Jáhly s masem: recept s fotografiemi a tajemstvím vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kaše z drcených jáhel vařená s voňavým jemným masem je mnohými považována za velmi uspokojivé a mimořádně chutné jídlo. To však bude fungovat pouze tehdy, pokud jsou cereálie správně uvařeny.

Jak chutně a správně vařit jáhly s masem? Pojďme si o tom promluvit v našem článku.

O vlastnostech zpracování obilovin před vařením

Odborníci na proso považují za jednu z nejvíce znečištěných obilovin. Zkušené hospodyňky proto doporučují před vařením vytřídit (vyčistit od drobné podestýlky a zkažených zrn). Poté se cereálie nalije teplou vodou a dobře se protřepe, poté se nechá pět minut stát. V důsledku toho je voda odváděna spolu se všemi nečistotami, které vyplavaly na povrch. Poté se jáhly znovu důkladně omyjí. Tento postup opakujeme ještě dvakrát nebo třikrát, abychom se zbavili mulče (prášku z mouky), který i v malém množství způsobí, že kaše bude lepkavá.

Na povrchu zrn se navíc během skladování objevuje tuk, který dodává hotové kaši chuť hořkosti. NaAby se tomu zabránilo, je třeba jáhly před vařením také omýt v horké vodě, pod jejímž vlivem se tuk rozpustí a smyje.

Tip

Začínající hospodyňky by měly počítat s tím, že postupem času začnou jáhelné kroupy chutnat hořce. Měli byste se pokusit jej nekupovat pro budoucí použití. V obchodě si vždy musíte dát pozor na datum balení. Optimální doba skladování jáhelných krup je asi čtyři měsíce, pak zestárnou a objeví se v nich špatná pachuť.

Jáhly s masem: rychlý recept

Jahlovou kaši s voňavým smaženým masem mnozí považují za jednu ze skvělých možností víkendové večeře nebo oběda. Kromě toho, že jáhly s masem jsou velmi chutné, jsou také zdravé. Podle vědců obsahují obiloviny mnoho pro tělo esenciálních aminokyselin, asi 12–15 % bílkovin, až 70 % škrobu. Kromě toho jáhly obsahují vlákninu, zdravé tuky, vitamíny B2, PP, B1 a také velké množství draslíku, hořčíku a fosforu. Tato cereálie drží rekord v obsahu hořčíku a molybdenu.

Doporučujeme, abyste se seznámili s tím, jak rychle uvařit lahodné a zdravé jáhly s masem. Recept s fotografií (krok za krokem) je nabízen dále v článku.

Ingredience

Na přípravu 4 porcí jáhel s masem budete potřebovat:

• 1 sklenice prosa.
• 2, 5 šálků kuřecího vývaru.
• 800 g vepřového masa.
• Pepř a sůl podle chuti.
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
• Jedna žárovka;
• 2 stroužky česneku.
• 1 lžička bonbónpaprika.
• 50 g másla.

O metodě vaření

Proces bude trvat asi 1 hodinu. Chovají se takto:

1. Jáhly se důkladně promyjí v několika vodách, aby se odstranila přebytečná hořkost. Vývar se přivede k varu, vsypou se do něj jáhly a za občasného míchání vaříme do uvaření.
2. Vepřové maso (doporučuje se brát maso s kousky slaniny) nakrájené na stejně velké kostky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, vložte do něj maso a opečte ze všech stran do zlatova.
3. Cibule (cibule) nakrájená na půlkolečka, přidaná k masu.
4. Česnek se rozdrtí a přidá ke zbytku ingrediencí.
5. Maso a cibule jsou osolené, opepřené a plně připravené.

Jáhly ochutíme máslem (máslem), dáme na talíř, poklademe kousky voňavého masa a podáváme.

Jáhly s masem v pomalém hrnci

Při vaření cereálií v pomalém hrnci musíte přísně dodržovat pokyny.

K přípravě lahodného jídla můžete použít zařízení jakékoli značky. Přísným dodržováním doporučení receptu na jáhly s masem v pomalém hrnci (foto níže) můžete úspěšně uvařit chutné jídlo pro celou rodinu k obědu nebo večeři.

Ingredience

Použití k vaření:

• 500 g vepřového masa.
• Jedna sklenice prosa.
• Tři až čtyři polévkové lžíce rostlinného oleje.
• Tři vícenásobné sklenice vody.
• Dvě cibule.
• Jedna mrkev.
• Deset kuliček černého pepře.
• Jeden bobkový list.
• Sůl (podle chuti).

