Víno Chianti: popis a recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Červené suché a kořenité víno „Chianti“se tradičně vyrábí v centrální oblasti Itálie – Toskánsku, které je již dlouho známé svými malebnými vinicemi, olivovými háji a majestátními cypřiši. Ve druhé polovině 20. století byl oblíbený vinný nápoj této značky oceněn nejvyšší kategorií v klasifikaci italských vín - DOCG.

Výlet do historie

První zmínka o víně „Chianti“se vztahuje ke 14. století, kdy Itálii ještě obývali Etruskové. Tato starověká civilizace se plně asimilovala do Římské říše, která této oblasti vládla. Později používali italští farmáři tento název pro jednoduché vinné nápoje, které se vyráběly podle vlastních receptur. Na prodej bylo takové víno nalito do levných lahví z tenkého skla a opleteno slámou, aby se nádoba při přepravě nerozbila.

Původní receptura červeného vína Chianti, která se skládala ze 70 % z hroznů Sangiovese, byla poprvé vytvořena italským státem apolitik - Bettino Ricasoli. Vinařstvím se zabýval ve svém rodinném panství, které se nacházelo nedaleko města Siena. Jeho plány zahrnovaly vytvoření aromatického a šumivého vinného nápoje vhodného jak pro každodenní použití, tak pro dlouhodobé skladování. Výsledek předčil všechna očekávání a receptura na vinný nápoj Bettino Ricasoli si získala masovou oblibu mezi spotřebiteli nejen v Itálii, ale po celém světě.

Černý kohout

V první polovině 20. století dosáhla popularita vína Chianti svého vrcholu, což vedlo k uvolnění velkého množství padělaného zboží na světový trh. Toskánští vinaři se díky tomu spojili v koalici, která měla chránit kvalitativní vlastnosti známé značky. Znakem nově vytvořené společnosti byl černý kohout, ke kterému se váže vtipná legenda.

Podle místních obyvatel územní spor mezi městy Florencie a Siena již dlouho neutichá. K vyřešení byla zvolena originální metoda: před svítáním, s výkřikem prvního kohouta, museli dva jezdci vyjet, aby se navzájem potkali. V důsledku toho bude místem jejich setkání územní hranice mezi městy. Z nějakého důvodu se černý kohout z Florencie probudil mnohem dříve než soupeř ze Sieny a nyní většina území patří Florencii.

Chianti v těchto dnech

Recept Bettina Ricasoliho na suché červené víno „Chianti“byl v současnosti změněn. Například suroviny na výrobu vinného nápoje by mělypěstované výhradně v Toskánsku, podíl hroznů Sangiovese by měl být asi 80 %. Od roku 2005 je přidávání bílých odrůd vinné révy do vína zakázáno.

V současné době se stále více výrobců snaží vyrábět toto víno pouze z hroznů Sangiovese, jejichž bobule se nechají před výrobou nápoje trochu zaschnout.

Všechny fáze výroby červeného vína „Chianti“podléhají přísné kontrole, díky přidělené kategorii DOCG. Proto jsou všechny nápoje této značky stejně kvalitní.

Klasifikace

Klasifikujte suché červené víno "Chianti" přijaté v souladu s územím výroby a dobou zrání. Pojďme si tedy povědět o nejoblíbenějších typech nápojů podrobněji.

Víno "Chianti" - mladé víno, jehož výroba nevyžaduje dlouhou expozici. Má výraznou ovocnou chuť a květinovou vůni.

"Chianti Superiore" - toto víno má dobu zrání minimálně jeden rok. Víno vyniká svou hustotou a širším buketem. Na patře jsou tóny malin, třešní a vanilky.

Víno "Chianti Classico" - víno vyrobené v oblasti mezi Florencií a Sienou. Vlastnosti tohoto nápoje jsou velmi závislé na výrobní oblasti, která dosahuje sedmdesáti hektarů.

"Chianti Classico Riserva" -jedná se o elitní víno, jehož výroba je tou nejlepší částí sklizně. Jeho expozice je více než dva roky. Tento nápoj má barvu granátového jablka, silný chuťový buket, který zahrnuje tóny jahod, malin a vanilky, stejně jako kořenité aroma.

Víno "Grand Selecione" je vyšší kategorie vína, která se uděluje až po ověření regulačními orgány. Doba zrání takového nápoje je asi tři roky. Má jasnou rubínovou barvu, bohaté aroma a chuť zralých červených bobulí.

Používání kultury

Víno "Chianti" se kombinuje se všemi tradičními pokrmy italské kuchyně. Za zmínku stojí, že italská kuchyně se vyznačuje jednoduchostí a nenáročností. Víno lze proto podávat k masitým pokrmům, všem druhům sýrů, zvěřinovým pokrmům, salátům a zeleninovým dušeným pokrmům, ale i rybám a mořským plodům. Toto víno se podává vychlazené asi na sedmnáct stupňů Celsia ve sklenicích ve tvaru tulipánů, které jsou naplněny do třetiny.

Recenze

V současné době se mezi spotřebiteli těší masivní oblibě suché červené víno „Chianti“. Mezi výhody tohoto nápoje se vyznačuje příjemná chuť s mírnou kyselostí a květinovou vůní. Jednoduché víno Chianti je ideální pro uhašení žízně v horkém slunečném dni. No a dražší a bohatší "Chianti Reserva" už můžete sdílet s přáteli u svátečního stolu.

Cena suchého červeného vína "Chianti" se u nás pohybuje odsedm set až tři tisíce rublů. Vše samozřejmě závisí na kategorii a době stárnutí. Například v současné době cena láhve "Chianti" sklizené v roce 2007 dosahuje sto tisíc rublů.