Bramborové placky s masem: recepty a tipy na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Draniki s masem je jedním z nejběžnějších jídel běloruské kuchyně. V každodenním životě má několik jmen - to jsou bramborové placky a bramborové placky, ale podstata toho se nemění. Když se na stole objeví hromada křupavých bramboráků přelitých zakysanou smetanou, nikdo neodolá.

Klasické palačinky

Na začátek si rozeberme klasický recept na bramboráky s masem. K tomu potřebujeme:

• devět brambor;
• 300 gramů směsi mletého vepřového a mletého hovězího masa;
• dvě slepičí vejce;
• 200 gramů pšeničné mouky;
• rostlinný olej (budete ho potřebovat na smažení);
• sůl a koření podle chuti.

Draniki s masem jsou dnes tradičním jídlem v Bělorusku, kde se jim říká čarodějové, milujeme je i my. Toto jídlo má zvláštní, nepřekonatelnou chuť, vaši přátelé a příbuzní všech věkových kategorií si ho zamilují. Draniki se bude hodit k obědu nebo večeři a dokonce i k vydatné a vydatné snídani před náročným a bohatým dnem.

Draniki jsou velmi uspokojivé a vysoce kalorické. Pomáhají se na dlouhou dobu rozloučit s pocitem hladu. Existuje mnoho způsobů, jak vařit palačinky s masem – na pánvi, v hrnci, v troubě.

Snadný recept

Abyste mohli připravit bramboráky s masem, musíte mít po ruce vše, co potřebujete. Brambory důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky, aby se lépe umelily. K tomu si vezměte kuchyňský robot, struhadlo nebo mlýnek na maso.

Při vaření bramboráků s masem nikdy nezapomínejte, že brambory při dlouhodobém kontaktu s kyslíkem zčernají. Vše proto musí být provedeno rychle a efektivně.

Většinu drcených brambor vyhoďte do cedníku, nechte chvíli odležet nad mísou nebo dřezem, aby vytekla přebytečná šťáva. Pokud chcete proces urychlit, můžete přebytečnou tekutinu odstranit sami, vyzbrojeni polévkovou lžící. Pokud tak neučiníte, může to mít za následek zkažené jídlo.

Když se nám podařilo zbavit bramborové šťávy, přesuneme celou hmotu do hluboké mísy. Přidáme vejce, pepř, sůl a mouku. Vše důkladně promícháme. V důsledku toho byste měli mít homogenní hmotu.

Podle receptu na palačinky s masem na pánvi se rostlinný olej musí rozehřát s dostatečným předstihem. Velkou lžící směs rozprostřete do oleje, hnětením dejte obrysy lívanců. Nejprve smažte pouze na jedné straně.

Do této doby musíte připravit náplň z mletého masa. V ideálním případě by se mleté maso mělo vyrábět nezávisle. Takže budete mít jistotuže neobsahuje žádné škodlivé přísady. Přidejte koření a důkladně promíchejte. Do středu každého bramboráku, který pečeme na pánvi, rozložíme lžičku. Shora zakryjeme nádivku bramborovou hmotou, jak by měla být zarovnaná a hnětená. Až poté bramborák obrátíme, opečeme z druhé strany. Pamatujte, že pokrm se musí vařit na minimálním ohni, jedině tak se bramborová směs při dobrém smažení nikdy nepřipálí.

Když jsou palačinky osmažené ze všech stran, položte je na papírovou utěrku, abyste je zbavili přebytečného rostlinného oleje. Draniki jsou připraveni. Recept je opravdu jednoduchý. Doporučujeme je podávat horké na stole se zakysanou smetanou.

Draniki v troubě

Bramborové placky můžete vařit nejen na pánvi, ale také v troubě. Pro tento recept si budete muset vzít následující ingredience:

• 700 gramů brambor;
• 300 gramů mletého masa;
• 50 ml jogurt;
• jedno slepičí vejce;
• čtyři polévkové lžíce mouky;
• čtyři polévkové lžíce rostlinného oleje;
• dvě cibule;
• s alt;
• koření;
• kopr a petržel.

Vařit bramboráky s masem nám zabere asi hodinu a půl. Z uvedeného množství ingrediencí byste měli získat 10-12 kusů.

Jak vařit palačinky s masem v troubě?

