Jak vařit srdce dušená v zakysané smetaně

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vnitřnosti lze jen stěží nazvat lahůdkou. Existuje však mnoho jídel, jejichž chuť není v žádném případě horší než maso. Živým příkladem toho jsou srdce dušená v zakysané smetaně. Tento pokrm je atraktivní nejen vynikající chutí a výraznou texturou hlavní složky, ale také přítomností báječné omáčky, která se hodí k většině cereálních, zeleninových a těstovinových příloh.

Toto jídlo je ideální pro rodinnou večeři a promění ho v malou chuťovku. Vyzkoušejte alespoň jednou náš recept na srdce dušená v zakysané smetaně a tento recept určitě zaujme své místo ve vaší rodinné kuchařce.

Zdravé vnitřnosti

Výživoví odborníci vypočítali, že 100 gramů dušených kuřecích nebo krůtích srdíček obsahuje asi 17 g bílkovin. Hodně v omáčce ze zakysané smetany. Toto jídlo je ideální pro jídelníček sportovců nabírajících svalovou hmotu a pro všechny, kteří preferují přírodní zdravé produkty. Tento pamlsek můžete zařadit do jídelníčku i dětem starším dvou let (do této doby většina výživových poradců a pediatrů nedoporučuje zavádětdroby miminka).

Srdíčka dušená v zakysané smetaně jsou bohatá nejen na bílkoviny. Stejně jako ostatní pokrmy z drobů mají vysoký obsah železa a vápníku a také vitamínů.

Předškolení

K tomuto pokrmu se hodí kuřecí srdíčka, ale můžete ho uvařit i z krůtích srdíček. Zkuste upřednostňovat chlazené před mraženým.

Srdíčka dušená v zakysané smetaně před vařením namočte na půl hodiny do studené vody. Voda ztmavne kvůli zbytkům krve, které unikly z nádob, ale omáčka bude krásná a světlá.

Pokud používáte krůtí srdce, rozřízněte je podélně na 4 kusy. Kuře může být nakrájeno na polovinu nebo vařené celé, jak chcete.

Recept na dušená srdce na zakysané smetaně s cibulí

Základní recept na toto jídlo je docela jednoduchý. K tomu budete potřebovat následující:

• srdce - 1 kg;
• cibule – 1-1, 5 ks.;
• máslo – 25 g;
• mouka – 1,3 lžičky;
• zakysaná smetana – 2/3 šálku;
• voda – 100 ml;
• koření a sůl dle vlastního výběru.

Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte k ní srdíčka, promíchejte a přikryjte pokličkou. Pokrm se začne dusit.

Doba dušení se může lišit v závislosti na výkonu hořáku a použitém nádobí. V průměru bude proces trvat asi 20 minut. Nezapomeňte směs míchat, aby se nepřipálila. Pokud se tuk rýsuje příliš rychle, přidejte trochu másla.

Jakjakmile srdíčka ztmavnou a přestanou vypouštět červenou šťávu, rozřeďte mouku ve vodě a přidejte do kastrůlku. Neměly by zůstat žádné hrudky, jinak se v omáčce rozvaří. Míchejte, přidejte zakysanou smetanu a snižte teplotu na střední. Pokud se vám zdá omáčka příliš hustá (zvláště při použití domácí zakysané smetany), přidejte vodu nebo vývar do požadované konzistence. Na samém konci vaření osolte a okořeňte srdíčka dušená v zakysané smetaně - jak chcete.

Přidat barvu a příchuť

Navrhovaný recept je nejoblíbenější. Pokaždé do něj ale můžete přidat jednu nebo dvě nové komponenty, abyste získali jiný vkus.

K tomuto jídlu se hodí strouhaná mrkev. Omáčku nejen zahustí a zesládne, ale také změní její barvu do světle zlatavé. Pro uvedený počet produktů stačí jedna střední velikost.

Přidat můžete kuře dušené na zakysané smetaně, k srdíčku houby. Získáte skutečně slavnostní pokrm. Houby a droby lze užívat v libovolném poměru, například 500 g.

Zralé chutě dodají pokrmu papriku. Malé kostky různých barev vypadají obzvlášť dobře.

Do omáčky můžete přidat pár lžic rajčatového protlaku, sójové omáčky, francouzské hořčice nebo strouhaného parmazánu. Vytvoříte tak zajímavou strukturu samotné omáčky a dodáte chuti příjemný akcent.

Aromatické orientální koření, jako je suneli chmel a šafrán, se k tomuto pokrmu hodí. Lze také použíttradiční bylinky do drůbežích pokrmů: rozmarýn, sušená bazalka, kopr, tymián.

Zdobení a podávání

Jen se podívejte, jak chutně vypadají srdíčka dušená v zakysané smetaně! Recept s fotografií vám umožňuje jasně vidět, že je lze podávat s téměř jakoukoli přílohou: bramborová kaše, pohanková a pšeničná kaše, těstoviny, grilovaná zelenina. K tomuto jídlu se hodí saláty z mladé zeleniny, nakládané houby, domácí kyselé okurky. Nezapomeňte na lahodný chléb, který se hodí ke každému pokrmu s hustými omáčkami ze zakysané smetany.

Pokud formát vaší hostiny zahrnuje dodržování pravidel etikety, podávejte hostům stolní nože a vidličky. V pohodovém domácím prostředí se samozřejmě obejdete bez nožů.

Srdíčka se zakysanou smetanovou omáčkou se podávají po částech, hlavní ingredience se umístí na sklíčko na přílohu nebo vedle ní.