Hovězí Wellington: jak vařit doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hovězí Wellington je opravdu královské jídlo. Při správné přípravě bude vrcholem každého svátečního stolu.

Recept na hovězí Wellington

Když toto jídlo zkusíte poprvé, budete ho dělat znovu a znovu. Koneckonců, je to nejen vydatné a chutné, ale také docela originální.

Mnoho hospodyněk se mylně domnívá, že přípravu pokrmu, jako je hovězí Wellington, zvládnou jen zkušení kuchaři. Ale není. Na přání to zvládne téměř každá hospodyňka.

Pro implementaci daného receptu potřebujeme:

• hovězí filet co nejčerstvější - asi 700 g (bez žilek, kostí a jiných nepoživatelných prvků);
• snítky tymiánu - podle chuti;
• čerstvé dužnaté houby – 200 g;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• bílá cibule – 2 hlavy;
• jemná sůl – podle chuti;
• slanina – asi 12–13 plátků;
• listové těsto bez droždí - přibližně 250-300 g;
• mokrá hořčice – 2 velké lžíce;
• kuřecí vejce - 1 malé (na mazání těsta);
• olivový olej – volitelný.

Předúprava součástí

Kde mám začít připravovat hovězí Wellington? Nejprve je třeba nakrájet čerstvé houby a bílou cibuli na čtvrtky. Dále se oba produkty umístí do mísy mixéru a rozemelejí se do stavu mletého masa. Podle chuti se do něj také přidává pepř a sůl.

Čerstvé hovězí maso se připravuje samostatně. Dobrý a hustý kus se důkladně umyje a vysuší pomocí běžných papírových ručníků. Poté se hovězí produkt potře s pepřem a solí a nechá se 30 minut v teple.

Smažení přísad na sporáku

Jídlo Beef Wellington, jehož recept zvažujeme, se ukazuje jako velmi šťavnaté a chutné. Poté, co jsou hlavní ingredience připraveny, začnou je smažit na sporáku.

Litinová pánev se dobře zahřeje na vysokou teplotu a poté se přidá olivový olej. Poté dejte mletou houbu do mísy a za pravidelného míchání lžící ji vařte dozlatova.

Na úplný závěr se ochutnávají houby s cibulkou. V případě potřeby do nich přidejte koření.

Po osmažení se mleté maso opatrně vloží do samostatné mísy a na pánev se nalije trochu oleje. Vhoďte pár snítek tymiánu do horké pánve a počkejte několik sekund. Poté na ně položte hovězí filet.

Maso se opéká na velmi vysoké teplotě ze všech stran. Zároveň dosahují vzhledu zlaté kůrky. Propichování hovězího masa vidličkou nebo nožem se nedoporučuje. Jinak všechna její šťáva vyteče do pánve.

Jednou masozíská chutnou kůrku, vyjme se a ponechá stranou.

Proces tvorby

Víte, jak vzniká hovězí Wellington? Za tímto účelem zakryjte rovný povrch potravinářskou fólií a položte na něj také plátky slaniny. Zároveň dbají na to, aby se navzájem mírně překrývaly.

Po popsaných činnostech se na kousky slaniny rovnoměrně nanese malá vrstva mletých hub. Vychladlé maso pak rozloží se zlatou kůrkou. Hovězí maso je zase důkladně potřené mokrou hořčicí. Mimochodem, právě toto koření dodává Beef Wellington zvláštní pikantnost.

Jakmile je maso na stole, jeho povrch se také potře houbovou hmotou a stejným způsobem se vyskládají plátky slaniny.

Na úplný závěr se výsledný svazek přenese na listové těsto, které se předem rozválí na tenké vrstvy. Po zabalení produktu do obálky se produkt vloží na 20 minut do chladničky.

Proces pečení

Jak dlouho by se mělo hovězí maso péct? Beef Wellington je speciální jídlo, které nevyžaduje dlouhé vaření.

Po uchování polotovaru v lednici jej opatrně přendáme na plech s pečicím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem. Takové zpracování vám umožní získat krásnější a neobvyklejší pokrm.

Masovou večeři pečte v troubě nejlépe při teplotě 180-190 stupňů. Doba vaření hovězího Wellingtonu závisí na tom, jak máte rádi maso. nicméněMějte na paměti, že listové těsto se peče celkem rychle. Proto většina hospodyněk vaří takový pokrm v troubě asi 20-30 minut.

Předložte na slavnostní stůl maso v těstě

Správně uvařený "Beef Wellington" je velmi šťavnatý a neuvěřitelně chutný. Jakmile pokrm zhnědne, opatrně jej vyjmeme z trouby. Nedoporučuje se okamžitě řezat takový „koláč“. Musí se uchovávat několik minut při pokojové teplotě.

Je třeba poznamenat, že hovězí maso v listovém těstě lze podávat na stůl různými způsoby. Některé ženy v domácnosti jej prezentují jako teplé jídlo. I když jsou někteří kuchaři, kteří hovězí Wellington nakrájí na kousky a použijí ho jako svačinu. V každém případě takový neobvyklý pokrm jistě potěší všechny vaše pozvané hosty a členy domácnosti.