Masové kuličky s houbami: recepty na vaření

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Masové kuličky s houbami jsou chutné a uspokojující jídlo, které lze podávat na stůl jako samostatné jídlo nebo s přílohou z bramborové kaše nebo dušené zeleniny. Receptů na jejich přípravu je mnoho, stejně jako druhů hub a masa. Můžete udělat kuřecí nebo krůtí karbanátky, vynikající budou karbanátky z vepřového nebo hovězího masa. Houby se používají hlavně zakoupené v obchodech, pěstované speciálně pro prodej. Jedná se o žampiony nebo hlívu ústřičnou. Pokud bydlíte u lesa, umíte rozlišovat jedlé houby a rádi je sbíráte, pak bude pokrm z čerstvých lesních produktů ještě voňavější a chutnější.

V článku zvážíme různé recepty na masové kuličky s houbami, dozvíte se, jak jídlo správně vařit, jakou omáčku připravit, aby byly jemné a šťavnaté. Podrobné vysvětlení práce vám pomůže snadno se vyrovnat s přípravou tohoto jednoduchého jídla a krásně ho naservírovat na stůl.

Míchaný pokrm z mletého masa

Pro přípravu masových kuliček připravte mleté maso ze dvou druhů masa – vepřového a hovězího ve stejném množství. Houby použité kupované - žampiony. Než začnete vařitmasové kuličky s houbami, kupte si potřebné produkty, abyste se při vaření nerozptylovali:

• Maso – 300 gramů.
• Houby – 200 gramů.
• Tvrdý sýr (dle vašeho výběru) – 50 g
• 1 střední cibule.
• Česnek – 2 stroužky.
• Půl šálku rýže (nejlepší je kulatozrnná).
• Stejné množství vody.
• Tomatová šťáva – 1 šálek.
• 2 polévkové lžíce. l. bílá mouka.
• 3 polévkové lžíce. l. hustá zakysaná smetana.
• Sůl, koření, sušený kopr - podle chuti.
• 1 lžička cukr – písek.

Vaření masových kuliček

Nejprve odměřte správné množství rýže a dejte ji vařit. Po uvaření vodu slijte a opláchněte pod tekoucí vodou. Dejte stranou vychladnout. Mezitím si oloupejte cibuli a česnek, pro usnadnění nakrájejte na několik kusů a vhoďte do mísy mixéru. Žampiony omyjte tak, aby nezůstala žádná zemina, dejte je na stejné místo a rozdrťte na mixéru najemno.

Hovězí a vepřové maso na karbanátky s houbami ve stejném množství umelte v mlýnku na maso na mleté maso a dobře prošlehejte. Toto je důležitý bod vaření, takže to určitě udělejte. Mleté maso je třeba vzít do ruky a hodit silou na stůl nebo zpět do mísy. Udělejte to alespoň 4krát. Tím se z mletého masa vyklepne přebytečný vzduch a v masových kuličkách bude hustší, bez dutin.

Tvrdý sýr nastrouhejte na jemném struhadle a přidejte do misky s masem. Dáme tam i rýži, houbovou směs, přidáme koření, sušený kopr a sůl. Důkladně promíchejte rukama, aby se mleté maso stalohomogenní.

Masové kuličky s rýží a houbami lze udělat dvěma způsoby – na pánvi a v troubě. Zvažme každou z nich zvlášť.

Používání trouby

Abyste vytvořili krásný tvar masové koule, namočte si ruce pod vodu. Vyválíme stejně velké kuličky a urovnáme je na plech nebo na pánev (měla by mít odnímatelnou rukojeť). V samostatné misce smíchejte rajčatovou šťávu se zakysanou smetanou. Do sklenice nabereme lžíci mouky a postupně tenkým pramínkem přiléváme navrch vodu. Přitom neustále mícháme lžící, aby mouka nedělala hrudky. Smíchejte první a druhý díl, přidejte lžíci cukru a znovu promíchejte.

Zbývá pouze nalít náplň na karbanátky s houbami a pánev zavřít pokličkou (zkontrolovat, zda tam nejsou žádné plastové části). Pokud dáte vytvořené kuličky na plech, jednoduše je zakryjte fólií a jemně je ob alte kolem nádoby. Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte dovnitř plech a snižte teplotu na 180 stupňů. Pečte 50 minut. Pokud chcete, aby masové kuličky na krustě zhnědly, pak 10 minut před vypnutím ohně odstraňte alobal. Při podávání posypte čerstvými bylinkami. Masové kuličky s houbami v troubě jsou velmi šťavnaté a voňavé.

Vaření na pánvi

Pokud pokrm připravujete na sporáku, musíte nejprve masové kuličky opéct z obou stran dozlatova. Když jsou všechny masové kuličky připravené, dejte je stranou. Umyjte pánev a dejte ji zpět na oheň. Průhlednájednu cibuli ze slupky a nakrájejte ji na malé čtverečky nebo půlkroužky (volitelně). Na rostlinném oleji orestujte cibuli do zlatova a na pánev dejte lžíci rajčat.

Pokud používáte rajčatovou šťávu, vylijte celou sklenici. Zvlášť v hrnku smícháme mouku se studenou vodou, zkontrolujeme, zda nemá hrudky a zalijeme cibulí, přidáme lžíci cukru a tekutinu osolíme. Poté masové kuličky s houbami přendejte do omáčky a vařte dalších 5 minut, aby nasákly a byly šťavnaté. Na samém konci vložte zakysanou smetanu a držte další 2 minuty. Před podáváním můžete dát zakysanou smetanu a posypat nasekanými čerstvými bylinkami.

