Jak upéct paličku s bramborami v troubě: recepty a tajemství vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Abyste uvařili chutnou večeři, není nutné trávit několik hodin u sporáku. Některá jídla vyžadují minimální práci, ale zároveň nejsou horší než kulinářská mistrovská díla, do kterých bylo investováno hodně času a úsilí. Mezi tato jídla patří kuřecí paličky pečené v troubě s bramborami.

Kuřecí maso je levné a lze ho koupit v každém obchodě. Brambory jsou u nás nejoblíbenější přílohou k červenému masu, rybám a drůbeži. Výživoví poradci z této kombinace samozřejmě nadšení nejsou, ale občas můžete sobě i svým blízkým dopřát lahodné kuře.

Zbývá jen rozhodnout, jak upéct paličky s bramborem v troubě. Možností je skutečně mnoho, ale nejprve si musíte zakoupit všechny potřebné produkty.

Jaké paličky koupit

Než upečete paličku s bramborami v troubě, měli byste si produkty v obchodě pečlivě vybrat. Mnoho lidí má vlastní brambory, vypěstované vlastníma rukama v zemi, akvalita je nepochybná. S kuřecím masem jsou věci mnohem složitější.

Kuřecí maso je zdravý dietní produkt a je relativně levný. Cena bérce se pohybuje od 150 do 210 rublů. za kilogram se bude muset zaplatit stejná částka za prsa, ale šunky a celý korpus jsou o něco levnější. Jakékoli kuřecí jídlo je tedy cenově dostupný oběd, ale zároveň výživné a chutné.

Jak si vybrat holeně v obchodě? Nejprve byste měli začít hledat v oddělení chlazených produktů, protože mražená drůbež se při pečení ukazuje jako tužší a ztrácí část své chuti. Také je třeba věnovat pozornost jeho vzhledu - mladé kuře má bledou kůži, světle nažloutlý tuk a po stisknutí snadno obnovuje tvar. Abyste to všechno viděli, musíte si koupit paličky pouze v průhledném obalu.

Vůně prozradí ještě více o čerstvosti produktu. Maso by mělo vonět jako čerstvá poražená jatečně upravená těla. A samozřejmě je potřeba se podívat na datum expirace. U chlazeného kuřete je to pouze 5 dní, takže pokud je vaření naplánováno na další den, je třeba vzít v úvahu i toto.

Příprava kuře

Než upečete paličky s bramborem v troubě, musíte kuře správně připravit. V první řadě je potřeba ho umýt. V posledních letech však příznivců mytí drůbeže přímo pod kohoutkem ubylo, v důsledku tohoto procesu se mikrobi z povrchu kusů rozptýlili po kuchyni.

Potřebujete však ptáka umýt, jen ne pod tekoucí vodou, ale ve velké nádobě svoda. Můžete ho dokonce nechat pár hodin namočené - věří se, že se tímto způsobem podaří zbavit kuře většiny antibiotik, která se do kuřete během kultivace napumpují. Těsně před vařením osušte paličky papírovou utěrkou.

Marinades

Receptů na pečené paličky s bramborem v troubě je spousta. A zajímavé je, že všechna jídla jsou chuťově odlišná. A hlavní rozdíl poskytuje marináda. Každá hospodyňka má svou oblíbenou směs kuřecího nálevu.

Někteří lidé preferují sůl a provensálské bylinky, ve kterých si válejí paličky. Většina volí banální, ale velmi chutnou majonézu. Ale jsou i jiné možnosti, například:

• sójová omáčka;
• hořčice;
• ketchup;
• zakysaná smetana;
• krém;
• rostlinný a olivový olej.

Tyto produkty lze použít jako monomarinádu, ale častěji se kombinují, např. sójová omáčka a hořčice, olej a hořčice atd. Do marinád se také přidávají všechny druhy koření. Nejtradičnější pro kuře jsou česnek, černý pepř, paprika, rozmarýn, červená paprika, kmín, bazalka a bobkový list. Ale lze použít i jiné.

Doba vaření

Zapečené paličky s bramborami v troubě se rychle upečou. Při teplotě 210 ⁰С budou hotové za 50 minut. Při šetrnějším režimu, od 180 do 200 ⁰С, se pečou něco málo přes hodinu.

Basic

Pečete paličky s bramborami v trouběvelmi jednoduché. Na to nemusíte být kulinářským expertem a tento proces zvládne každý. Nejobtížnější fází tohoto procesu je loupání a krájení brambor, zatímco vše ostatní zvládne každý, kdo ví, jak nastavit požadovaný režim na troubě.

Na jídlo budete potřebovat:

• Standardní balení paliček 6-8 ks, váha cca 700-800g;
• 80 ml majonéza;
• 1 kg brambor;
• trochu oleje na vaření bez zápachu;
• koření – sůl, pepř a česnek.