Aby parabola fungovala, použijte několik triků zzkušení kuchaři. Aby se například mleté maso propeklo co nejvíce, doporučuje se ho předem orestovat s bylinkami a cibulí.

Na palačinky si vezměte hlubokou nádobu, rozbijte do ní vajíčko a zalijte kefírem. Mouku opatrně prosejeme. Po přidání koření a soli vše důkladně promícháme. Brambory je potřeba nastrouhat na hrubém struhadle, vymačkat přebytečnou tekutinu a přemístit do nádoby s moukou a vejcem.

Plech vymažte slunečnicovým olejem, dejte na něj bramborové těsto ve formě palačinek. Navrch dejte vrstvu mletého masa a poté další bramborovou vrstvu.

Draniki se pečou v předehřáté troubě asi půl hodiny při teplotě 180 stupňů. Můžete je vyndat, jakmile zrudnou.

Draniki v hrnci

Draniki s masem v hrnci je dalším originálním způsobem, jak uvařit toto oblíbené jídlo. Na dvě porce potřebujeme následující ingredience:

• 500 gramů syrových brambor;
• 300 gramů vepřového masa;
• tři cibule;
• 50 gramů pšeničné mouky;
• 100 gramů zakysané smetany;
• 50 gramů kečupu (lze jej nahradit rajčatovým protlakem);
• jedno slepičí vejce;
• rostlinný olej na smažení;
• máslo na vymazání samotných hrnců;
• mletý černý pepř a sůl podle chuti.

Vaření v hrncích

Začněte vařit tak, že brambory nastrouháte na jemném struhadle a poté do vzniklé hmoty přidáte dvě lžíce mouky, rozbijete jedno vejce, opepříme a osolíte. V případě potřeby můžete přidat špetku.soda. Vše důkladně promíchejte.

Z této směsi tvoříme placky, které smažíme do křupava. Paralelně smažte vepřové maso na další pánvi po nakrájení na malé kousky. Jakmile maso zhnědne, měli byste přidat nadrobno nakrájenou cibuli, pepř a sůl. Když je cibule také osmahnutá, zalijeme kečupem a zakysanou smetanou, pod pokličkou dusíme asi pět minut.

Hrnce vymažte máslem, do první vrstvy dejte bramboráky, navrch maso s omáčkou, pak znovu bramboráky a pak zase omáčku. Hrnce vložíme na půl hodiny do předehřáté trouby. Pečeme na 180 stupňů.

Před podáváním nechte pokrm mírně vychladnout.

Líné palačinky

Pro ty, kteří neradi tráví příliš mnoho času v kuchyni, ale chtějí ochutnat pravé běloruské bramboráky, existuje cesta ven. Můžete vařit líné bramboráky s masem. Vyrábějí se ještě rychleji a snadněji než obvykle. V tomto případě se pokrm smaží na pánvi.

Pro tento recept musíte mít po ruce:

• šest brambor;
• 250 gramů mletého masa;
• dvě cibule;
• jedno slepičí vejce;
• jedna lžička soli;
• špetka mletého černého pepře.

Jak rychle udělat líné bramborové placky

Vařit líné bramboráky nezabere moc času. Brambory očistíme a procedíme mlýnkem na maso. Pokud chcete, můžete ji nastrouhat na velkoustruhadlo, takže strávíte trochu více času.

Nastrouhejte cibuli na jemném struhadle a přidejte k mletému masu. Mimochodem, můžete si vzít jakékoli mleté maso - vepřové, hovězí nebo smíšené. Většina zkušených kuchařů a hospodyněk se přiklání k názoru, že ideální možností je vzít směs mletého vepřového a mletého hovězího masa, což by se mělo ukázat jako nejchutnější. Vejce rozkvedláme do mletého masa s cibulí, osolíme, opepříme, pokud chceme, další koření, které máme nejraději. Vše důkladně promíchejte.

Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej, teprve poté opatrně vyložte bramborovo-masovou hmotu a vytvořte z ní úhledné placky. Smažte bramborové placky z obou stran.

Jak vidíte, hlavní rozdíl je v tom, že mleté maso se přidává již ve fázi přípravy směsi, není nutné ho během procesu smažení rozkládat na každý bramborák, což výrazně šetří čas.