Popis procesu vaření

Fungují takto:

1. Vepřové maso se dobře omyje, vysuší a nakrájí na malé kousky.
2. Jáhly se vytřídí, odstraní se jemná podestýlka (nekvalitní zrna, oblázky), poté se důkladně promyje v teplé vodě. Poté se obiloviny znovu promyjí, ale v horké vodě.
3. Mrkev se omyje, oloupe a nastrouhá na struhadle (velkém nebo korejsky na mrkev). Cibule se oloupe, opláchne a nakrájí podélně na čtyři části, poté se každá čtvrtka nakrájí na tenké plátky.
4. Do misky multivarku se nalije rostlinný olej a vloží se tam cibule a mrkev. Pomocí tlačítka "Menu" vyberte a nastavte režim "Frying" a poté stiskněte tlačítko "Start". Při otevřeném víku se zelenina restuje do měkka asi pět minut (je nutné výrobek neustále míchat).
5. Potom se k zelenině přidají kousky masa. Vše dohromady za stálého míchání opékejte dalších 7-8 minut. Poté by se měl multicooker vypnout (použijte tlačítka „Vypnout / Udržovat teplo“).
6. Poté se do misky nalije voda (horká), přidá se sůl a koření podle chuti. Dále se multicooker zavře a pomocí nezbytných tlačítek se přenese do režimu „Hašení“. Vaří se asi půl hodiny, poté se zařízení opět vypne.

Potom se připravené pšeničné krupice vloží do mísy. Vyberte režim „Pohanka“(„Pilaf“nebo „Kaše“– tlačítka mohou být na různých multivarkách nazývána jinak), stiskněte tlačítko „Start“a vařte, dokud pípnutí neoznámí konec programu. Poté je kaše ponechána v režimu "Ohřívání" dalších patnáct minut.

Při podávání se jáhly s masem posypou petrželkou a koprem (nasekaným).

Jahlová kaše s masem a houbami

Jáhly v troubě (v hrnci) s masem a houbami, připravené podle tohoto receptu, jsou právě nejkřehčí, houby a maso jsou šťavnaté. A to vše dohromady - fantasticky chutná a lahodná pochoutka. Energetická hodnota na porci: 430 kcal.

K uvaření 5 porcí jáhel s masem a houbami v troubě budete potřebovat:

• 500 g vepřové nebo hovězí dužiny;
• 1 polévková lžíce jáhlové krupice;
• jedna mrkev;
• dvě hlávky cibule;
• 200–300 gramů hub;
• 150 gramů másla;
• trochu rostlinného oleje – na smažení;
• sůl (podle chuti);
• půl svazku petržele.

Technologie vaření jáhlové kaše s masem a houbami v hrncích

Fungují takto:

1. Nejprve uvařte maso. Doba vaření závisí na tom, jaké maso je v receptu použito (vepřové nebo hovězí). Vařit vepřové maso, vařit hovězí jednu a půl až dvě hodiny zabere asi jednu až jednu a půl hodiny (velkou roli v tom hraje i věk zvířete). Do konce vaření by mělo zůstat asi 3,5 šálku vývaru. Běhempři jeho přípravě je třeba pamatovat na odstranění pěny, aby byla zajištěna průhlednost produktu.
2. Dále se maso osolí podle chuti.
3. Přibližně 30 minut před vařením se do vývaru přidá jedna oloupaná mrkev a jedna oloupaná cibule (celá).
4. Po uvaření se maso vyjme z vývaru děrovanou lžící spolu s mrkví (cibuli lze vyhodit). Vývar se přefiltruje a znovu vaří.
5. Mezitím se proso vytřídí a důkladně promyje v několika vodách (poslední voda by měla být čirá). Promyté cereálie nalijeme do vroucího vývaru a vaříme do měkka na mírném ohni.
6. Mrkev uvařená s masem nakrájíme na kostičky a smícháme s hotovou kaší.
7. Na pánvi rozpusťte trochu másla a rostlinného oleje, opečte jednu cibuli nakrájenou na malé kostičky, dokud nebude průhledná. Poté se do pánve nasypou nakrájené žampiony, osolí se a smaží, dokud se z hub neodpaří veškerá tekutina. Vařené maso, nakrájené na malé kostky, se přidá k téměř hotovým houbám, promíchá se a smaží do zlatova. Přidejte jáhlovou kaši, mrkev a promíchejte.
8. Teď zbývá jen upéct kaši v troubě.

Velmi chutné jsou jáhly s houbami a masem, pečené v troubě v samostatných keramických nádobách. Mnohé hospodyňky ho však pečou i vcelku – ve speciálním pekáčku.

Na dno každého hrnce nebo na dno formy rozprostřete kousky másla(krémová), potřeme kaší s houbami a masem a navrch ještě trochu másla. Hrnce nebo pánve na kaši se vloží do trouby předehřáté na 180 °C a 20 minut se dusí.

Při podávání můžeme kaši posypat petrželkou. Dobrou chuť!