Recepty a technologie výroby suflé

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Soufflé je pokrm, který je obzvláště jemný. Mnoho lidí si myslí, že takový název mají pouze dezerty, ale není tomu tak. Skvělé jsou také možnosti s treskou, masem nebo kuřecím řízkem. Technologie výroby suflé je obvykle velmi jednoduchá. Ale mnohým se podaří takové jídlo zkazit. To vše z prosté neznalosti některých nuancí. Hotové suflé je například lepší nechat v troubě bez otevření. Pak se neusadí z náhlé změny teploty.

Lahodný dezert klasický recept

Tento recept na suflé je opravdu klasika. Po jeho zvládnutí můžete bezpečně přejít k sofistikovanějším možnostem. K přípravě dezertu si musíte vzít následující produkty:

• 50 gramů másla;
• sto ml mléka;
• tři polévkové lžíce mouky;
• 80 gramů cukru;
• pět vajec;
• špetka soli;
• lžička vanilkového cukru.

Jaké je tajemství výroby suflé? Musíte přesně odměřit ingredience. I při nepatrné odchylce od receptury může pokrm vypadat méně velkolepě nebo dokonce spadnout.

Jakvařit?

Technologie výroby vanilkového suflé je docela jednoduchá:

1. Vejce musí být studená, takže je nemůžete vyndat z lednice předem.
2. Máslo se rozpustí ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
3. Přidejte mouku, zamíchejte.
4. Nasypte oba druhy cukru, znovu důkladně promíchejte, aby byla hmota homogenní.
5. Nalijte mléko.
6. Pošlete nádobu s přísadami na sporák, přiveďte k varu a poté sejměte ze sporáku.
7. Vytáhněte vejce. Oddělte žloutky a bílky.
8. První takt, dokud se hmota nerozsvítí. Po uvedení do másla s cukrem.
9. Šlehejte bílky zvlášť se špetkou soli, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
10. Jemně vmíchejte vaječné bílky do zbytku ingrediencí. Při výrobě suflé je nesmírně důležité dávat pozor, aby hmota nespadla.
11. Těsto dejte do formiček na porce a naplňte je asi do dvou třetin.
12. Trouba se zahřeje na 180 stupňů. Příprava suflé trvá asi 20 minut. Nedoporučuje se otevírat troubu.
13. Po uvaření se již připravený pokrm nechá v troubě dalších dvacet minut. V opačném případě kvůli změnám teploty okamžitě spadne.

Suflé se sušenými meruňkami a krupicí

Tento recept na suflé nepoužívá mouku, svou roli hraje krupice. Takové suflé se ukazuje jako odolnější, mírně zrnité ve struktuře. K přípravě pokrmu podle tohoto receptu potřebujete:

• sklenice mléka;
• pár jídelenlžíce cukru;
• čtyři polévkové lžíce krupice;
• pár polévkových lžic másla;
• sto gramů sušených meruněk;
• špetka soli a vanilky.

Proces vypadá takto:

1. Trouba je vyhřátá na 180 stupňů.
2. Nalijte mléko do hrnce a dejte máslo. Dejte na sporák a vařte do varu.
3. Po nalít krupici. Za stálého míchání vařte suflé asi tři minuty a stáhněte ze sporáku.
4. Přidejte vaječné žloutky.
5. Odděleně ušlehejte bílky se solí na vrcholy. Jemně spojte obsah obou misek.
6. Přidejte najemno nakrájené sušené meruňky a vanilku, promíchejte.
7. Formy na suflé jsou vymazané olejem, těsto je položeno tak, aby nedosahovalo k okraji.
8. Pečte asi patnáct minut a poté vychladněte v troubě.

tvarohový dezert: popis receptu

Tento recept je skvělý pro ty, kteří nemají rádi čistý tvaroh. Na toto jídlo si musíte vzít:

• 600 gramů tvarohu s obsahem tuku do pěti procent;
• 150 ml smetany;
• čtyři vejce;
• špetka soli;
• cukr - podle chuti.

