Krevetová polévka: recepty, funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Krevetová polévka je často uváděna na předních místech jídelních lístků restaurací a její jemná chuť a vynikající vzhled byly uvedeny ve stovkách kuchařek. Nevšední kombinace produktů, vitamínové složení mořských plodů, snadná příprava… To je jen začátek výčtu předností, které povznášejí lahůdku v očích milovníků lahodného jídla.

Pozdní oběd: Vydatná pochoutka z mořských plodů

Nenápadná pikantnost chuti jemně harmonizuje s vláčnou něžností hotových krevet. Tato technologie vaření je vydatným důkazem toho, že pochoutka se nemusí vařit dlouho a zdlouhavě.

Použité produkty:

• 190g krevety;
• 60 g mouky;
• 30g másla;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 760 ml zeleninového vývaru;
• 90 ml rajčatový protlak;
• 30 ml sójové omáčky.

Procesy vaření:

1. Oloupejte cibuli a česnek, nakrájejte nadrobno a opečte na dně hrnce dozlatova.
2. Přidejte rajčatový protlak, mouku, koření.
3. Postupně nalijte do celkové hmoty miskyzeleninový vývar.
4. Jemně míchejte, aby nevznikly hrudky.
5. Přiveďte budoucí polévku s krevetami k varu a poté vařte 11–16 minut.

V závěrečné fázi vaření přidejte oloupané krevety (v případě potřeby předem opatrně vyjměte vnitřnosti) a vařte 2-3 minuty v zeleninové tekutině.

Kokosová polévka s krevetami. Recept z Thajska

Tento vynikající první chod je jen co by kamenem dohodil od vašeho jídelního stolu! Chcete-li připravit jídlo v restauraci, musíte mít zásoby na minimum času, dovedností a skromného arzenálu exotických produktů.

Použité produkty:

• 400 ml kuřecího (nebo zeleninového) vývaru;
• 385ml kokosového mléka;
• 50ml rybí omáčky;
• 1–2 lžičky červené kari pasty;
• 160 g hub;
• 60g čerstvého strouhaného zázvoru;
• 10-12 střední krevety;
• 1 paprika.

Procesy vaření:

1. V hluboké pánvi nebo malé holandské troubě smíchejte vývar, zázvor a rybí omáčku.
2. Ingredience dusíme 8–12 minut.
3. Přidejte kokosové mléko, houby a červenou papriku.
4. Kokosová polévka s krevetami se vaří pouze 4–6 minut.
5. Přihoďte krevety a pokračujte ve vaření, dokud nebudou mořské plody zcela uvařené (3–7 minut).

Před podáváním ozdobte první jídlo hromadou voňavého koření. Koriandr, citronová tráva a petržel poslouží jako voňavý dekorativní prvek,jasný akcent chuti v klasické krevetové polévce.

Avokádo a okurky: dietní kombinace pro vydatné jídlo

Jemné avokádo a smetanový jogurt dodávají této vychlazené polévce příjemnou krémovou texturu. Krevety zajímavě zapadají do kombinace nazelenalých ingrediencí, šťavnaté v harmonii s kořením.

Použité produkty:

• 12 střední krevety;
• 2 avokáda;
• 1 okurka;
• 1 nakrájené jalapeno;
• 110 ml nízkotučného jogurtu;
• 90ml limetkové šťávy;
• 60g koriandru;
• 40g zelené cibule.

Proces vaření:

1. V mixéru rozmixujte půlku okurky a 1 oloupané avokádo s jogurtem, limetkovou šťávou, jalapeňos a nakrájenou cibulí.
2. K přísadám přidejte 1 polévkovou lžíci koriandru, 1 šálek ledové vody, 1 lžičku soli.
3. Směs šlehejte, dokud nevznikne pyré.
4. Zbylé avokádo nakrájejte na kostičky, okurku na kolečka a přidejte do polévky.
5. Nechte vychladnout 55–60 minut.

Voňavou krémovou polévku ozdobte krevetami, mořské plody můžete lehce osmažit na pánvi s olivovým olejem. Milovníci koření přidávají kari, červenou papriku a kmín.

