Jak tělo využívá živiny?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Není žádným tajemstvím, že živiny z potravy tělo využívá, navíc je musíme neustále doplňovat. Jakou roli ale hrají a v čem přesně se nacházejí?

Existuje šest typů živin, které lidské tělo využívá: voda, minerály, vitamíny, bílkoviny, tuky, sacharidy. Jedná se o hlavní prospěšné látky získávané z potravy, které slouží k udržení životaschopnosti tkání, jejich obnově, výrobě energie pro fyziologickou činnost a regulaci metabolismu. Jejich potřeba je zažívána po celý život a každá látka plní určité funkce.

Mechanismus vstřebávání živin tělem

Vstřebávání živin nastává až po jejich rozštěpení, nejsou absorbovány v čisté formě. rozdělitenzymy prosakují stěnami trávicího traktu a dostávají se do krevního řečiště. Bílkoviny, tuky a sacharidy poskytují tělu palivo ve formě kalorií. Voda, minerály, vitamíny plní funkci stavebního a spotřebního materiálu, což je neméně důležité.

Voda

Toto univerzální rozpouštědlo se účastní téměř všech životně důležitých procesů v těle:

• voda vyživuje buňky a zabraňuje jejich dehydrataci;
• transportuje látky a hormony do všech orgánů;
• voda pomáhá spalovat tuk přeměnou těchto buněk na energii; jeho konzumace v dostatečném množství snižuje chuť k jídlu;
• aktivuje funkci ledvin;
• trávení a vylučování odpadních látek těla probíhá v kapalném médiu.

Nedostatek vody nevyhnutelně vede k narušení funkcí vnitřních orgánů, nárůstu tukové tkáně. Mozkové buňky jsou první, kdo zažije nedostatek vody.

Minerály

Minerály lze rozdělit do dvou skupin: makro- a mikroprvky. Jejich dostatečné množství v těle je zodpovědné za sílu pohybového aparátu, vodní a acidobazickou rovnováhu, podporuje kombinaci bílkovin s lipidy, posiluje nervový systém atd. Mikroelementy jsou zpravidla nezbytné pro normální život v malém množství a makroprvky - ve velkém. Nedostatek jakéhokoli minerálu v těle inhibuje aktivitu jiných minerálů.

Užívání vitamínů

Tyto buněčné živiny, jako jsou vitamíny, hrají pro lidské zdraví velmi důležitou roli, protože jejich nedostatek vede k narušení metabolických procesů v těle a snížení imunity. Tento aspekt je tak důležitý, že lidem, kteří vedou aktivní životní styl, se doporučuje užívat další vitamínové komplexy. V přírodě neexistují žádné vitamíny v jejich čisté formě: každý z nich existuje v komplexním biologickém komplexu, který ve skutečnosti pomáhá tělu je využít.

Použití bílkovin

Protein je nezbytný pro růst a obnovu tkání. Kromě toho tělo využívá živiny při produkci hormonů, enzymů a protilátek a při normálním provádění chemických reakcí.

Konzumujeme bílkoviny z masa, drůbeže, ryb, obilí a luštěnin, mléka, ořechů a vajec. Obsahují aminokyseliny, obnovují vynaloženou energii a zajišťují plastické procesy v tkáních. Pro děti a těhotné ženy se doporučuje zvýšené množství bílkovinných potravin.

Jak tělo využívá tuky

Klíčové živiny, tuky, využívá lidské tělo k maximalizaci vstřebávání vitamínů, produkci energie a ochraně před nachlazením. Existují tři typy tuků: nasycené, mononenasycené a polynenasycené.

Mléko, červené maso, kokosový olej a některé další potraviny mají vysoký obsah nasycených tuků; arašídy a olivy jsou bohaté na mononenasycené tuky; sója arostlinné oleje (sezam, kukuřice atd.) jsou šampióny v polynenasycených tucích.

Dodávka živin v této kategorii zajišťuje buněčnou plasticitu, obnovuje sloučeniny nezbytné pro tvorbu energie a obnovu těla jako celku.

Podíl sacharidů na podpoře života v těle

Jednoduché a komplexní sacharidy (monosacharidy, resp. polysacharidy) – nacházejí se ve velkém množství v zelenině, ovoci, celozrnných výrobcích, ořeších atd. Tyto živiny tělo využívá především k výrobě životní energie. Podílejí se na syntéze buněk, jsou v úzkém spojení s tuky, což jim umožňuje vzájemnou výměnu. Silným zdrojem sacharidů je škrob.

