnes existuje velmi málo případů infekce salmonelou z vajec z obchodu, ale přesto stojí za to se ujistit, zvláště když produkt zůstává téměř syrový.
2. Vejce umístěte na dno pánve tak, aby ležela volně a v jedné vrstvě.
3. Zalijte studenou vodou tak, aby skořápka byla zcela skryta vodou. Pozor, ať zalijete jakýmkoli množstvím vody, vajíčka budou plavat, na vině je sáček. Rukou držte jedno vejce a nalévejte vodu, dokud se pod ním úplně neskryje. Během procesu vaření obsah ve skořápce začne být těžší a vejce klesnou.
4. Osolte vodu – s výpočtem polévkové lžíce na litr tekutiny.
5. Postavte hrnec na hořák, nastavte plamen na střední teplotu, přikryjte pokličkou.
6. V očekávání varu sejměte víko a při varu snižte teplotu na minimum.
7. Vejce vařte 2 minuty, chcete-li velmi řídký protein, a 3 minuty, chcete-li je hustší. Žloutková tekutina nebude ovlivněna zvýšením času o 2 minuty.
8. Sejměte pánev ze sporáku, okamžitě slijte vodu a naplňte vejce studenou vodou. Doporučuje se podržet pánev pod tekoucí studenou vodou po dobu jedné minuty.

Můžete to zkusit jinak:

1. Umyjte vejce kartáčkem.
2. Přiveďte vodu k varu a teprve poté položte vejce předehřátá na teplotu lidského těla (můžete použít tekoucí teplou vodu). Aby skořápka nepraskla, osolte vodu a skořápku vejce z tupé strany propíchněte tenkou jehlou.

Doba vaření je uvedena pro velká slepičí vejce, kategorie CO. Pokud máte C1, zkraťte čas o 0,5 minuty. Pokud C2 - tak na minutu.

Vejce v sáčku

Jak uvařit vejce, aby byl žloutek tekutý a bílek hustý (tuhý)? Tato možnost je nejoblíbenější mezi milovníky vařených kuřecích vajec, pojďme se podělit o tajemství receptu na vaření.

Vaření:

1. Stejně jako v první možnosti omyjte skořápku kartáčem.
2. Vejce dejte na dno pánve v jedné vrstvě, podlijte vodou, přidejte sůl.
3. Dejte na oheň, přikryjte hrnec a přiveďte téměř k varu.
4. Sejměte víko, přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum.
5. Vaření vajec 6 minut CO, 5 minut C1 a 4–4, 5 minut C2.
6. Po uplynutí času vyjměte pánev ze sporáku, nalijte do ní studenou vodu, dvakrát sceďte (jednou naplněnou - vypuštěnou, podruhé - znovu vyprázdněnou, nalitou potřetí - nechte zcela vychladnout).

Sázené vejce

Jak uvařit vejce s tekutým žloutkem bez skořápky? Na první pohled se zdá, že je to obtížné, ale ve skutečnosti je vaření velmi jednoduché. Toto jídlo stojí za to alespoň jednou vyzkoušet! Chuť se mírně liší od vařeného vejce obvyklým způsobem, ale stále je zde rozdíl.

Sázené vejce můžete uvařit pouze jednou. Pokud jich potřebujete několik, vaření bude trvat dlouho, ale výsledek vás potěší!

Vaření:

1. Nalijte 1 až 1,5 litru vody do pánve nebo nízkého hrnce. Dejte lžičku soli a 4 lžičky 6% octa (pokud je ocet 9%, tak 2 lžíce). Sůl a ocet se v klasickém receptu nepoužívají, ale mohou se hodit, když jsou vejce starší než jeden týden, protože ne úplně čerstvá vejce se ve vodě roztečou. Chuť ovlivní pouze sůl (bílkoviny budou trochu slané).
2. Přiveďte vodu k varu. Vejce nejprve rozbijte do misky (opatrně, aby se nerozteklo) a poté opatrně přiložte misku co nejblíže k okrajům pánve do vroucí vody.
3. Lžící zkontrolujte, zda se vejce nepřichytává ke dnu.
4. Když je bílek úplně ztuhlý (1-4 minuty), vyškrábněte vejce děrovanou lžící.

Sázené vejce v mikrovlnné troubě

Toto je jednodušší recept:

1. Do misky nalijte vařící vodu, přidejte ocet a sůl.
2. Vajíčko jemně rozbijte do vody.
3. Minutu mikrovlnná trouba na plný výkon.

Nemusíte nic kontrolovat, vajíčko se nerozteče, nepřichytí se ke dnu!

Závěr

Řekli jsme vám, jak různými způsoby uvařit vejce s tekutým žloutkem. Pokud přesně dodržíte pokyny, výsledek bude perfektní.