Vaření:

1. Kuřecí kousky marinujte v majonéze s nastrouhaným česnekem. Ne méně než 20 minut, ale je lepší to udělat 10-12 hodin před vařením, tedy přes noc.
2. Brambory nakrájejte na velké plátky nebo kolečka tlustá centimetr.
3. Vymažte plech olejem. Můžete si také vzít zapékací misku, ale ne příliš malou, abyste mohli umístit paličky i hlízy a nezakrývat jeden produkt druhým.
4. Položte kuře na plech. Vzdálenost mezi drůbežím masem musí být vyplněna bramborami. Naneste zbytek marinády na holeně. Brambory osolte a opepřete.
5. Přidejte trochu vody (40-60 ml) – brambory tak budou rychleji hotové. Vložte do trouby, nastavte ji na 200 ⁰С a pečte 1 hodinu a dalších 10 minut.

Tento recept je základní. Ale libovolně to lze upravit, jak chcete. Například zkomplikujte nebo vyměňte marinádu,na závěr přidejte vrstvu strouhaného sýra, do brambor vložte kopr a silné plátky papriky atd.

V rukávu

Kuřecí paličky můžete upéct v troubě s bramborami v rukávu. Rukáv na pečení je úžasný vynález, díky kterému se produkty při vaření dusí ve vlastní šťávě a neztrácejí ani procento šťavnatosti. Příprava takového pokrmu je navíc ještě jednodušší než obyčejné paličky s bramborami na plechu.

Složení:

• balení paliček, 750-800g;
• jeden kilogram brambor;
• 30 ml neparfémovaný rostlinný olej;
• sůl, pepř a bylinky z Provence.

Budete potřebovat také pečicí rukáv.

Vaření:

1. Kousky drůbeže dobře omyjte a osušte. Přebytečnou vlhkost lze odsát papírovou utěrkou.
2. Nastrouhejte paličky se solí a velkým mletým pepřem. Měli by tedy marinovat alespoň 20 minut.
3. Brambory oloupejte a nakrájejte na velké tyčinky. Mladé hlízy je lepší nebrat, jinak se rychle rozvaří do měkka.
4. Brambory osolte a přidejte směs provensálských bylinek. Přidejte oleje a dobře promíchejte, aby se sůl a koření rozprostřely.
5. Vložte brambory do návleku v rovnoměrné vrstvě. Nahoru položte kuřecí kousky. Zajistěte otevřený konec pouzdra speciální sponou.
6. Položte rukáv na plech tak, aby se vrstvy neposouvaly. Šev s klipem by měl být nahoře.
7. Pečte v troubě při 200 ⁰С. Doba vaření - 1 hodina. 8-10 minut před koncempři vaření můžete rukáv rozložit tak, aby se na holeních vytvořila zlatá kůrka.

Krocana palička s bramborem a zeleninou

Krůtí maso je mnohem zdravější než kuřecí maso. Z hlediska výživy nemá cenu: je dobře vstřebatelný, nízkokalorický a obsahuje cenné bílkoviny a mnoho užitečných stopových prvků. Milovníci zdravějšího jídla by proto měli zkusit uvařit krůtí paličky pečené v troubě s bramborami a zeleninou.

Složení:

• velká krůtí palička - 1 kus;
• střední hlízy brambor – 5–7 kusů;
• červená cibule - 1 ks;
• stroužky mladého česneku - 3 ks.;
• velká mrkev – 1 ks;
• velká paprika - 2 ks.;
• koření – ořechová sůl, směsi sušených bylinek.

Vaření:

1. Umyjte nohu, otřete dosucha a potřete ořechovou solí.
2. Očistěte veškerou zeleninu – mrkev, brambory, cibuli, česnek a papriku.
3. Zeleninu nakrájejte: brambory na kostky, mrkev na velké nudličky, papriku na dlouhé kousky, cibuli na kolečka. Nakrájejte česnek.
4. Smíchejte všechnu zeleninu, promíchejte a osolte. Přidejte koření podle chuti.
5. Položte paličku do zapékací mísy, kolem dokola dejte zeleninovou směs.
6. Pečeme při 140 ⁰С v troubě. Doba vaření - asi dvě hodiny, vše závisí na velikosti kýty.

Vznikne z toho lahodná křehká krůtí palička s křupavou kůrkou a lahodnou přílohou.

Tajemství vaření

Nemusíte být skvělý kuchař, abyste upekli paličky s bramborami v troubě. Stále však potřebujete znát některé jemnosti vaření tohoto jídla. Aby to dopadlo jako na obrázku, potřebujete:

1. Vyberte nohy stejné velikosti, aby se vařily ve stejnou dobu.
2. Brambory se pečou nejdéle, proto je tato konkrétní zelenina umístěna na dně. Navrch lze umístit kousky masa.
3. Pokud jsou brambory mladé, uvaří se ze směsi masové šťávy a marinády. Ale tvrdší brambory potřebují trochu vody.
4. Alternativou k pečícímu rukávu je lodní skládaná fólie s malým otvorem nahoře.
5. Vložte plech do předehřáté trouby.

Dobrou chuť!