Začněte vařit:

1. Tvaroh se vloží do mísy a důkladně se prohněte vidličkou.
2. Rozdělte vejce na bílky a žloutky.
3. Nalijte smetanu do misky, přidejte žloutky. Rozmixujte do hladka.
4. Tvaroh se vloží do mísy mixéru. Přidejte smetanu.
5. V tomto okamžiku můžete přidat polevy, například sušené ovoce. Každý míchá.
6. Samostatnébílky ušleháme se solí, postupně vsypeme cukr. Přidejte nadýchanou hmotu do tvarohu.
7. Sufle s tvarohem se vloží do pekáče. Vařte asi třicet minut, aby vršek zhnědl.
8. Toto suflé se také nechá vychladnout v troubě, aby zůstalo nadýchané.

Dortový mandlový dezert

Základem tohoto suflé jsou mandle a likér. Na tento lahodný pokrm, který není hanba podávat, si musíte vzít tyto suroviny:

• pět žloutků;
• 500 ml mléka;
• dvě veverky;
• 50 gramů mouky;
• 30 gramů moučkového cukru;
• 200 gramů sekaných mandlí;
• vanilkový lusk;
• sto ml likéru;
• 200 gramů cukru.

Vaření takto:

1. Do mléka vložte vanilkový lusk a přiveďte k varu. Sundej ho ze sporáku.
2. Žloutky smícháme s cukrem. Důkladně promíchejte, aby hmota zbělala.
3. Přidejte mouku a důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.
4. Převařené mléko slijte přes sítko. Smíchejte ingredience.
5. Vše dejte na sporák, za stálého míchání vařte, dokud základ na suflé nezhoustne.
6. Přidejte likér a mandle, zamíchejte.
7. Vyšleháme bílky s moučkovým cukrem, jemně vmícháme do vychladlé náplně.
8. Suflé dejte do porcovaných forem. Pečte patnáct minut při teplotě 200 stupňů.

Rybí suflé pro celou rodinu

Pod suflé se rozumí nejen dezerty. Soufflé - způsob vařeníprodukty, které jsou jemné, nadýchané. Zde je také zajímavá variace. Toto suflé má tři vrstvy. Dvě z nich – horní a spodní – jsou samotné suflé. A mezi nimi je jednoduchá, ale lahodná náplň. K přípravě pokrmu podle tohoto receptu potřebujete:

• sto gramů mléka;
• 400 gramů suflé;
• tři vejce;
• jedna mrkev;
• cibulová hlava;
• pár plátků bílého chleba;
• jedna paprika;
• koření;
• hromada zeleně;
• lžíci rostlinného oleje.

Proces vaření je:

1. Z chleba se odříznou kůrky, které se na osm minut namočí do mléka.
2. Cibule a mrkev jsou oloupané. Hlava cibule je nakrájena co nejjemněji. Mrkev se tře na jemném struhadle.
3. Bulharský pepř nakrájený na malé kostičky.
4. Filetky, paprika, cibule a mrkev se vloží do mísy mixéru. Míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
5. Přidejte jeden žloutek a chleba. V případě potřeby vložte své oblíbené koření.
6. Jeden protein se našlehá zvlášť a poté se opatrně vmíchá do rybího soufflé.
7. Na náplň uvařte dvě vejce, nasekejte nadrobno svazek jakékoli zeleniny.
8. Zapékací mísa je vymazaná rostlinným olejem.
9. Trouba je vyhřátá na 180 stupňů.
10. Položte polovinu rybího základu na dno formy, poté přijde vrstva náplně. Zakryjte zbytky ryb a zeleniny. Vše se urovná a peče se čtyřicet minut. Podáváme studené.

Suflé z tresky: chutné a zdravé

Vaření rybího soufflé je zábavný proces! Díky této porci jedí ryby i vrtošivé děti. K přípravě pokrmu podle tohoto receptu potřebujete:

• 600 gramů ryb;
• tři žloutky;
• lžička soli;
• 50 gramů rukoly;
• snítka rozmarýnu;
• tři veverky;
• sto ml smetany s 20 procenty tuku.

