Domácí polévka od kosti: jednoduché recepty

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

První chody jsou považovány za důležitou součást plnohodnotného jídla. Dodávají nejen pocit sytosti, ale mají také příznivý vliv na fungování trávicího systému. Vaří se v masovém, houbovém nebo zeleninovém vývaru s přídavkem zeleniny, obilovin nebo nudlí. Dnešní příspěvek se podívá na několik jednoduchých receptů na polévku s kostí.

Obecná doporučení

Vepřové, hovězí a kuřecí maso jsou pro přípravu takových pokrmů stejně vhodné. Důkladně umyté maso se zalije čistou studenou vodou a teprve poté se pošle do ohně. Chcete-li získat čirý vývar, je nutné z něj odstranit veškerou vzniklou pěnu. A aby to mělo výraznou chuť a vůni, přidává se k němu celá cibule a mrkev.

Podle zvoleného receptu se do hrnce s budoucí polévkou vloží pečeně, zelenina, luštěniny, rýže, těstoviny nebo cereálie. Na přání se tam posílají i koření, česnek, rajčatový protlak nebo čerstvá rajčata. Před podáváním se hotová polévka dochutí nasekanými čerstvými bylinkami a uchovává se krátce v uzavřené nádobě. Taková jídla se konzumují výhradně teplá s kouskem čerstvě upečeného chleba.

Se zeleninou

Tento voňavý bohatý pokrm je nejen chutný, ale také velmi zdravý. Skládá se z velkého množství různé zeleniny a je vhodný do dětské výživy. K vaření hrnce této polévky budete určitě potřebovat:

• 2,5 litru čisté pitné vody.
• 450 g hovězího masa s kostí.
• 150g celeru.
• 5 středních hlíz brambor.
• 1 bílá cibule.
• 1 malá mrkev.
• 1 lžička každý sušená petržel a slunečnicový chmel.
• Sůl a Lavrushka.

Příprava polévky s kostí je docela jednoduchá. Nejprve musíte udělat vývar. K tomu se dobře omyté kosti vloží do hrnce, nalijí se čistou studenou vodou a položí se na sporák. Jakmile se tekutina začne vařit, vzniklá pěna se z ní opatrně odstraní a oheň se sníží. Asi po hodině se hovězí maso vytáhne z vývaru a oddělí se od kosti. Ty se hodí do kbelíku a maso se vrátí do pánve. V další fázi je budoucí polévka doplněna strouhanou mrkví, nakrájenou cibulí, nakrájeným celerem a solí. Asi po dvaceti minutách se plátky brambor nasypou do společné nádoby a počkají, dokud nezměknou. Krátce před vypnutím sporáku polévku dochutíme suneli chmelem, sušenou petrželkou a lavrushkou. Před podáváním musí být pod pokličkou.

S nudlemi

Tato vydatná polévka z vepřových kostí je skvělou volbou pro rodinnou večeři. OnMá nepopsatelnou chuť a poměrně vysokou nutriční hodnotu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Vepřová kost (s masem).
• 4 střední brambory.
• 1 bílá cibule.
• 1 malá mrkev.
• 1 stroužek česneku.
• Voda, nudle, sůl, koření a rostlinný olej.

Podle níže popsané technologie můžete rychle připravit lahodnou polévku. Vepřové maso s kostí důkladně omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme čistou vodou a položíme na přiložený sporák. Jakmile se tekutina vaří, snižte oheň pod ní. Asi po třiceti minutách se vařené maso oddělí od kosti a vrátí se do bublajícího vývaru. Kladou se tam také plátky brambor, restovaná cibule a smažená mrkev. To vše osolíme, dochutíme voňavým kořením a česnekem a dále vaříme. Krátce před koncem procesu polévku doplníme nudlemi.

S rýží

Tato lahodná polévka od kosti je velmi podobná klasickému gruzínskému kharcho. Ukazuje se, že je středně pikantní a velmi voňavý. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1kg chlazeného hovězího masa s kostí.
• 2 mrkve.
• 2 bílé cibule.
• 2 vavříny.
• 1 střední hlávka česneku.
• 10 zrnek černého pepře.
• 1 polévková lžíce l. adjika.
• 2 polévkové lžíce. l. sušená petržel.
• 1 lžička hops-suneli.
• 5 polévkových lžic. l. rajčatový protlak.
• ¼ lžičky červená paprika.
• ½ šálku rýže.
• Sůl, voda a jakýkoli rostlinný olej.

Začněte proces přípravy pikantní polévky od kosti vařením vývaru. K tomu se důkladně omyté maso nalije čistou studenou vodou a položí se na oheň. Jakmile se kapalina vaří, vzniklá pěna se z ní opatrně odstraní. To vše je doplněno celou cibulí, mrkví, lavrushkou a zrnky černého pepře. Po 2,5 hodinách se maso oddělí od kosti a vrátí se do vývaru, ze kterého byla předtím vyjmuta zelenina. Posílají také pečínku z rostlinného oleje, cibule, mrkve, česneku a rajčatového protlaku. To vše je doplněno promytou rýží, adjikou, solí a kořením a připraveno.

S hráškem

Tato jednoduchá polévka od kosti má bohatou chuť a lehké aroma. Je vhodný jak pro dospělé, tak pro děti, což znamená, že mohou plnohodnotně nasytit celou rodinu. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 0,5 kg čerstvého hovězího masa s kostí.
• 0,5 kg brambor.
• 2 mrkve.
• 2 bílé cibule.
• 2 šálky rozděleného sušeného hrášku.
• 2,5 litru čisté pitné vody.
• Sůl, rostlinný olej, bylinky a koření.

Promyté hovězí maso se zalije studenou vodou a přivede k varu. Poté se kapalina změní na čistou. Budoucí vývar se doplní solí, mrkví, cibulí a vaří se asi dvě hodiny. Po uplynutí uvedené doby se hovězí maso a zelenina vyjmou z pánve. Maso se oddělí od kosti a spolu s omytým hráškem se posílá do budoucí polévky. Asi po třiceti minutách tam rozložili osmaženou cibulku, orestovalimrkev a plátky brambor. To vše je doplněno kořením a vařeno do měkka. Před podáváním se horká polévka rozdrtí s jemně nasekanými bylinkami.

S medvědím česnekem

Tato lehká a velmi voňavá polévka od kosti zpestří rodinný jídelníček. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 300 g čerstvého vepřového masa s kostí.
• 3 střední brambory.
• 1 šťavnatá mrkev.
• 1 velká cibule.
• 1 svazek medvědího česneku.
• 2 litry čisté pitné vody.
• Sůl, vonné koření a jakýkoli rostlinný olej.

Předmyté vepřové maso se zalije čistou vodou a vaří se alespoň dvě hodiny od okamžiku varu. Poté se do vývaru přidají kousky brambor a restovaná zelenina. Krátce před koncem procesu polévku doplníme nasekaným medvědím česnekem, solí a kořením.