Recept na marmeládu doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Marmeláda je dezert, který se objevil, když se člověk naučil sklízet ovoce pro budoucí použití vařením. V cukrářské praxi je zvykem pro její přípravu používat produkty, které obsahují pektin. Jedná se o přírodní želírující prostředek, který mu po vychladnutí umožňuje zachovat tvar. To, co dnes prodávají v obchodě, je směs želatiny a barviv. Pokud tedy chcete potěšit svou rodinu přírodním dezertem, budete si muset marmeládu uvařit doma.

Components

Navzdory zdánlivé složitosti je zcela v silách každé hospodyňky. Děláte totiž džemy a džemy, které se ukážou být docela husté a po ztuhnutí neochotně opouštějí sklenici. Marmeláda doma se vyrábí podle stejného principu.

Na vaření potřebujete rozmačkané ovoce s cukrem. Toto pyré je nutné několikrát protřít sítem s malými otvory, což vám umožní získat perfektní konzistenci bez hrudek. Konzistence budoucího produktu je určena množstvím cukru. Jemná marmeláda doma se připravuje s přidáním 300 g krystalového cukru na kilogram. Pokud chcete získat hutný dezert, pak je poměr 1/1.

Jaké ovoce si mohu vzít

Pokud nechcete používat extra zahušťovadlo, je nejlepší zvolit ovoce s vysokým obsahem pektinu. Jedná se o jablka, meruňky, kdoule. Marmeláda z nich doma se velmi dobře skladuje, má vynikající chuť a vůni po čerstvém ovoci. K vaření se používají pouze zralé, dokonce i přezrálé plody. Klidně přidejte angrešt, rybíz, získáte ještě hutnější želé.

Pokud je pro vás cukr zakázaný, můžete přidat med, fruktózu nebo stévii. Chuť a cena hotového výrobku se mění, ale marmeláda se stále ukazuje jako velmi dobrá a zdravá.

Přírodní zahušťovadla

A jak si doma vyrobit marmeládu z bobulí nebo ovoce, které neobsahují pektin? Jako třeba maliny? Zde jsou dvě možnosti. Buď si udělejte mix přidáním červeného rybízu, nebo si rovnou kupte sáček některého ze želírovacích prostředků. Dnešní výběr je velmi široký, bez chemie, vše je pouze přírodní:

• Pektin. Toto je výtažek z jejich pokrutin a ovocné kůry, který se dnes prodává v každém obchodě.
• Agar-agar. Přírodní zahušťovadlo získané z mořskéhořasy.
• Želatina - extrakt z žil a kostí.

Obecná pravidla

Předem oloupané a rozdrcené ovoce se vaří ve vodě, aby získalo vhodnou konzistenci. Jakýkoli recept na marmeládu doma začíná bramborovou kaší. K tomu lze jablka upéct a protřít sítem. Hlavní věcí je získat homogenní hmotu.

Poté můžete začít vařit dezert. Jednoduchou marmeládu doma lze připravit podle tohoto pravidla. Čím kratší je doba vaření, tím rychlejší je odpařování vlhkosti a tím kvalitnější produkt. Vaří se v široké misce se silným dnem a nízkými stranami. Během vaření je nutné protlak neustále míchat. Připravenost lze posoudit podle následujících znaků:

• Nakapejte trochu na studenou misku. Pokud se kapka nerozšíří, můžete ji vypnout.
• Pokud při míchání ovocného pyré uvidíte, že se stopa po lžičce nerozteče, pak je hotová.

Ale mnoho žen v domácnosti dělá chybu. Hmotu nalijí do zavařovací sklenice a jednoduše ji nechají při pokojové teplotě. V tomto případě se ukáže ovocné želé, ne úplně to, co potřebujeme. Jak si tedy doma vyrobit marmeládu nejen přírodní, ale i konzistencí shodnou s tou pravou?

Horký produkt je zabalen do sklenic a zkroucený. Poté se vloží do nádoby s vodou a postupně se ochladí. To vytváří správnou hustou konzistenci.

Alternativní způsob

Toto je skvělá varianta dezertu, ale stále bude vypadat jako běžný džem ve sklenici. Proto existují další způsoby, které si můžete vzít na vědomí:

• položte hotovou hmotu v rovnoměrné vrstvě na rovnou misku;
• použij vykrajovátka;
• ovocné pyré nemůžete vařit, ale nechte ho uschnout na vzduchu a rozložte ho v tenké vrstvě;
• rozložte na plech a sušte v troubě hodinu a půl při teplotě 50 stupňů.

Nejjednodušší recept

Marmeládu doma lze připravit na bázi ovocných šťáv, domácích i koupených. Tato varianta je časově velmi ekonomická, určitě ji ocení vytížená hostitelka. Takže budete potřebovat:

• džus – 1 litr;
• želatina – 5 lžic;
• cukr – 2 polévkové lžíce.

Množství cukru zde nehraje velkou roli, protože nedojde k varu. Želatina působí jako zahušťovadlo. Proto se řiďte pouze svým vlastním vkusem.

• Želatinu je třeba nalít sklenicí šťávy a nechat 10 minut působit.
• Poté zbytek tekutiny trochu zahřejte a přidejte cukr.
• Rozpusťte želatinu ve vodní lázni.
• Mírně vychladlou hmotu nalijte na plech a počkejte na úplné ztuhnutí. Poté hmotu nakrájejte na kostky a ob alte v cukru.

S želatinovou marmeládou doma je připravena během několika minut, ale ukáže se chutná a zdravá.

Recept na univerzální marmeládu

Doma můžete použít jakékoli ovoce a bobule a také je vzájemně kombinovat. Výsledkem je chutná a zdravá pochoutka. Ingredience jsou následující:

• pyré z bobulí nebo ovoce – 500 g;
• cukr – 400 g;
• pektin - 12 g (pokud jsou použita jablka, můžete vynechat);
• citronová šťáva – 70 g;
• vanilin, citronová kůra.

Ovocné pyré dejte do hrnce se silným dnem a přiveďte k varu. Poté přidejte směs pektinu a cukru a vařte dalších 5 minut. Tato směs se musí vařit na střední hustotu. Nezapomeňte neustále míchat, chuť spáleného v marmeládě je úplně k ničemu.

Do hotové směsi se přidá citronová šťáva a kůra, vanilka a další aromatické koření. Nyní musíte hotovou hmotu nalít do připravené formy. Zatím - stále je to ovocné želé. Je potřeba ho zabalit do fólie a uchovat dva dny v chladu. Poté se marmeláda obrátí a nechá se další dva dny. Poté je třeba hotový výrobek nakrájet na kousky a obalit v cukru. Ukazuje se vynikající dezert, který lze bez obav dát dětem.

Místo závěru

Teď už víte, jak si vyrobit marmeládu doma. Není to vůbec těžké a můžete zkusit dopřát rodině takovou pochoutku. Mimochodem, pro vaření můžete použít nejen ovocné nebo bobulovité pyré. I pro takové účely je dýně výborná. Předvařené a rozmačkané tvoří skvělý základ. Doplnit jej můžete citrusy, jablky, švestkami, jakýmkoliv jiným produktem dle vlastního výběru. Po takových experimentech si marmeládu určitě nebudete chtít kupovat v obchodě, protože neobsahuje nic jiného než chemická aromata a barviva.