Hovězí steak s vejcem: recept, technologie vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jedním z nejuspokojivějších jídel jsou pokrmy vyrobené z masa nebo s použitím masa. Příprava řady z nich však často vyžaduje značné úsilí, čas i finance. Samozřejmě existují docela jednoduché možnosti - pečení s přidáním zeleniny. Ale je to docela banální.

Co tedy můžete uvařit, abyste nejen překvapili své hosty, ale také si zpestřili gastronomický každodenní život? Odpovědí je maso plněné vejci. Zní to nezvykle. Stojí za zmínku, že navzdory takovému „složitému názvu“je technologie přípravy steaku s vejci poměrně jednoduchá. A výsledek je nejen vydatný a chutný, ale také docela krásný.

Co je to steak?

Doslovně přeloženo - hovězí steak. Přesněji - jedna z jeho možností. Někdy můžete najít nakrájený steak. Dá se připravit z domácího mletého masa. V podstatě je to trochu podobné řízku.

Jaké druhy pražení existují?

Existuje speciální americký systém, který klasifikuje následující stupně zpracování steaků (steaků):

• Výrobek zahřátý na 45 nebo 50 stupňů. Podáváme syrové, ale teplé;
• maso s krví. Tato možnost se zpracovává v ohni po dobu 3 minut. Teplota – 200 stupňů;
• nízká propečenost. Je tam růžová šťáva. Vaříme 5 minut při 200 stupních, dokud nezmizí krev;
• středně vzácné. Vařte 7 minut na 180 stupňů. Přítomna světle růžová šťáva;
• téměř hotovo. Vaříme 9 minut na 180 stupňů. Má čistou šťávu a teplotu 70 stupňů;
• pražené. Šťáva téměř neexistuje. Vaříme 9 minut při teplotě 180 stupňů. Plus doba zpracování navíc na pár. Teplota masa - od 70 do 100 stupňů;
• smažené. Úplný nedostatek šťávy. Teplota produktu nad 100 stupňů.

Tipy na vaření

Než začnete vařit steak s vejcem, musíte si ujasnit několik důležitých bodů, které vám pomohou dosáhnout nejlepších výsledků:

• Nejlepší možností by bylo uvařit maso na másle. Tímto způsobem získáte tu nejsprávnější kůrku;
• nedoporučujeme používat mražené maso;
• při ruční výrobě mletého masa na pokrm - nemůžete přidat chléb. Získáte obyčejné řízky;
• při použití nakrájeného steaku s mletým vejcem při provádění receptury je nutné provést povinnou přípravu. Maso je třeba nějakou dobu šlehat, aby se nestalorozpadl se při vaření;
• olej se na pánev nanáší štětcem;
• pro kontrolu připravenosti pokrmu - maso propíchejte vidličkou. Pokud se objeví šťáva, pokračujte ve smažení.

Nyní můžete přejít k receptům na vaření steaku s vejcem.

Roll

Tento recept je druh masového koláče, protože vejce je uvnitř samotného steaku. K vaření budete potřebovat:

• mleté vepřové nebo hovězí maso;
• 2 střední žárovky;
• 5 slepičí vejce;
• 2 polévkové lžíce. l. Rostlinný olej;
• petržel a kopr;
• koření – záleží na preferencích.

Vaření

Potřebujeme:

• Z cibule odstraňte slupku a nakrájejte ji na kroužky.
• Vejce omyjeme a uvaříme natvrdo. Odloupněte skořápku.
• Vytvářejte koláče z mletého masa. Na jednu dáme vařené vejce. Přikryjte druhou nahoře a upevněte okraje, abyste vytvořili koláč.
• Hovězí steak s vejcem uprostřed, pečený na pánvi. Vzhledem k tomu, že uvnitř je poměrně velký produkt a masové vrstvy jsou velmi tenké, masový koláč se rychle smaží.
• Na pánev přidejte máslo a orestujte cibuli. Po uvaření odložte stranou na samostatný talíř.
• Vložte vepřový steak s vejcem do pánve. Smažíme 15 minut z každé strany. Pro kontrolu propíchejte maso vidličkou.
• Na pánev přidejte máslo a orestujte cibuli. Po uvaření odložte stranoutalíř.
• Podávejte na stůl - ozdobte cibulí a bylinkami. Nakrájejte steaky na talíře na poloviny.

Hovězí steak s křepelčími vejci a bramborovou kaší

Snazší verze tohoto jídla s bramborovou kaší jako přílohou. K jeho implementaci budete potřebovat:

• půl kila mletého hovězího masa;
• slepičí vejce;
• 80g cibule;
• 6 křepelčích vajec;
• půl kila bramborových hlíz;
• 20g másla;
• 200 ml mléka;
• greens.

