Špagety s rajčaty a česnekem: složení, přísady, krok za krokem recept s fotografiemi, nuancemi a tajemstvím vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pryč jsou dny, kdy jsme k večeři jedli těstoviny a karbanátky. Evropská kuchyně stále více uchvacuje naši zemi. Dnes je v módě jíst boloňské špagety nebo něco jiného s nepochopitelným a podivným názvem. Co jsou špagety a s čím jedí?

Spaghetti jsou dlouhé a tenké těstoviny z Itálie. Hojně se používají v italské kuchyni a jsou základem obrovského množství jídel. Nejčastěji se v Itálii podávají špagety s rajčaty a česnekem. Ale existuje i mnoho dalších typů. Oblíbené jsou například špagety s rajčatovou omáčkou, špagety s rajčaty, sýrem a česnekem, špagety s česnekem a máslem. Známý v Rusku a boloňské špagety. Ale přesto jsou jedním z nejklasičtějších receptů špagety s rajčaty a česnekem.

Špagety se v Itálii objevily již ve 13. století, ale svůj název získaly až v roce 1842 díky tomu, že vypadaly jako tenký provázek (ital. spago). Dnes jich je cca176 druhů těstovin. Zpočátku se „špagetám říkalo těstoviny dlouhé 50 cm, ale vzhledem k tomu, že byly nepohodlné na skladování, se délka zkrátila na polovinu – až na 25 cm. Zajímavostí také je, že v každém regionu Itálie se těstoviny připravují ve své vlastní cestou.

Je snadné uhodnout, že existuje obrovské množství receptů na špagety s rajčaty a česnekem. Koneckonců, jen v Itálii je 20 regionů, z nichž každý používá své vlastní triky a tajemství při vaření špaget. My se zaměříme na jednu z nejjednodušších možností. Vaření vám zabere asi čtyřicet minut. Jak tedy udělat špagety s rajčaty a česnekem?

Ingredience

K přípravě večeře pro 6 osob budete potřebovat:

• 4 zralá rajčata;
• 2 lžíce olivového oleje;
• 1/4 lžičky drceného červeného chilli;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti;
• 2 lžíce slunečnicového oleje;
• 1/2 šálku strouhaného sýra;
• 8 lístků čerstvé bazalky;
• špagety.

Na bazalkový česnekový olej:

• olivový olej – 1/4 šálku;
• 8 celých stroužků česneku;
• 10 lístků čerstvé bazalky;
• 1/4 lžičky drceného červeného chilli.

Tomatová omáčka

Prvním krokem je příprava rajčatové omáčky. Z rajčat odstraňte slupku ostrým nožem. Poté rajčata překrojte napůl a odstraňte semínka. V širokém hrnci zahřejte 2lžíce olivového oleje. Přidáme rajčata, drcenou červenou papriku, lehce dochutíme solí a pepřem. Po několika minutách rajčata změknou. Poté je třeba je vyjmout z pánve, jemně nakrájet. Poté rajčata vařte 20 minut, dokud nejsou měkká a omáčka hladká. Pokud je omáčka příliš kyselá (možná byla vaše rajčata neslazená nebo nedozrálá), přidejte 1/2 lžičky cukru. Pokud chcete na špagety použít rajčatovo-česnekovou omáčku, můžete spolu s paprikou přidat i česnek.

Bazalkovo-česnekový olej

Zatímco se rajčata vaří, udělejte si bazalkovo-česnekové máslo. Zahřejte 1/4 šálku olivového oleje v malé pánvi na mírném ohni. Přidejte nasekaný česnek, lístky bazalky a nakrájené chilli papričky. Hrnec by měl být na nízké teplotě, aby se ingredience zahřívaly pomalu. Když česnek začne lehce hnědnout, vypněte oheň a nechte 10 minut vychladnout. Olej sceďte, odstraňte všechny pevné látky, aby byla hmota homogenní.

Spaghetti

Pro kvalitní vaření budete potřebovat hrnec o objemu minimálně tři litry. Naplňte ji do 2/3 vodou. Jakmile se voda vaří, osolte ji a vložte špagety do pánve bez porušení. Pokud špagety vyčnívají, nebojte se - počkejte minutu: změknou a zcela jdou do vody. Je třeba je opatrně položit dřevěnou špachtlí (aby nedošlo k řezání těstovin ostrým kovem). Ujistěte se, že špagety první dvě minuty promícháváte, aby se nerozpadlyslepené pohromadě. Když se voda vaří podruhé, snižte teplotu na střední. Pokračujte v občasném promíchání špaget. Nikdy je nezakrývejte víkem!

Podívejte se, jak dlouho se mají vařit špagety, podle doporučení na obalu. Pokud tuto dobu zkrátíte o minutu, dostanete špagety al dente. Takové špagety by měly při konzumaci lehce cvakat nebo křupat. Špagety sceďte v cedníku (vodu z nich ještě raději neslévejte). Pokud jste zvyklí omýt těstoviny a následně je mazat olejem, pak na to se špagetami nespěchejte, odborníci to nedoporučují. Dle receptu posíláme špagety s rajčaty.

Kombinování omáčky a špaget

Do vařené rajčatové omáčky přidejte špagety. Vařte na středním plameni za stálého míchání (můžete i párkrát zatřást pánví), dokud těstoviny nezměknou a omáčka nebude hladká. Pokud se vám omáčka zdá příliš hustá, přidejte trochu vody, která zbyla z vaření špaget. Sundejte pánev ze sporáku a přidejte máslo, bazalku a strouhaný sýr (těstoviny by měly být oranžové).

Čas sloužit

Uvařený pokrm položte na talíře. Doporučujeme je dát do mírně nahřátého hlubokého talíře. Pro pohodlí použijte speciální kleště na špagety, které je úhledně a krásně rozloží. Každou porci pokapejte trochou bazalkovo-česnekového oleje. Pokud chcete, můžete ozdobit bylinkami nebo snítkami bazalky a znovu posypat sýrem. Je důležité si uvědomit, že špagety při opakovaném použití mění svou chuť.ohřejte, takže je nejlepší je hned sníst.

S čím podávat špagety?

Pokud přemýšlíte, s čím špagety podávat, spěcháme vás uklidnit: špagety jsou naprosto soběstačné jídlo, které se nepovažuje za přílohu. Odborníci říkají, že těstoviny spolu s masem vedou k porušení metabolismu sacharidů. Sami Italové jsou si jisti, že z těstovin je nemožné ztloustnout, pokud je nemícháte s živočišnými bílkovinami (maso, ryby). Doporučuje se jíst špagety se zeleninovou (rajčatovou) a houbovou omáčkou.

To je zajímavé

V Rusku se špagety začaly aktivně zavádět koncem 80. – začátkem 90. let. Paralelně se začaly používat pizzerie.

Nám dobře známé vidličky s více hroty byly vynalezeny speciálně pro jedení špaget.

Všechny těstoviny v Itálii se nazývají slovem „pasta“, což znamená „těstové těsto“.

Těstoviny mají svůj svátek – 25. října je Světový den těstovin.