Nestravitelná vláknina, užitečná pro střevní mikroflóru, plní roli „panicle“, který ji čistí od toxinů a toxinů. Jedná se o hrubou rostlinnou vlákninu, což jsou komplexní sacharidy. Jídlo bohaté na vlákninu zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu a kardiovaskulárního systému, zvyšuje odolnost vůči různým nemocem.

Funkce živin využívaných tělem

Všechny živiny tělo využívá specifickým způsobem, i když hlavní funkce lze rozdělit do tří typů.

1. Stavební funkce, obnova struktury buněk a tkání. Užitečné látky se podílejí na regeneraci vnitřních a vnějších orgánů. Většinou bílkoviny aněkteré minerály jako vápník, draslík, fosfor atd.;
2. Energetická funkce: Živiny, jako jsou tuky a sacharidy, a sekundárně bílkoviny, tělo využívá k poskytování energie pro metabolismus. Pomáhají udržovat určitou tělesnou teplotu, provádět svalové pohyby atd.;
3. Regulační funkce, pro kterou se používají různé vitamíny a minerály. S jejich pomocí se regulují chemické reakce metabolismu a činnost vnitřních orgánů.

Pro zdravou výživu je důležité dodržovat poměr všech živin a nezapomínat na správnou kombinaci různých produktů.

Skupiny potravin a energetické hodnoty

Živiny v potravinách se nacházejí v různých množstvích, a proto by měla být strava obměňována.

Ovoce je tedy bohaté na cukry, vitamíny a vodu; sladké dezerty se rychle tráví a při střídmé konzumaci jsou dobrým zdrojem energie. Zelenina by se měla jíst pravidelně, protože s minimální energetickou složkou má poměrně vysoký obsah vitamínů a minerálů zodpovědných za metabolismus.

Kořenová zelenina a obiloviny tělo využívá jako silný zdroj energie s velkým množstvím komplexních sacharidů.

Maso, ryby a vejce jsou zásobárnou „stavebního materiálu“bílkovinných buněk a mléko a mléčné výrobky jsou bohaté na tuky, bílkoviny a také vápník a další cenné stopové prvky.

Ve výpočtuenergetickou hodnotu potravin, používá se jednotka přenosu tepla – kilokalorie (kcal), což odpovídá tepelné energii vynaložené na zvýšení teploty 1 litru destilované vody ze 14,5 °C na 15 °C. Téměř všechny potřebné živiny se podílejí na výrobě tepelné energie pro biochemické reakce metabolismu, realizaci motorické funkce svalů a udržování normální tělesné teploty. Je to zpracování (trávení) bílkovin, tuků a sacharidů, které uvolňuje určité množství energie.

Živiny při trávení

Obsah živin v buňkách je nezbytný pro realizaci metabolismu. Protein je nepřetržitě štěpen a syntetizován trávicím systémem. Jak se ale živiny mění zpracováním?

Živočišná a rostlinná strava obsahuje všechny typy prvků, které tělo potřebuje. Ale maso, mléko nebo například chléb samy o sobě nejsou buňkami absorbovány. Pouze předběžná příprava zaručuje vstřebávání živin. Bílkoviny, tuky a sacharidy jsou trávicími orgány štěpeny na jednodušší částice, ze kterých jsou složeny a které jsou následně využity v metabolických procesech.

Proteiny se skládají z aminokyselin, na které se rozkládají v trávicím traktu. Tuky jsou komplexní kombinací mastných kyselin s glycerolem v poměru 3:1 v jedné molekule. Kyseliny jsou různé, takže vytvářejí tuky různého složení.

Vláknina, škrob a další komplexní sacharidy se skládají z monosacharidů, které všichni znajíreprezentovaný glukózou. Tyto látky vypadají jako řetězec 6 atomů uhlíku s atomy kyslíku a vodíku připojenými „na straně“podle schématu: 2 vodíky a 1 kyslík na 1 atom uhlíku. Jako by se na ni nalepila molekula vody H₂O, odtud název této skupiny sloučenin - sacharidy.

Pokud tedy může tělo využít vodu, vitamíny a minerály v jejich obvyklé formě, jak se nacházejí v potravinách, pak se bílkoviny během trávení nejprve rozloží na aminokyseliny, tuky na glycerol a mastné kyseliny a sacharidy na monosacharidy.

Cyklus trávení se skládá z mechanického (sekání, mixování atd.) a chemického zpracování potravy (rozdělení na jednodušší složky). Tyto procesy se provádějí za působení enzymů trávicích šťáv. V těchto orgánech tedy práci vykonávají také svalová tkáň a endokrinní žlázy, jejichž fungování vyžaduje všechny stejné živiny, o kterých jsme mluvili.