Koláč s tvarohem a třešněmi: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kdo by nemiloval třešňové pečivo? A když přidáte jemnou, rozpouštějící se tvarohovou náplň, pak je potěšení každého zaručeno.

Při pohledu zvenčí lze předpokládat, že vaření je obtížné a tato práce bude vyžadovat určité dovednosti, ale podle níže uvedených receptů můžete uvařit vynikající koláč s tvarohem a třešněmi.

koláč s višněmi a sypkým těstem

Na tomto receptu je skvělé především to, že nemusíte nic šlehat, protože dort není vrtkavý a při dodržení teploty vše vyjde.

Křehké těsto "drobenka":

• měkké máslo – 110 gramů;
• cukr – 60 gramů;
• vaječný žloutek - 2 kusy;
• mouka – 350 gramů;
• soda – 1 špetka;
• vanilin – 1 špetka;
• sůl – 1 špetka.

Výplň:

• měkký pastovitý tvaroh – 380 gramů;
• žloutek - 1 kus;
• cukr – 50 gramů;
• měkké máslo – 35 gramů;
• vanilkový cukr- 1 polévková lžíce. lžíce;
• kukuřičný škrob – 15 gramů;
• soda – 0,25 lžičky;
• malá krupice - 1,5 polévkové lžíce. lžíce;
• třešně – 200 gramů;
• vejce – 1 kus;
• chutný třešňový džem – 100 gramů.

Jak vařit

Seznam produktů je uveden pro formulář 1616 cm.

1. Předehřejte troubu na 180°C.
2. Vyložte dno formy pečicím papírem.
3. Nakrájejte mouku a máslo, dokud se nevytvoří máslová drobenka.
4. Cukr, vanilkový cukr, soda (uhasíme octem) a žloutek přidáme ke strouhance. Znovu rozemelte, nesnažte se vytvořit celý kus těsta.
5. Drobenku dejte na hodinu do lednice.
6. Na náplň smícháme tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem, žloutkem a vejcem do hladka.
7. Při šlehání přidejte měkké máslo, škrobovou krupici a sodu.
8. Smíchejte džem s třešněmi (pokud jsou bobule zmrazené, nejprve je rozmrazte a slijte šťávu).
9. Nasypte polovinu pískové drti do formy, příliš ji nepěchujte.
10. Nad těstem - směs lesních plodů a džemu.
11. Třešně zakryjte rovnoměrnou vrstvou tvarohové směsi.
12. Navrch posypte zbývající drobky těsta.
13. Vložte koláč do trouby a pečte půl hodiny, dokud není těsto rovnoměrně zlaté.
14. Vyjměte dort a nechte jej 40 minut chladnout ve formě.
15. Poté musí být sypaný koláč s tvarohem a třešněmi vytažen z formy a zcela vychlazený na mřížce.

Při podávání můžete posypat moučkovým cukrem.

Cheesecake na nový způsob

Jak vypadá tvarohový koláč pro většinu lidí? Kulatá drožďová buchta s tvarohem. Ano, chutné, ano, uspokojivé. Ale známé a docela nudné. A co třeba křehký kynutý tvarohový koláč s višněmi, tvarohem a mascarpone?

Těsto:

• mléko – 60 gramů;
• cukr – 35 gramů;
• máslo – 160 gramů;
• žloutek - 1 kus;
• vanilin – 1 sáček;
• mouka – 150 gramů;
• sůl - špetka;
• droždí – 3 gramy.

Výplň:

• peckované třešně – 400 gramů;
• kakao – 1,5 lžičky;
• vejce - 2 kusy;
• vaječný žloutek – 1 kus;
• mascarpone – 160 gramů;
• měkký tvaroh – 350 gramů;
• cukr – 125 gramů;
• kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
• okvětní lístky mandlí – 30 gramů.

Vaření

Tento koláč z třešní a tvarohu má velmi zajímavý základ: je kynutý, ale má všechny kvality křehkého těsta.

Seznam produktů pro použití na formě o průměru 29 cm.

1. Při přípravě těsta zahřejte mléko, aby bylo teplé, přidejte z celkového množství trochu cukru a droždí. Necháme 5 minut odstát. Nad mlékem vyroste hmatatelná čepice.
2. Do kváskové směsi přidejte zbývající cukr, sůl, žloutek, vanilkový cukr, máslo a mouku. Těsto bude měkkélepení na ruce. Tak to má být. Dejte do mísy přikryté utěrkou a nechte hodinu kynout.
3. Tento křehký koláč s višněmi a tvarohem nesnáší příliš vlhkou náplň. Pokud tedy použijete zmrazené bobule, musíte je předem rozmrazit a šťávu vypustit.
4. Na náplň oddělte bílek od žloutku.
5. Smíchejte vaječné žloutky (rezervované a podle receptu) s mascarpone, vanilkovým cukrem, tvarohem, 75 gramy cukru a škrobem.
6. Vyšleháme protein se špetkou soli a zbylým cukrem, dokud nebude silný, a vmícháme do tvarohové hmoty.
7. Rozdělte náplň na 2 části – 1/3 a 2/3.
8. Do větší části vmíchejte třešně, do menší části kakao. Tvarohový a třešňový koláč (foto níže) bude bohatší pouze o jemný čokoládový nádech, proto doporučujeme tento krok nevynechat.
9. Vyložte dno formy pečicím papírem a rovnoměrně rozprostřete po horní části těsta, abyste vytvořili okraje.
10. Na základ dejte čokoládovou náplň a na ni třešňovou náplň.
11. Posypte plátky mandlí.
12. Dort nechte 40 minut na teplém místě.
13. Předehřejte troubu na 180°C.
14. Dort pečte 40 minut, poté nechte zcela vychladnout. Všechno, můžeš si pomoci sám.

koláč s třešněmi a tvarohem. Recept na kynuté těsto

Těsto, které vám v tomto receptu nabídneme, není snadné. Smíchá se s bramborovým vývarem. Může se to zdát zvláštní, ale brambory dělají s těstem zázraky: ukáže se, že je obzvláště měkké avzduch. No, tvarohovo-třešňová nádivka je vždycky dobrá:

Těsto:

• bramborový vývar – 125 gramů;
• suché droždí – 3 gramy;
• granulovaný cukr – 30 gramů;
• vanilin - 1 balení;
• sůl – 0,25 lžičky;
• zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. lžíce;
• rafinovaný olej – 30 gramů;
• mouka - 230 gramů (možná o něco více, řiďte se konzistencí).

