Carbonara se slaninou a smetanou: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak krásně zní název „Carbonara se slaninou a smetanou“! Okamžitě je jasné, že toto jídlo pochází ze slunného Středomoří, nebo spíše z Itálie. Určitě to chutná stejně dobře?

Skutečně je. Těstoviny carbonara jsou ve skutečnosti lahodné, krásné a vydatné jídlo, které si získalo čest a respekt po celém světě. Podává se v mnoha restauracích po celém světě. Ať už chcete udělat dojem na své přátele, potěšit svou milovanou osobu nebo udělat trvalý dojem na své kolegy, náš recept krok za krokem vám pomůže naučit se vařit tento lahodný pokrm.

Co je carbonara

V ruské kuchyni existuje nepředstavitelné množství receptů na zelňačku, palačinky, karbanátky, zelňačky a další oblíbená jídla. Každá hospodyňka má snad léty prověřený způsob vaření a pár „tajných surovin“. S carbonara je to asi stejné. Každý region Itálie má své vlastní speciální těstoviny carbonara.

Recept na slaninu a smetanu je běžnější mimo historickou domovinu tohoto jídla. A Italové za vaření tohoto jídlapoužijte guanciale nebo pancetta. Navíc do carbonary většinou nepřidávají smetanu, ale dělají omáčku ze sýra pecorino romano.

Speciální přísady

Guanchinale je speciální produkt s jasnou nezapomenutelnou chutí. Připravuje se z vepřového líčka, což je sádlo s vrstvami masa. Líčko se bohatě potře směsí soli, cukru a italského koření a poté se nechá 3 týdny sušit. Do carbonary je třeba přidat jemně nasekané guanciale.

Pancetta je druh slaniny. Ve skutečnosti se jedná také o suchou hruď ochucenou kořením.

Alternativa k vzácným součástem

Ale řekněte mi, je snadné získat tyto lahůdky ve vnitrozemí nebo dokonce ve velkém městě mimo Itálii? Proto přišli s nápadem nahradit guanciale a pancettu známější slaninou. A místo vzácného odrůdového sýra pecorino se do pokrmu posílá obyčejný parmazán. Dnes můžeme říci, že tento způsob vaření není o nic méně oblíbený než ten klasický. Ostatně těstoviny carbonara se slaninou a smetanou jsou také velmi chutné.

Vlastnosti receptu

Slanina a smetana carbonara je relativně snadná na přípravu, nevyžaduje čas na přípravu ani speciální kulinářské dovednosti. Toto jídlo se může stát hlavní ozdobou romantické večeře. Je to také dobrá vydatná snídaně nebo oběd. Miska je soběstačná, nevyžaduje svačiny, saláty a další doplňky, i když krájení čerstvé sezónní zeleniny nebude zbytečné.

Základní produkty

V Itálii se ingredience potřebné pro carbonara často berou očima. A pro ty, kteří toto jídlo připravují poprvé, je lepší dodržovat určité proporce. Jsou něco jako toto:

• těstoviny z tvrdé pšenice – 400 g;
• slanina – 300 g;
• syrové vejce - 3 ks.;
• parmezán (strouhaný) – 300–350 g;
• krém – 300 ml;
• česnek, baby bazalka, muškátový oříšek, směs pepře, sůl podle chuti;
• olivový olej na smažení.

No, teď pojďme zjistit, jak se carbonara připravuje. Tento recept na slaninu a smetanu, doplněný ilustracemi, vám pomůže správně a rychle.

Proces vaření

Pokrm se skládá z oblohy na těstoviny a omáčky. Tyto komponenty se připravují odděleně jedna od druhé a skládají se těsně před podáváním.

Nejprve dejte vařit vodu. Mělo by ho být alespoň jeden a půl litru, těstoviny tak budou chutnější. Během varu nalijte do vody trochu olivového oleje a osolte.

Naložte těstoviny a vařte odkryté tak dlouho, jak je uvedeno na obalu.

Vejce, smetana a většina parmezánu se spojí a prošlehají metličkou. Přidejte muškátový oříšek a koření, bez kterých jsou pravé těstoviny carbonara prostě nemyslitelné.

Recept na slaninu a smetanu naznačuje, že tyto dvě příchutě budou dominovat. Pustíme se tedy do vaření slaniny. Je potřeba ho nakrájet na menší kousky a osmažit v hluboké pánvi proolivový olej až do úplného zprůhlednění. Na úplný konec ke slanině přidejte bazalku nakrájenou na velké kousky.

Naše těstoviny budou do této doby zcela uvařené. Slijte vodu a těstoviny pošlete na pánev se slaninou. Zbývá přidat omáčku ze smetany a vajec. Okamžitě vypněte oheň a promíchejte obsah pánve.

To je vše, naše těstoviny carbonara se slaninou a smetanou jsou hotové. Ke stolu můžete zavolat všechny!

Servírování

Pamatujete si, že jsme do omáčky nepřidali všechen parmezán? Zbytkem ozdobíme pokrm před podáváním, jednoduše rozsypáním drobenky na povrch. Mladé zelí se skvěle hodí i jako dekorace, díky které bude naše carbonara se slaninou a smetanou ještě chutnější a voňavější.

Toto jídlo se obvykle jí obyčejným příborem – vidličkou a nožem. Jako doplněk k jídlu můžete podávat toasty nebo krutony, cherry rajčata, okurky, ředkvičky. Sklenice oliv nebude na stole zbytečná - tento předkrm jen podtrhne italský charakter pokrmu a doplní jeho chuť.