Saláma "Mléko": popis produktu a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Láska v naší zemi klobásy. Neustále se objevují nové odrůdy a druhy této pochoutky z masného výrobku. Některé uzeniny připravené podle technických specifikací (TU) nemusí být příliš vhodné nazývat masnými výrobky - bylo tam přidáno tolik dalších přísad.

GOST na klobásu

Ale klobása "Mléko" vařená podle GOST je velmi hodný produkt. Tento produkt patří do prémiové kategorie. Obsahuje:

• hovězí maso;
• vepřové maso;
• pitná voda;
• sušené kravské mléko: může být buď celé, nebo odstředěné;
• vaječná melanž;
• s alt;
• cukr;
• mletý černý pepř;
• mleté nové koření;
• muškátový oříšek nebo kardamom.

Přísné předpisy

Předpokladem je přítomnost dvou druhů masamletého masa při výrobě produktů. Přidání škrobu nebo mouky do hmoty klobásy je někdy přijatelné. Ale tyto přísady ve vařené mléčné klobásě by neměly být více než 2%. Neobsahuje sójový protein. V hotovém výrobku také není žádná slanina. Ale mléčné výrobky a vejce jsou předpokladem pro přípravu skutečného produktu GOST. Klobása má umělý nebo přírodní obal.

Výživová hodnota

Sto gramů vařené „mléčné“klobásy připravené podle GOST představuje:

• nejméně jedenáct gramů živočišných bílkovin;
• asi dvacet dva gramů tuku;
• energetická hodnota ne více než 242 kalorií.

Jak můžete vidět z receptu, tento uzenářský výrobek je maso. V souladu s tím můžete takovou klobásu jíst bez obav o své zdraví.

Výrobek by měl být skladován na chladném místě, kde kolísání teploty neporuší hranice: od 0 stupňů do 8 stupňů nad nulou. Po třech dnech setrvání bochníku klobásy při této teplotě se produkt stává nebezpečným pro konzumaci. To se děje proto, že přírodní klobása neobsahuje konzervační látky.

Mléčná domácí klobása

Pokud si chcete podobný masný výrobek vyrobit ve své kuchyni, nic není nemožné. Hlavní v tomto procesu je mít kromě touhy také čas. A také některé finanční prostředky na nákup přírodních ingrediencí budou užitečné. Sbíráme potřebné pro přípravu mlékauzenářské výrobky:

• kuřecí prsa – jeden a půl kousku;
• sto padesát gramů vepřového masa;
• lžíce bramborového škrobu;
• jeden nebo dva stroužky česneku;
• půl sklenice mléka;
• koření;
• s alt;
• šťáva z jedné střední červené řepy.

Technologie domácího vaření

1. Kuřecí prsa důkladně rozdrťte mixérem. Můžete to několikrát přeskočit na mlýnku na maso.
2. Vepřové maso nakrájejte na velmi malé kostičky.
3. Smíchejte dva druhy mletého masa v hlubokém hrnku a přidejte k nim mléko a škrob. Pošleme jim sůl a mleté koření - podle chuti. Znovu promíchejte a nyní přidejte šťávu z červené řepy. Pokud nemáte rádi zvláštní chuť syrové šťávy nebo její aroma, přidejte pouze polovinu z celkového množství navrhovaného v receptu.
4. Zahájení tvorby mléčné klobásy. K tomu je třeba masovou hmotu vložit do tetrapacku (kartonová krabice na šťávu s fólií uvnitř). Pečlivě utěsněte okraj a vložte budoucí klobásu do pečicí manžety.
5. Nalijte vodu do velkého hrnce. Když se voda začne vařit, vložte do ní polotovar klobásy.
6. Vařte na nízké teplotě po dobu padesáti minut. Hotový výrobek můžete otevřít až po úplném vychladnutí. Nezapomeňte odstranit výslednou pochoutku z vody.

Jak vidíte, recept na domácí mléčnou klobásu je docela jednoduchý. Samozřejmě nelze od výsledného produktu očekávat úplnou podobnost s klobásou vyrobenou vprůmyslové podmínky. Ale mnoha lidem se domácí verze líbí ještě víc než obchod.

Uzenina "Mléko": recenze

• Podle recenzí se klobásy nejčastěji kupují za účelem rychlého jídla. To je náš ruský „fast food“. Pravděpodobně žádná jiná země na světě nemá tolik receptů na rychlé snídaně a večeře.
• Bakaláři milují klobásu a také „mléko“. Protože "Mléko" vzbuzuje důvěru. Koneckonců, nese pečeť GOST. Produkty podle těchto norem nemohou být špatné – tak nás to učili od dětství.
• Mnohým je jasné, že uzenářský výrobek není plně schopen nahradit přírodní maso. Ale musíte koupit (děti se ptají, manžel). V tomto případě se hospodyňky snaží vzít z regálu vařený. A hostesky mají rády malou hmotu některých bochníků klobásy "Mléko". Kupují si „menší verzi“, protože má krátkou trvanlivost a snáze se nosí – často musí nosit tašky domů na večeři.
• Jsou spotřebitelé, kteří kupují tuto klobásu právě kvůli její jemné chuti. Je zachycen nádech mléka a vůně pepře a dalšího koření - velmi chutné!
• Za známku dobré pravé klobásy bylo vždy považováno, že se hrnky při smažení na pánvi ohýbají „klobouky“. A pokud smažíte "mléko", připravené podle GOST, takhle se to projeví.
• Podle recenzí některých maminek jejich děti milují sendviče s touto odrůdouklobásy.
• Někteří milovníci této pochoutky nedají dopustit na častou konzumaci. Protože klobása, stejně jako cukrovinky, i když je velmi chutná, je stále nesprávným produktem s přísadami. Neodolají však a alespoň párkrát do měsíce si domluví večeři s „Mlékem“. Je považováno za méně škodlivé než to, co si dnes můžete koupit v supermarketu, aniž byste rozuměli složení.
• Ale ti, kteří se dali na cestu správné výživy a zuřivě chránící tuto cestu před „škodlivými“produkty, lidé říkají, že takovou klobásu jíst nebudou. Pro ně je přijatelnější varianta uvařit si ho doma (jako v receptu výše).