Výplň:

• měkký pastovitý tvaroh - 250 gramů;
• vejce – 1 kus;
• žloutek - 1 kus;
• pomerančová kůra – 1 lžička;
• granulovaný cukr – 50 gramů;
• vanilkový cukr - 1 balení;
• kukuřičný škrob – 25 gramů;
• třešeň (aby se koláč s višněmi a tvarohem nelepil, je lepší šťávu scedit) - 300 gramů.

Krok za krokem

Seznam produktů je uveden na kulaté formě o průměru 22 cm. Nejprve začněte s těstem.

1. Zahřejte vývar, aby se zahřál, rozpusťte v něm droždí.
2. Vmíchejte sůl, běžný a vanilkový cukr, zakysanou smetanu. Rozmixujte do hladka.
3. Namočte mouku a vypracujte těsto.
4. Naposledy přidejte máslo a znovu prohněteme. Těsto bude jemné, elastické a hedvábné.
5. Vložte do mísy, přikryjte a nechte na teplém místě kynout 1-1,5 hodiny.
6. Na tvarohovou náplň smíchejte všechny produkty kromě bobulí, dokud nezískáte homogenní hmotu. Jakmile těsto na koláč s tvarohem a višněmi vykyne, zapněte troubu na 180 °C - nechte ji rozehřát.
7. Spodní částvyložte formy pečicím papírem.
8. Uhněťte těsto a vyválejte do kruhu o průměru 28 cm.
9. Vložte do formy rovnoběžně tak, aby strany formy byly vysoké přibližně 3 cm.
10. Na těsto nalijte polovinu náplně, uhlaďte ho.
11. Navrch rovnoměrně rozložte třešně a přelijte zbývajícím těstem.
12. Dortovou formu vložte do trouby na 30–35 minut.
13. Vyjměte dezert, nechte jej vychladnout a vyjměte jej z formy přemístěním na mřížku.

Podávejte vlažné nebo studené.

Pikantní koláč s tvarohem a višněmi na listovém těstě

Nebuďte líní a udělejte si náplň popsanou v receptu, protože vůně hotového pokrmu se vám vyplatí všechen čas a námahu.

Těsto:

• máslo dobré kvality – 200 gramů;
• ocet 6 % – 0,5 lžičky;
• studená voda – 250 ml;
• sůl - špetka.

Pikantní bobule:

• třešně – 200 gramů;
• červené víno – 120 gramů;
• skořice – 1 tyčinka;
• kůra z 1 pomeranče;
• kůra z 1 citronu;
• pomerančový džus – 3 polévkové lžíce. lžíce;
• allspice – 2 ks

tvarohová náplň:

• zakysaná smetana – 90 gramů;
• homogenní tvaroh – 250 gramů;
• granulovaný cukr – 80 gramů;
• vejce – 1 kus;
• vanilkový cukr - 1 balení.

Vaření

Především se postarejte o třešeň. Smíchejte všechny ingredience na pikantní bobule, přiveďte k varu a nechte přes noc.

Nejtěžší je zde těsto na pikantníkoláč s třešněmi a tvarohem. Tento recept je vhodný pro ty, kteří mají volný čas.

1. Vyndejte máslo z lednice.
2. Smíchejte vodu, ocet a sůl. Postupně přidáváme mouku, hněteme těsto. Člověk by měl být příjemný, hladký a elastický. Vyválejte do tvaru kříže. To je nezbytné, aby byl olej hermeticky "zabalen".
3. Balík másla rozřízněte podélně na 2 plátky a vložte doprostřed vrstvy těsta.
4. Pokryjte máslo těstem, nejprve ze stran, poté shora a zdola. Ukázalo se, že je to druh obálky.
5. Přitiskněte těsto po obvodu pro větší pevnost.
6. Rozválejte obrobek, aniž byste silně tlačili na váleček. Délka těsta s máslem se prodlouží třikrát.
7. Pokud někde zaznamenáte přebytečnou mouku, setřete ji štětcem.
8. Přeložte těsto na třetiny.
9. Vraťte se znovu.
10. Znovu složte, zab alte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do chladničky, poté opakujte operaci srolování a skládání třikrát.
11. Těsto je hotové. Rozdělte jej na 2 části – 2/3 a 1/3.
12. Připravte si formu 2020 cm.
13. Předehřejte troubu na 200-210°C.
14. Většinu těsta rozválejte a vložte do formy, přičemž vytvarujte strany.
15. Dejte bobule na síto.
16. Na tvarohovou náplň smíchejte všechny ingredience do hladka. Položte na těsto.
17. Na náplň rozprostřete bobule.
18. Vyválejte zbývající třetinu těsta, nakrájejte na proužky a položte na koláč mřížku.
19. Pečte do tmavě hnědé barvy (asi půl hodiny).

Podávejtechlazený dezert.

Pokud chcete, můžete upéct ne koláč, ale porcované koláče.

Vrstevný dort s třešněmi a tvarohem můžete udělat z hotového listového těsta.