2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Šampaňská vína mají poměrně složitý systém klasifikace, který závisí na několika ukazatelích. Jedním z hlavních kritérií, které odlišuje šampaňské, je obsah cukru, který určuje chuť vína. Pokud mluvíme o brut šampaňském, jedná se o suchá vína, jejichž cukernatost je velmi nízká. Právě tato vína - suchá a polosuchá, vyrobená podle nejlepších starověkých tradic Francie a jsou považována za nejdražší a nejcennější odrůdy šampaňského.
Sommeliéři obecně neoceňují šampaňské s vysokým obsahem cukru, protože je obtížné rozlišit mezi příchutěmi a často je navrženo tak, aby maskovalo vady vína.
Obecně klasifikace šampaňského na základě kritéria jejich obsahu cukru vypadá takto:
• natural brut – víno bez cukru nebo méně než 0,3 %;
• extra brut - vína s obsahem cukru v rozmezí 0,3-0,6%;
• brut - nebo tzv. klasický brut, suché šampaňské: hladina cukru v rozmezí 0,6-1,5%;
• extra suché – víno, které může být jak polosladké, tak polosuché (1,5-2 % cukru);
• suché (sec) - šampaňské s obsahem cukru 1,7 až 3,5 %;
• demi-sec– obsahuje až 5 % cukru;
• Deuce je vzácný dezertní šampaňské s obsahem cukru přes 5 %.
Champagne brut lze vyrobit z jakéhokoli hroznu: bílého nebo červeného. Ale klasickou možností je bílé brut víno. Šampaňské z červených hroznů sice chutnají trochu jinak než bílé, ale pokud je dodržen správný postup pro loupání bobulí.
Brut se vyrábí z klasických odrůd hroznů, jako je Pinot Meunier, Pinot Black a Chardonnay. Young brut je světle žluté šampaňské, někdy s růžovým třpytem. Velmi osvěžující, bouřlivé víno s ovocným nebo bobulovým aroma s nádechem čerstvého bílého chleba. Ageed brut (od 3 let) je silnější šampaňské, z jehož chuti se line bylinky. Barva tmavě žlutá, ve vůni jablko, sušené ovoce, koření, chuť trochu připomíná croissanty. Zralý brut (od 5 let) má méně bublinek, ale se silnější, komplexnější a velmi bohatou chutí. Jeho barva je tmavě žlutá, má hnědý odstín. Ve vůni se uvolňuje sušené ovoce a pražené ořechy, občas proklouzne náznak kávy.
Rozlišujte mezi vintage brut a blanc de blanc.
Vintage (Millesime) má stejné vlastnosti jako regular brut, pouze s povinným uvedením roku, kdy byly hrozny sklizeny.
Blanc de Blanc se lisuje výhradně z Chardonnay. Je to zpravidla svěží víno, které si zachovává vůni hroznů, s příjemně nakyslou chutí. Mladé šampaňské má světle žlutý odstín se zeleným zákalem, stářízmění barvu na zlatou. Mladá vůně Blanc de Blanc voní po citrusech, kvetoucí mátě, lesních květinách. Vyzrálý – má chuť podobnou Cuvée brut.
Champagne brut má své přednosti, z nichž hlavní je, že je velmi těžké ho předstírat. Cizí přísady ve víně přehluší nejčastěji právě cukr. A každý padělek přijde přeslazený. Suchá vína mají vždy svůj vlastní jemný, rafinovaný buket. Můžeme říci, že brut champagne je charakteristickým znakem jeho výrobce.
Toto víno má i pozitivní aspekty z hlediska spotřeby.
- Za prvé, lze jej kombinovat s téměř jakýmkoli pokrmem, od předkrmů po dezert.
- Za druhé, brut šampaňské vám nepřinese těžkou kocovinu. Alkohol se obecně snáze snáší, čím méně cukru obsahuje.
- Za třetí, při pití tohoto vína jsou minimalizovány problémy trávicího traktu, protože proces fermentace je velmi nízký kvůli nepřítomnosti cukru.
- No, a posledním pozitivním faktorem je nízkokalorický obsah produktu.
Doporučuje:
Jaké jsou nápoje: druhy, složení, užitečné vlastnosti. Výrobci nealkoholických nápojů
Voda je základní složkou obsaženou v téměř každém potravinářském výrobku. Množství, které se do těla dostává z potravy, však nestačí. To je důvod, proč člověk potřebuje dodatečně konzumovat tekutinu. Samozřejmě nejlepší variantou je v tomto případě obyčejná pitná voda. Ale ne všichni obyvatelé Země to preferují. Zjistěte, co jsou nápoje a které z nich jsou člověku prospěšné
Povzbudivé nápoje. Čaj, káva, energetické nápoje – co je lepší?
V životě téměř každého z nás jsou nějak přítomni. Povzbuzující nápoje jsou určeny k povzbuzení organismu po ránu nebo při ztrátě sil. A to je jejich hlavní funkce. Energii na další pracovní den v sobě ale můžete probudit nebo po něm zmírnit únavu pomocí různých metod, takže jaký nápoj vás povzbudí nejlépe, budete muset rozhodnout sami podle doporučení uvedených v našem článku
Tonický nápoj. A co tonické nápoje? Zákon o tonických nápojích. Nealkoholické tonické nápoje
Hlavní vlastnosti tonických nápojů. Regulační regulace trhu s energetickými nápoji. Co je součástí energetických nápojů?
Kakao (nápoje): producenti. Nápoje z kakaového prášku: recepty
V zimě si chcete zlepšit náladu a obnovit sílu. Výborným pokrmem k tomu jsou kakao (nápoje). Stačí vypít jeden šálek a hned se rozveselíte. Čokoláda a kakao jsou velmi užitečné při fyzické nebo duševní aktivní práci, nazývají se také výbornými antidepresivy. Tento nápoj ráno dodá energii a povzbudí a večer zmírní únavu a stres. To znamená, že kdo by neměl pít kávu, kakao, které neobsahuje kofein, bude důstojnou náhradou
Martini brut - pro znalce vytříbeného vkusu
Martini je světová značka pro výrobu vermutů a šumivých vín. Stal se tak populární, že se jeho jménem dostávají nejrůznější koktejly, bary a dokonce i festivaly