Šťavnatá paleta chutí. Neuvěřitelné sýrové jídlo

Kulinářské řešení pro ty, kteří rádi používají improvizované prostředky. Pár zeleniny a nějaký sýr je v lednici každého kuchaře, že? Zbývá pouze doplnit tuto směs mořskými plodyskutečné kulinářské mistrovské dílo.

Použité produkty:

• 380 g taveného sýra;
• 13-15 krevety;
• 3–5 brambor;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 30 ml olivového oleje.

Procesy vaření:

1. Naplňte hrnec 1,5–2 litry vody, vařte.
2. Pomalu přidejte sýr do vroucí tekutiny za mírného míchání.
3. Umyjte brambory a mrkev. Ingredience nakrájejte na kostičky a vložte do budoucí polévky s krevetovým sýrem.
4. Rozp alte pánev s olivovým olejem a orestujte kolečka cibule.
5. V závěrečné fázi vaření přidejte do polévky smažená jídla.

Výslednou sýrovou polévku ozdobte krevetami a čerstvými bylinkami. Nezapomeňte toto voňavé jídlo dochutit kořením, aromatickými bylinkami z Provence, pikantním kari nebo paprikou.

Studená polévka s krevetami, mlékem a kukuřicí

Používejte mražené mořské plody a zeleninu ke zkrácení doby vaření. Polotovary výrazně zjednodušují život kuchařů a pomáhají zachovat kvalitu a chuť budoucího pokrmu.

Použité produkty:

• 130g kukuřičných zrn;
• 160 ml nízkotučného jogurtu;
• 120 ml mléka;
• 30ml limetkové šťávy;
• 1 lžička mletého koriandru;
• 8-11 krevety.

Pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu rozmixujte všechny ingredience, dokudkonzistence připomínající hustou pastu. V případě potřeby zřeďte hmotu teplou vodou. Hotovou pochoutku podávejte s plátky rajčat nebo zralým avokádem.

Královské karbanátky v česnekovém vývaru

Výzva na malý kulinářský experiment, připravte si lahodné karbanátky z vláčného masa krevet! Taková gastronomická novinka se skvěle hodí jak do hlavních jídel, tak do lehkých polévek.

Použité produkty:

• 230 g špaget;
• 340g krevety;
• 110g bílého masa;
• 60g obyčejné sušenky;
• 55g citronové kůry;
• 8-11g vloček červené papriky;
• 740 ml kuřecího vývaru;
• 110 ml plnotučného mléka;
• 3 lžíce nesoleného másla;
• 4 stroužky česneku.

Procesy vaření:

1. V hrnci s vroucí vodou uvařte těstoviny podle návodu na obalu.
2. Nakrájejte mořské plody pomocí kuchyňského robotu.
3. Ve velké míse smíchejte strouhanku, vločky pepře a 1 lžičku soli.
4. Sušené přísady rozmíchejte v mléce a ½ lžičky citronové kůry.
5. Spojte výslednou směs se dvěma druhy masa a vytvarujte symetrické kuličky.
6. V hrnci rozpusťte máslo, přidejte vývar a 2 hrnky vody a přiveďte k varu.
7. Kořeněná tekutina s prolisovaným česnekem, pikantní koření.
8. Masové kuličky vařte ve vroucí vodě 3–4 minuty.

Hotovou pochoutku rozdělte na hluboké talíře, doKaždou porci završte špagetami. Tento recept na krevetovou polévku není náročný na přípravu, ale výsledek všech kulinářských machinací vás potěší sytostí a chutí.

Kokosová pochoutka – pochoutka pro aristokraty

Změňte tradiční recept na první chod přidáním více vonných prášků a vonných snítek různých bylinek. Toto jídlo vás překvapí příjemnou kořenitostí, podmanivou pikantností chuti.

Použité produkty:

• 180 ml kuřecího vývaru;
• 90ml kokosového oleje;
• ½ šálku kokosového mléka;
• 8-11 krevety;
• 2 řapíkatý celer s listy;
• 90 g kukuřice;
• 45g kmínu;
• 25g mouky;
• 9–11 g červené papriky.