Vaření

Musíte udělat následující:

• zbavte cibuli slupky, opláchněte a nakrájejte najemno spolu s bylinkami;
• oloupejte brambory a vařte, dokud nebudou zcela uvařené;
• vylijte všechnu vodu. Přidejte sůl a máslo. Rozdrtit;
• do vzniklé hmoty přidejte ohřáté mléko a sůl. Šlehejte mixérem, dokud se konzistence nestane homogenní. Žádné hrudky;
• Vejce nalijte do mletého masa a přidejte cibuli s kořením. Hnětete ručně, dokud nezískáte normální nádivku;
• vytvarujte steaky a smažte je na předehřáté pánvi. Ošetřujte každou stranu 7 minut. Odložte na samostatný talíř;
• opatrně vložte obsah křepelčích vajec do pánve. Smažte, dokud bílek neztuhne;
• každý kus masa dejte na samostatný talíř. Navrch položte jedno vejce a vedle něj dejte trochu bramborové kaše. Ozdobte bylinkami a podávejtestůl.

Vaření steaku s vejcem v troubě

Tento způsob vaření umožňuje mírně snížit obsah kalorií v pokrmu. K jeho implementaci budete potřebovat následující ingredience:

• mleté hovězí maso – 700 gr.;
• kuřecí vejce - 6 kusů;
• bulb;
• sušené bylinky a koření;
• Sýr Adyghe – 100 gr..

Proces vaření

Musíte udělat následující:

• cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Přidat k mletému hovězímu masu;
• do stejné směsi vložte jedno vejce, bylinky a koření (po jedné lžičce). Vše důkladně ručně promíchejte;
• nastrouhejte sýr Adyghe na jemném struhadle;
• ošetřete plech olejem, aby se miska během pečení nepřipálila;
• mleté maso rozdělené na 5 částí. Dejte na plech a v každém kousku vytvořte prohlubeň;

• pečeme maso 10 minut při 200 stupních;
• posypeme strouhaným sýrem. Pokračujte ve vaření dalších 10 minut;
• po uplynutí stanovené doby položte vejce na steak se sýrem a pečte 15 minut, dokud není poslední složka zcela propečená.

Hovězí steak se sázenými vejci a zeleninou

Tato možnost zahrnuje vytvoření plnohodnotné paraboly z velkého množství komponent. Přitom se dá celkem snadno připravit. K tomu budete potřebovat:

• 2 kotlety zhovězí nebo telecí maso;
• 2 slepičí vejce;
• bulb;
• mrkev;
• stroužek česneku;
• zelené fazolové lusky – 100 gr.;
• kopr – 3 snítky;
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce;
• koření – přidejte podle preferencí.

Praktická část

Pokyny k vaření vypadají takto:

• řízky osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost;
• v nádobě s citronovou šťávou rozdrťte lisem česnek. Náhodně;
• maso namažte z obou stran kořením a zpracujte uvařenou marinádu. Nechte v lednici 30 minut;
• do pánve přidejte trochu rostlinného oleje a zahřejte ji. Smažte vejce jedno po druhém a snažte se je udělat co nejúhlednější. Každý položte na talíř a zakryjte;
• zbavte cibuli slupky. Omyjte a nakrájejte na tenké kroužky;
• mrkev omyjte a nakrájejte na kolečka;
• Do pánve přidejte trochu rostlinného oleje, cibuli, mrkev a fazole. Sůl. Smažte, dokud nebude hotové;
• po uplynutí doby marinování vyjměte maso z lednice a znovu ho osušte papírovou utěrkou, přičemž odstraňte zbývající marinovací směs;
• zahřejte pánev a přidejte olej. Rozložte steaky. Zpracujte každou stranu po dobu 3 minut, nezakrytou;
• po usmažení dejte na každý kousek masa předvařená vejce;
• steak s vejcem naložíme na talíř, orámujeme zeleninovou přílohou a posypeme nadrobno nasekaným koprem.

Francouzský steak

Trochu nestandardní recept na toto jídlo. K jeho implementaci budete potřebovat:

• půl kila mletého masa;
• 6 slepičí vejce;
• rajčata - 2 kusy;
• zakysaná smetana - 50 gr.;
• bulb;
• česnek;
• koření;
• greens;
• olej.

Vaření

Takže musíte:

• oloupejte a nakrájejte cibuli nadrobno. Přidat do mletého masa;
• dejte tam také jedno vejce a koření. Míchejte ručně. Z výsledného polotovaru vytvořte pět steaků;

• vymažte plech olejem a pošlete maso do trouby. Udržujte 5 minut při 200 stupních;
• připravte míchaná vajíčka. Přeneste na talíř a přikryjte;
• rozdrťte česnek a bylinky. Přidejte do zakysané smetany a promíchejte;
• nakrájejte rajčata na tenká kolečka;
• masové steaky se zakysanou smetanou a bylinkami. Navrch položte plátek rajčete a pečte při stejné teplotě 25 minut;
• na hotové maso položte vejce. Ozdobte bylinkami a podávejte.

Výsledky

Jak jste si možná všimli, existuje mnoho možností, jak připravit vaječný steak. Výše uvedené recepty jsou jen základní příklady toho, jak lze tento pokrm vyrobit. Můžete změnit složení kteréhokoli z nich nebo si vymyslet vlastní způsob, jak vytvořit takový neobvyklý pokrm.

Hodně štěstí!