Jak vařit želé ze škrobu a kompotu: recepty a tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kissel a kompot jsou dva oblíbené dezertní nápoje slovanských národů.

Kissel je ruské slovo, které znamená želatinový (rosolovitý) pokrm vařený z bobulového sirupu nebo ovesného mléka.

Compot (z francouzského slova compote) je sladký dezertní nápoj. Vyrábí se ze směsi čerstvých, sušených nebo mražených bobulí a ovoce.

Kissel nebo kompot v nedávné minulosti nutně končil oběd ve školce, škole, studentské a závodní jídelně.

Nyní existuje spousta dezertních sladkých nápojů: Pepsi, cola, limonáda, džus a další.

Ale želé a kompot jsou možná nejužitečnější a cenově dostupné. Jak vařit želé ze škrobu a kompotu by měla vědět každá hospodyňka.

Kissel, kompot: trochu historie

Nápoj je v Rusku znám od nepaměti, zmiňuje se o něm v análech z konce desátého století. Ale v té době byl kissel hlavním jídlem, vařeným na kvásku, jeho hlavními ingrediencemi byl oves, žito, pšenice a hrách, kissel chutnal jako kyselé moučné želé.

Svůj název „želé“dostal, protožeto bylo kyselé.

A teprve na začátku 19. století se začalo vařit želé s bramborovou moukou (škrobem) na vývaru z bobulí. Toto módní jídlo se nejprve podávalo v bohatých domech a poté se zakořenilo v běžných ruských rodinách. Kissel se stal povinným pohřebním nápojem pro pravoslavné.

V Moskvě jsou stále zachovány uličky Bolshoi a Maly Kiselny, v minulosti zde žili a pracovali "kiselníci" - mistři vaření tohoto nápoje.

Slovo „kompot“pro tekutý dezert vyrobený ze sušeného ovoce a čerstvých bobulí se v Rusku objevilo v 18. století. Ve Francii odtamtud pochází slovo kompot je ovocné pyré. Nápoj milovaný obyčejnými lidmi, dříve nazývaný vodka nebo uzvar, byl však přejmenován na kompot.

Kissel: tajemství vaření

Kissel je jednoduché jídlo. Zvládne to uvařit i nezkušená hostitelka.

Dezert se obvykle připravuje z bramborového škrobu. Mnoho lidí si představuje, jak uvařit želé ze škrobu a kompotu, ovocný nápoj, čerstvé bobule nebo ovoce.

Aby však byl nápoj připraven správně, pamatujte:

• porce škrobu do nápoje se nejprve rozředí v malém množství studené vody;
• Škrob nelze předem ředit, usadí se na dně tekutiny a ztratí svou účinnost, měl by se vařit až těsně před vložením do nádoby na vaření;
• nasypte zředěný škrob tenkým pramínkem;
• potřeba rychle promíchat kapalinu v době zavádění škrobu;
• vařte želé s vloženým škrobem ne déle než tři minuty;
• hotové želé navrch posypte krystalovým cukrem (pro ty, kteří nemají rádi hustou "kůru").

Z čeho uvařit kissel?

Pro přípravu sladkého lahodného dezertu se bobule a ovoce používají čerstvé, mražené nebo sušené. Lahodný nápoj se získává na základě borůvek, rybízu, třešní, sušeného ovoce. Vaří mléko (v mléce) a ovesné vločky (z ovesných vloček) želé.

Bramborový škrob je základní složkou sladkého pudinku. Jeho množství ovlivňuje hustotu nápoje. Pokud potřebujete získat poměrně tekutý nápoj, pak obvykle dejte dvě nebo tři čajové lžičky na pět set gramů tekutiny. Pokud potřebujete získat želé, které lze krájet nožem, musíte vzít čtyři polévkové lžíce škrobu na litr tekutiny.

Pro přípravu mléčného želé se doporučuje použít kukuřičný škrob. Umožňuje vám získat sněhově bílý nápoj. Takový škrob se přijímá ve dvojnásobném množství (ve srovnání s bramborovým škrobem).

Pro urychlení procesu výroby nápoje můžete použít hotové ovocné šťávy, ovocné nápoje, džemy, kompoty z konzervovaného a sušeného ovoce, bobule.

Jak uvařit želé ze škrobu a kompotu?

Mnoho hospodyněk už od podzimu připravuje na zimu kompot z ovoce a bobulí. Toto je rozhodně lahodný a zdravý nápoj. Ale na konci zimy nebo jara, kdy tělo potřebuje vitamíny, chci své milované příbuzné a přátele léčit něčím chutným a zdravým. A kompot už nikdo nechce.

Pro změnu můžete vařit želé ze škrobu a kompotu.

Za tohlebudete potřebovat:

• Bramborový škrob – tři polévkové lžíce.
• Kompot – tři litry.
• Citron - 1 nebo 2 kusy (podle chuti).
• Cukr – podle chuti.

Pokud máte třílitrovou sklenici kompotu z konzervy - v pořádku. Bude z toho skvělé želé na pití.

Za tímto účelem otevřete sklenici kompotu a nalijte ji do hrnce. Pokud je v nápoji hodně velkých kusů ovoce (jablka, hrušky, švestky), pak je třeba je rozdrtit.

Připravte citrony. Měly by být důkladně omyty, poté nakrájeny na malé kousky nebo vymačkejte šťávu. Dejte hrnec s tekutinou na oheň a přiveďte k varu.

V tuto chvíli rychle rozpusťte škrob ve sklenici studené vody.

