Konzervovaná řepa na zimu: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Na konci léta nastává pro zahrádkáře horký čas na sběr zeleniny. Zelí, mrkev a řepa potěší oko jasnými barvami. Na zimu se snaží tuto zeleninu a mnoho dalších uchovat čerstvou a zavařenou. Sbírané plody obsahují velmi užitečné a důležité vitamíny pro lidské zdraví. Zvláštní místo mezi nimi zaujímá řepa. Jak je to pro člověka důležité?

Výhody červené řepy

Jedná se o speciální zeleninu, jejíž pravidelné užívání má pozitivní vliv především na činnost střev (zejména při zácpě). Nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny činí z řepy dietní produkt. Kromě toho v něm obsažené vitamíny B, železo a měď příznivě působí na činnost mozku, centrálního a periferního nervového systému a na složení krve, zvyšují hemoglobin. A vitamíny A a C omlazují tělo a chrání buňky před předčasným stárnutím.

Vzhledem ke všem výhodám této okopaniny se doporučuje zařadit ji do vašeho jídelníčkurůzné pokrmy z ní co nejčastěji - po celý rok v syrové i vařené formě a v chladném počasí používejte na zimu konzervované řepné polotovary.

Je nepopiratelné, že se jedná o velmi užitečnou zeleninu – červenou řepu. Na zimu se z něj dá připravit mnoho různých salátů. Navíc se z řepy vyrábí šťáva, je kyselá, používá se pro krásnou barvu při nakládání zelí. Nabízíme vám dva zavařovací recepty, kde hlavní složkou salátu je červená řepa. Na zimu je důležité ušetřit co nejvíce vitamínů této zeleniny.

Přípravy řepy na zimu

Kaviár z řepy

Pravděpodobně více znáte squashový kaviár. Ale navrhovaný recept není z hlediska chuti horší než známé jídlo a může vás dokonce překvapit novou pikantní chutí.

Složení:

- řepa – 1 kg;

- mrkev – 200 g;

- cibule – 200 g;

- sladká paprika (bulharská) - 2 ks.;

- feferonka – 2 lusky;

- rajčata nebo rajčatová šťáva – 200 g;

- slunečnicový olej - 200 ml;

- sůl;

- cukr.

Vaření:

1. Červenou řepu uvařte a nastrouhejte (vychladlou) na hrubém struhadle.

2. Mrkev nastrouháme, cibuli a pepř nakrájíme nadrobno.

3. Zeleninu dejte do mísy, přidejte olej, sůl a cukr podle chuti.

4. Vařte 30–40 minut za častého míchání.

5. Hmotu rozdělte do čistých sklenic.

6. Sklenice sterilizujte umístěnímdo jiné nádoby s horkou vodou z následujícího výpočtu: půllitr - 15 minut, litr - 30 minut.

7. Srolujte víčka, zab alte a otočte dnem vzhůru.

Salát "To je něco"

Nabízíme nový salát, ve kterém je i červená řepa. Na zimu se tento přípravek vyrábí jako dresink na boršč nebo jako samostatný studený předkrm. Připravený výstup - přibližně 7-8 litrů.

Složení:

- řepa – 3 kg;

- rajčata - 3 kg (lze nahradit 1,5 litrem rajčatové šťávy);

- mrkev – 2 kg;

- sladká paprika (bulharská) - 2 kg;

- rostlinný olej - 0,5 l;

- feferonka – 4–5 lusků;

- mletá paprika nebo směs paprik podle chuti;

- sůl a cukr podle chuti;

- bobkový list.

Vaření:

1. Mrkev nastrouháme a orestujeme na rostlinném oleji.

2. Řepu také nastrouhejte. Rajčata a papriky nakrájíme nadrobno.

3. Nakrájenou zeleninu dejte na mrkev, zalijte zbylým olejem a za stálého míchání vařte 1 hodinu.

4. Přidejte koření, sůl, cukr, bobkový list, nechte vařit dalších 10 minut.

5. Uložte do horkých sterilních sklenic a srolujte. Zab alte dnem vzhůru.

Dobrou chuť!