Kuřecí karbanátky ve dvojitém kotli

Výborné karbanátky jsou také z kuřecího masa. Mleté maso koupíte hotové v obchodě, ale je vhodné si ho namlít sami, aby bylo jasné, co tam je. Pro mleté maso zvolte kuřecí prsa.

250 gramů bude stačit. Zbývající ingredience jsou:

• 1 cibule.
• Bílý chléb – 1 krajíc (asi 60 gramů).
• Kulatá rýže – 50 g
• Hlíva ústřičná – 110g
• Koření a sůl podle chuti.

Jak vařit

Rýži dejte vařit, dokud nebude hotová. Cibuli nakrájíme nadrobno a nakrájíme na malé kousky hlívu ústřičnou. Předehřejte pánev, nalijte rostlinný olej, aby pokryl dno nádoby, nejprve přidejte cibuli, a když zprůhlední a získá zlatý odstín, vhoďte houby do pánve. Vařte do vaření a nalijtevše dejte do síta nad mísou, aby odsál přebytečný olej.

Namočte krajíc chleba na pár minut do teplé vody, pak ho vymačkejte v dlaních a vhoďte do misky a nalámejte na malé drobky. Přidáme uvařenou rýži, žampiony s cibulí, mletá kuřecí prsa na masovém mlýnku, přidáme koření - černý pepř, koriandr, suché bylinky - a sůl. Důkladně promícháme a tvoříme krásné identické kuličky. Vložte je do dvojitého kotle a vařte, dokud se neuvaří. Vzhledem k tomu, že masové kuličky jsou dušené, jsou šťavnaté, ale můžete samostatně připravit omáčku nebo zakysanou smetanu a podávat ji v misce s omáčkou s přílohou.

Vařené krůtí karbanátky

Krůtí maso je považováno za dietní, ukazuje se, že je suché, takže takové karbanátky s houbami uvaříme ve smetanové omáčce. K přípravě pokrmu budete potřebovat:

• Krůtí filé – 250 g
• Kus libového vepřového masa – 150 g
• 1 cibule.
• Plátek bílého chleba – 80 gramů.
• 4 stroužky česneku.
• 100 g libovolných hub.
• 150 g husté smetany.
• 1 lžíce mouky.
• Špetka soli.

Podle tohoto receptu se masové kuličky vaří odděleně a houby jsou součástí omáčky. Jak postupovat, prozradíme dále v článku.

Vaření

Nejprve začněte vařit mleté maso. Skládá se z oloupaných stroužků česneku a cibule rozdělené na 4 díly, krůtího a vepřového masa namočeného ve studené vodě a vyždímaného krajíce chleba. Vše umeleme na mlýnku na maso, přidáme sůl (koření volitelné) a opatrněsmíchané do homogenní hmoty.

Do pánve nalijte 2 litry vody, a když se vaří, vložte do vody všechny masové kuličky. Osolte a vařte 15 minut.

Zatímco se karbanátky vaří, připravíme si omáčku. Do pánve vložte nakrájené a předem omyté houby, v našem případě jsou to žampiony. Zalijte je sklenicí vývaru a vhoďte 2 stroužky česneku, navíc nasekané v lisu na česnek. Do sklenice odebereme potřebné množství smetany, přidáme lžíci mouky a důkladně promícháme, aby nezůstaly hrudky. Osolte a nalijte tekutinu do pánve. Uvařené karbanátky pak vložíme do smetanové omáčky, přikryjeme a na mírném ohni dusíme dalších 10 minut. Před podáváním posypeme nadrobno nasekaným čerstvým koprem. Jako příloha se hodí rýže, bramborová kaše nebo restovaná zelenina.

Masové kuličky s houbami v zakysané smetanové omáčce

Další verze masových kuliček se peče v troubě. K mletému masu patří 1 kg kuřecího řízku, pár stroužků česneku, jedna středně velká cibule, vařená rýže (nezapomeňte ji po uvaření propláchnout pod odpadní vodou). Maso, cibuli a česnek propasírujte mlýnkem na maso, podle chuti osolte a opepřete. Do mletého masa vložíme rýži a znovu důkladně promícháme. Bílou mouku nasypeme do podšálku. Rukama vytvarujte malé kuličky, které ze všech stran posypte moukou.

Do rozehřáté pánve nalijte rostlinný olej, aby pokryl dno, a vložte karbanátky. Smažte na obou stranách, dokudzlatohnědá.

Příprava omáčky

Žampiony (300 gramů) nakrájejte na velké kousky, nakrájejte mrkev a cibuli a vše nechte na mírném ohni povařit. Poté dejte lžíci rajčat a 3 lžíce zakysané smetany. Přidejte trochu vývaru (sklenici nebo dvě, podle počtu masových kuliček), sůl a koření. Když je omáčka hotová, vložte do ní masové kuličky a nasypte je lžící navrch tak, aby byly zcela zabalené. Pekáč zakryjte pokličkou a vložte do trouby na 20 minut. Podle recenzí je velmi chutné jíst je s rýží.

Jak vidíte, příprava lahodných masových kuliček je snadná. Potěšte své blízké novými pokrmy! Dobrou chuť!