Jakmile se tekutina vyvaří, vlijte rozpuštěný škrob tenkým pramínkem do vroucího kompotu. Nápoj v tomto okamžiku by měl být rychle promíchán, aby se škrob rovnoměrně rozprostřel po pánvi a nezměnil se v hrudku.

Poté vložte do pánve plátky citronu nebo nalijte citronovou šťávu. Zde se musíte zaměřit na svůj vkus.

Nechte nápoj vařit ne déle než dvě nebo tři minuty. Vyzkoušejte výsledné želé. Pokud pro váš vkus není dostatek sladkosti, můžete přidat granulovaný cukr, pokud je velmi sladký - citron. Přiveďte želé zpět k varu a stáhněte z ohně.

Nápoj lze okamžitě nalít na porce,vychladit a podávat.

Tento recept předpokládá, že hostitelka má hotový kompot.

A když tam není? Kompot je pak potřeba uvařit např. ze sušeného ovoce.

Recept na želé ze sušeného ovoce

Jak uvařit želé ze škrobu a kompotu ze sušeného ovoce?

Nejprve si musíte připravit kompot ze sušeného ovoce.

K tomu budete potřebovat:

• Voda – 3,5 litru.
• Sušené ovoce – 600 gramů.
• Cukr – 300 gramů (podle chuti).

Sušené ovoce důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, namočte do malého množství tekutiny. Když ovoce změkne, slijte tekutinu zpod nich do hrnce, přidejte vodu na požadovaný objem (3,5 litru). Položte pánev na oheň, přiveďte tekutinu k varu a nalijte do ní sušené ovoce. Směs vařte 15 minut.

Poté vyjměte ovoce z pánve. Do pánve přidejte krystalový cukr (podle chuti), přiveďte k varu. Kompot je hotový.

Jak vařit želé ze škrobu a kompotu, jak je popsáno výše. V případě sušeného ovoce by 3,5 litru tekutiny mělo obsahovat 4-5 polévkových lžic bramborového škrobu. Rozpusťte ji ve sklenici studené vody a za stálého míchání vlijte tenkým pramínkem do kompotu. Poté přiveďte želé k varu a stáhněte pánev z plotny. Nápoj je připraven. Dá se pít teplý i vychlazený.

Dezert: kompot, želé, želé

Pro různé domácí vaření si můžete připravit různé dezerty.

Uvažujmejak uvařit želé ze škrobu a kompotu hustého jako ovocné želé.

Jelly je sladký dezert z ovoce a bobulí na bázi želatiny.

Pokud však uvaříte husté želé, bude ve své konzistenci vypadat jako želé se zvláštní jasnou chutí.

Příprava takového dezertu tedy není o nic složitější než vaření obyčejného želé.

Jak vařit želé ze škrobu a kompotu, jak bylo popsáno výše. Chcete-li připravit hustý nápoj, můžete si vzít jakýkoli kompot nebo vařit ze sušeného ovoce. Celý postup opakujte, dokud se do kompotu nepřidá škrob.

Pozor: Chcete-li získat husté želé, musíte vzít mnohem více škrobu.

Na jeden litr tekutiny vezměte čtyři polévkové lžíce bramborového škrobu nebo osm polévkových lžic kukuřičného škrobu. Horké želé by se mělo nalévat po částech, například do misek nebo malých misek. Po vychladnutí nápoj zhoustne. Může být ozdoben šlehačkou, čerstvými bobulemi, posypán strouhanou čokoládou. Takové želé se dobře krájí nožem, jezte ho lžící.

Kissel: k čemu to slouží

Užitečné vlastnosti želé závisí na jeho složení. Nápoj samozřejmě nutně obsahuje škrob, cukr a základ z ovoce a bobulí.

V závislosti na produktu, na jehož základě se vaří, má želé celou řadu vitamínů, minerálů, organických kyselin a stopových prvků. Jeho léčivé a nutriční vlastnosti závisí na tom:

• želé na bázi borůvkového kompotu pomáhá zlepšit činnost žaludku astřeva, má pozitivní vliv na zrakové orgány;
• kisel na jablečném kompotu je indikován při krevních problémech, nízkém hemoglobinu, obezitě;
• brusinkový nápoj posiluje imunitu;
• želé z aronie je dobré na hypertenzi;
• rosol z červeného jeřábu má projímavý, močopudný účinek, pomáhá při onemocněních jater a ledvin, zmírňuje otoky;
• nápoj z třešňového kompotu pomáhá při nachlazení.

Škrob obsažený v nápoji umožňuje jeho použití jako náhradu jídla. Kissel je indikován pro peptický vřed. Používá se ke snížení kyselosti v gastrointestinálním traktu, při gastritidě a zvýšené sekreci žaludku.

Kissel: kontraindikace

Navzdory zjevným výhodám by želé měli používat s opatrností lidé, kteří jsou alergičtí na určité složky nápoje (bobule, citrusové plody, škrob).

Také si musíte pamatovat, že škrob je sacharid, který může při velkém použití želé přispět k rychlému nárůstu hmotnosti. Kissel není indikován pro pacienty s diabetem.

To se ale týká bobulově-ovocných nápojů. Želé z ovesných vloček bez cukru se používá v dietních potravinách pro hubnutí.

Závěr

Kdy a jak uvařit kompotované želé je na každé hospodyňce.

Nechte si poradit, experimentujte, hýčkejte svou rodinu a přátele lahodným, výživným a zcela přírodním dezertem.

Můžete si vybrat svůj typický recept na želé z kompotu a škrobu, který bude v každém případě užitečný pro vás a vašemilovaní.

Ne nadarmo se za starých časů říkalo: "Pro Kissela je vždycky místo."

Dobrou chuť!