Recepty: jak vařit broskve v sirupu vcelku i na kousky

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Jemná dužina broskve z ní dělá jedno z nejchutnějších ovoce. Šťavnatost a nádherná vůně navíc odlišuje všechny pokrmy připravované z lahůdek. Jsou mezi nimi kompoty, džemy a všechny druhy dezertů. Broskve se nejčastěji vaří v sirupu. Ovoce můžeme podávat jak celé, tak i ve formě nakrájených plátků. Nabízíme několik receptů, včetně způsobů uchování na zimu. Taková voňavá dobrota se obvykle stává oblíbeným dezertem.

Konzervace broskví v sirupu sterilizací

Ovoce je možné konzervovat šetrnou tepelnou úpravou. Tato možnost vaření nevyžaduje přímé vaření ovoce. Jak tedy uzavřít broskve v sirupu?

Složení:

• 1 kg čerstvých, pevných broskví;
• 0,7 kg krupicového cukru.

Vaření

1. Při zavařování se obvykle z ovoce odstraní hrubá slupka. Bez něj je dužina mnohem chutnější. Za tímto účelem ponořte celé ovoce na 2-3 minuty do vroucí vody. Nepromeškejte okamžik - jinak broskve nahoře změknou. Po vyjmutí je ihned namočte na stejnou dobu do studené vody a poté je opatrně vložte do cedníku, aby tekutina vytekla.
2. Pokud jsou plody malé, můžete je úplně zavřít, velké ovoce nakrájet na poloviny nebo čtvrtky. Připravené broskve vložte do sklenic a posypte cukrem. Poté zalijeme vařící vodou, „po ramena“a přikryjeme pokličkou. Stejná hladina vody by měla být v širokém nízkém kastrolu, ve kterém budou sklenice sterilizovány.
3. Doba tepelné úpravy: 1litrové nádoby - 15 min., 0,5 l - 10 min. Ujistěte se, že voda vaří mírně. Cukr se bude postupně rozpouštět uvnitř skleněného nádobí a výsledkem jsou broskve v sirupu.
4. Po vyjmutí sklenic z horké vody okamžitě srolujte víčka a po převrácení zab alte na 8-10 hodin.

Likérové broskve v sirupu

Překvapivě lahodný a rafinovaný dezert se získá, pokud se ke zpracování použijí silné alkoholické nápoje. Vložte celé nebo nakrájené broskve do třílitrové nádoby a nalijte tam dobrou brandy. Jeho objem závisí na tom, jak jsou broskve naskládány a jakou mají velikost. Ovoce můžete naplnit do poloviny a pevně uzavřít sklenici víkem a pravidelně ji obracet, aby se kousky zabalily. Nechte broskve dva dny v silném roztoku. Vzniklou ovocno-koňakovou šťávu pak sceďte. Broskve podávejte pokapané cukrovým sirupem a ozdobené snítkou máty.

Dezert „Peaches inOrientální sirup s omáčkou

Složení:

• 600 g vypeckovaných loupaných broskví;
• 4 polévkové lžíce. l. jakýkoli med;
• 1 velký citron;
• 1 polévková lžíce l. cukr;
• 1 kelímek jogurtu;
• 1 polévková lžíce l. mandle;
• 1 šálek zakysané smetany.

Vaření

Rozdělte každou broskev na čtvrtiny. V hrnci rozpustíme med a smícháme s nastrouhanou citronovou kůrou a skořicí. Do vzniklé směsi vložíme kousky ovoce a pod pokličkou zahříváme 5-10 minut. Mandle opražte na pánvi do světle zlatohnědé barvy a položte na broskve. Udělejte omáčku smícháním zakysané smetany, jogurtu, cukru a citronové šťávy, dejte na chladné místo. Při podávání přelévejte vychladlé broskve mléčnou směsí.