Žitné nudle doma. Výběr těch nejlepších receptů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Každý ví, že nudle se dají vyrobit i doma, ale mnoho hospodyněk se omezuje pouze na prémiovou mouku, protože kvůli nedostatku informací jsou k alternativám nedůvěřivé. V praxi se ukazuje, že žitné nudle nejsou o nic méně chutné než klasické a uvařit si je doma je docela snadné.

Žitná mouka. Funkce

Žitná mouka si dnes mezi obyvatelstvem získává stále větší oblibu, neboť dochází k „boomu“zdravého životního stylu. Právě teď se můžete v praxi přesvědčit, že vše nové je dobře zapomenuté staré, protože žito je v Rusku milováno od nepaměti.

Ve srovnání s konvenční pšeničnou moukou obsahuje tento produkt více minerálních látek a vlákniny. Přestože se obsahem kalorií příliš neliší, přínosy žitné mouky jsou mnohem větší - doporučuje se jako prvek dietní výživy a pro prevenci onemocnění trávicího traktu.

Před vařením nudlínebo péct chleba, měli byste se seznámit s praktickými vlastnostmi žitné mouky.

Je důležité pochopit, že obsahuje méně lepku, což je dobré i špatné. Špatné je, že takové pečivo se hůř peče. V některých případech se důrazně doporučuje naředit takovou mouku malým dílem pšeničné mouky, aby bylo těsto, které jste „udělali“, více spojené, celistvé. Těsto z jednoho žitného produktu bude nepružné a bude obtížnější ho válet.

Nejen v Rusku

Žito je spolu s dalšími obilovinami oblíbené také v Japonsku. V čisté formě se používá zřídka, ale soba je velmi běžná. Jedná se o japonské nudle z žitné mouky. K dispozici jsou také pohankové a kombinované možnosti.

Soba se prodává hotová a sušená ve formě tenkých proužků svázaných do „porcovaných“svazků. Přirozeně je tmavší než klasická pšenice. Existuje také jeho variace zvaná cha-soba. Má tmavě zelenou barvu, protože se hněte se zeleným čajem.

Japonské žitné nudle v ruské praxi

Soba může být skvělou alternativou k takovému nezdravému rychlému občerstvení - vaření trvá pouhých 5-7 minut, dokonale absorbuje chutě a vůně těch jídel, které do ní přidáte. Můžete například uvařit skvělé jídlo za pouhou čtvrthodinu z následujících surovin:

• Japonské nudle z žitné mouky – 250 gramů;
• kuřecí prsa – 200 gramů;
• rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• paprika - 1 ks;
• cuketa (v extrémních případech mladá cuketa) - 1 ks;
• zelená cibule – 5 ks;
• cibule – 1/2 ks.;
• chili omáčka – 250 ml.

Vařte nudle ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Opláchněte studenou vodou, nechte okapat.

Kuřecí maso, cuketu a papriku nakrájejte na tenké nudličky, cibuli na půlkolečka a zelenou cibulku jen na menší. Postavte hlubokou pánev na střední teplotu, rozehřejte ji a přidejte olej. Přidejte maso a zeleninu na pánev za stálého míchání, dokud není kuře hotové a zelenina zhnědne. Zalijte chilli omáčkou a přiveďte k varu.

Rozložte nudle na talíře, navrch dejte kuře a zeleninu. Podávejte ihned.

Ty ruce tady

A jak si uvařit nudle z žitné mouky doma? Velmi jednoduché. Stačí se držet následujícího receptu:

• žitná mouka – 500 gramů;
• kuřecí vejce - 3 ks.;
• sůl – 1/2 lžičky;
• voda – 120 ml;
• žitná mouka na posypání – kolik těsta vezme.

Na pracovní plochu prosejeme mouku a uděláme do ní malou prohlubeň. Jedno po druhém zašlehejte vejce a za přidání vody začněte hníst těsto. Těsto hněteme 10 minut, dokud nezpevní a přestane se lepit na povrchy. Důležité! Ujistěte se, že hmota je homogenní. Vložte těsto zpět do mísy, přikryjte a nechte půl hodiny odpočívat.

Poté vydělte hmotnost třemidíly. Každý vyválejte velmi tence. Výsledné vrstvy nechte půl hodiny na vzduchu, aby těsto na nudle oschlo a ztvrdlo.

Nyní můžete nakrájet nudle na požadovanou tloušťku.

Pokud ho plánujete podávat jako přílohu, tak je uvařte stejně jako klasické těstoviny a dochuťte máslem.

První

Nudle lze použít i do polévek. Skvěle se ukáže například v houbovém vývaru:

• vývar z hub – 2 litry;
• vařené houby – 300 gramů;
• rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl - podle chuti;
• pepř - podle chuti;
• nudle z žitné mouky – 1/3 porce z výše uvedeného receptu;
• vaše oblíbená zelenina podle chuti.

Uvařte nudle, uvařte je a dejte stranou. Umístěte houbový vývar na střední teplotu. Když se vaří, přidejte olej, sůl a pepř. Houby nakrájíme nadrobno, přidáme do vývaru spolu s již připravenými nudlemi. Míchejte.

Nasypte najemno nakrájenou zeleninu a odstavte z plotny. Nechte 5 minut odležet a můžete podávat.

Snadné mořské žitné nudle

Pro ty, kteří se neradi spokojují s polotovary a zároveň nemají sílu ani chuť stát po práci hodiny u plotny, tento recept:

• suché pohankové nudle – 200 gramů;
• loupané krevety – 300 gramů;
• tavený sýr – 300 gramů;
• voda – 1 šálek;
• sójová omáčka – 3 polévkové lžíce.lžíce;
• sůl - podle chuti;
• pepř - podle chuti.

Uvařte nudle do měkka, propláchněte a sceďte.

Postavte hlubokou pánev na střední teplotu a přidejte sýr, sójovou omáčku a vodu. Hmotu mícháme metličkou, dokud se všechna omáčka nerozpustí. Přidejte krevety do omáčky, vařte ještě 3 minuty.

Poslední krok: žitné nudle jsou zaslány krevetám, smíchány a podávány k radosti blízkých. V případě potřeby lze krevety nahradit kuřecím řízkem.