Můžete začít vařit:

1. Treska se umístí do hrnce se studenou vodou. Přidejte snítku rozmarýnu. Vše přiveďte k varu a poté slijte vodu.
2. Kusy ryb se umístí do mísy mixéru. Mlete, dokud se hmota nestane homogenní.
3. Vyšleháme bílky se solí do tuha.
4. Žloutky se spojí se smetanou, lehce vyšleháme. Přidejte je k rybám.
5. Rukola se také drtí v mixéru a dává se do tresky.
6. Jemně přidejte rozšlehané bílky, promíchejte lžící.
7. Kousek másla je namazán do servírovacích formiček na suflé.
8. Naskládejte na sebe masu ryb a naplňte o něco více než polovinu nádoby.
9. Vařte suflé při 200 stupních po dobu 15 minut.
10. Nechají stát za stejné množství a hned podávají.

Vaření masového soufflé

Jako základ pro suflé nelze použít pouze ryby. K jednoduchým surovinám se dobře hodí například i mleté hovězí. Je to skvělá alternativa k masovým kuličkám. Abyste mohli uvařit lahodné suflé z mletého masa, musíte si vzít následující:ingredience:

• 500 gramů mletého masa;
• 200 gramů zakysané smetany;
• 200 gramů mléka;
• dvě vejce.

Mleté maso uvaříme v cca 600 ml vody. Rozložte hotové mleté maso do mísy mixéru, vložte všechny ingredience, přidejte své oblíbené koření. Vše šlehejte asi dvě minuty.

Výsledkem je lehce pěnivá hmota. Vkládá se do pekáče. Pečte v troubě asi třicet minut při teplotě 180 stupňů.

Výborné hovězí soufflé

Pro tuto variantu vaření suflé si musíte vzít následující ingredience:

• 400 gramů masa;
• půl šálku rýže;
• tři vejce;
• pár lžiček másla;
• trochu soli.

Rýže se vaří v mírně osolené vodě, dokud se neuvaří, pak se hodí do cedníku a čeká, až odteče přebytečná vlhkost. Hovězí maso se nakrájí na kousky, uvaří.

Maso, rýže, sůl a oblíbené koření jsou umístěny v míse mixéru. K mletému masu přidejte vejce, hněťte, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Formu vymažte kouskem másla, položte těsto. Navrch dejte zbytek oleje. Pečte v předehřáté troubě třicet minut.

Jednoduché kuřecí soufflé

Výroba kuřecího suflé je zcela jednoduchý proces. Na toto jídlo si musíte vzít následující ingredience:

• sto gramů vařeného kuřecího řízku;
• dva syrové proteiny;
• pár polévkových lžic másla;
• páršpetka strouhaného sýra;
• tři polévkové lžíce zakysané smetany;
• trochu soli a pepře.

Vařte takto:

1. V mixéru smíchejte sůl, pepř a kuřecí řízek. Rozdrťte to na kaši.
2. Přidejte zakysanou smetanu a lžíci másla, znovu promíchejte.
3. Odděleně ušlehejte bílky do pěny. Pro stabilitu můžete přidat špetku soli.
4. Smíchejte obě ingredience a jemně vmíchejte proteiny.
5. Forma je vymazaná zbytky másla. Lžící dejte základ na suflé, navrch posypte strouhaným sýrem.
6. Pečeme asi dvacet minut na 190 stupňů.

Tato varianta suflé je skvělá pro vydatnou a přitom nízkokalorickou večeři pro celou rodinu.

Soufflé není jen dezert. Někdy se jedná o plnohodnotné jídlo, které může nahradit oběd nebo večeři. Základem každé varianty suflé jsou pečlivě našlehané proteiny. Právě oni dávají pokrmu svěží strukturu, pro kterou je tolik milováno.

Můžete uvařit klasickou verzi s vanilkou, nebo dezert zpestříte mandlemi a pikantním likérem či jednoduchým tvarohem. Nezapomínejte také na více uspokojující jídla. Jako večeři si tedy můžete dopřát kuřecí nebo rybí soufflé. Masové suflé také vypadá skvěle.