Procesy vaření:

1. Nakrájejte řapíkatý celer nadrobno, orestujte na kokosovém oleji.
2. Přidejte koření, kuřecí vývar a kokosové mléko, promíchejte.
3. Vaření 8–10 minut.
4. Do hrnce vhoďte kukuřici a červenou papriku, přikryjte pokličkou.
5. Vařte dalších 12–18 minut na středním plameni za občasného míchání.
6. Přidejte mouku pro zahuštění pokrmu pro klasickou krevetovou polévku.

7-12 minut před vařením přidejte mořské plody. Toto luxusní jídlo podávejte horké, ozdobené koprem. Recept můžete zpestřit přidáním papriky a cibule do seznamu surovin.

Mexické pochoutky: příjemná štiplavá chuť

Co je neobvyklého na tomto receptu na krémovou krevetovou polévku? Jaké chuťové nuance se skrývají v jeho viskózetextura a kořenité aroma? Odpovědi v receptu popisujícím proces vaření.

Použité produkty:

• 13-16 krevety;
• 1 malá mašlička;
• 2 stroužky česneku;
• 180 ml vody;
• 60ml šlehačky;
• 55ml olivového oleje;
• 30g víceúčelové mouky;
• 20–25g chilli.

Procesy vaření:

1. V malém kastrůlku orestujte na oleji cibuli, do voňavé přísady přidejte česnek.
2. Přidejte mouku, důkladně promíchejte.
3. Smíchejte přísady s vodou, smetanou, kořením; přiveďte k varu.
4. Přikryjte a vařte 5–8 minut.

Do polévky přidejte krevety, mořské plody vařte v lehce osolené vodě, dokud jejich slupka nezrůžoví. Pokud chcete, přidejte při vaření několik snítek kopru a pár kuliček černého pepře.

Slané tradice se smetanovým sýrem a kari

Krémová brokolicová polévka s nízkým obsahem kalorií a sacharidů harmonicky zapadne do dietního jídelníčku při hubnutí. Jemné chutě zeleniny a mořských plodů se v pokrmu jemně prolínají.

Použité produkty:

• 210g brokolice;
• 870 ml zeleninového vývaru;
• 30 ml olivového oleje;
• 100 g vařených krevet;
• 30g kari;
• 60g smetanového sýra;
• 30g másla.

Procesy vaření:

1. Rozdělte brokolici na úhlednourůžičky, nakrájené na malé plátky.
2. Ve středním hrnci rozehřejte olivový olej, poté orestujte brokolici, dochuťte kari.
3. Kořeněnou zeleninu zalijte vývarem, přiveďte k varu a vařte, dokud nazelenalé růžičky nezměknou.
4. Pomocí mixéru udělejte polévku krémovou, přidejte sýr a máslo.

Výslednou pyré polévku podávejte s krevetami nebo krabem. První jídlo ozdobíme stonky zelené cibule, snítkami voňavého kopru nebo petrželkou. Použijte další nové koření jako koření.

Jemná polévka z mušlí s mořskými plody a mlékem

Proč je tato krevetová polévka oblíbená v kulinářských kruzích? Recept je součástí gastronomické historie Ameriky, první zmínka o kouzelném pokrmu se objevila v 16. století. A Herman Melville věnoval tomuto pokrmu celou kapitolu ve svém románu Moby Dick.

Použité produkty:

• 430g krevety;
• 350 g nakrájené mušle;
• 225g másla;
• 110 g taveného sýra;
• ¼ šálku mleté cibule;
• ¼ šálku nakrájeného celeru
• 2 lžičky mletého česneku;
• ⅔ šálek univerzální mouky;
• 4½ šálků mléka.

Procesy vaření:

1. Rozpusťte máslo na středním plameni.
2. Smažte cibuli, česnek a celer, dokud nezměknou a nezprůhlední.
3. Do zeleniny přidejte mouku, důkladně promíchejte ingredience budoucí sýrové polévkykrevety.
4. Pomalu přidávejte mléko a sýr, pokračujte v míchání, dokud směs nezhoustne.
5. Opečte mořské plody s kořením na pánvi.

Spojte voňavé smažené ingredience s výslednou hustou polévkou. Složení pamlsku ozdobte celými krevetami, voňavé vůně zdůrazněte pikantním kořením (petržel, kopr).