Jak vařit míchaná vejce: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Věděli jste, že míchaná vejce jsou jedním z nejoblíbenějších snídaňových jídel na světě? Předpokládá se, že toto je přesně to jídlo, které ví téměř každý.

Existuje však asi 200 různých způsobů, jak vařit míchaná vejce. Některé z nich jsou světovými bestsellery. Proč? Pointa je v jejich historii a zvláštnostech vaření.

Historické pozadí

Pokud vezmeme v úvahu slovo „smažená vejce“z hlediska ruského jazyka, pak se jedná o odvozeninu slova „vejce“. Předpokládá se, že slovo vynalezli Rusové. Existují dva druhy tohoto pokrmu – smažená vejce a tlachání. Obě jména mluví sama za sebe.

Sázená vejce jsou tedy smažená vejce s celými žloutky, která připomínají oči. Pokud doslovně přeložíte to, čemu se anglicky říká smažená vejce, dostanete „slunce shora“. Určitě tam nějaká podobnost je.

Chatty se připravuje stloukáním, čímž se přibližuje klasickým francouzským omeletám. To je pravděpodobně důvod, proč způsob vaření míchaných vajec závisí na tom, jaký je očekávaný výsledek.

Nikdo vlastně neví, odkud se ta míchaná vejce vzala a kdo se jako první rozhodl začít smažit vejce. Existují klasické recepty, z jejichž povahy je jasné, ve které zemije obvyklé jíst vejce v tandemu právě s takovými přísadami.

Míchaná vejce v Rusku

Po mnoho staletí nebyla míchaná vejce jednoduchým jídlem. Připravovalo se jako rituální pokrm a podávalo se ve výjimečných případech. Takže pár smažených vajíček bylo na svatbě povinnou součástí novomanželského jídla. Pro ty, kteří chtěli dívku jen potěšit, připravili toto jídlo na svátek Nejsvětější Trojice. Pastýři oslavili první den pastvy smaženými vejci.

Situace se dramaticky změnila, když se vejce bohaté na aminokyseliny a bílkoviny stalo veřejným fenoménem. Stalo se to na úsvitu Sovětského svazu a trvá dodnes.

Míchaná vejce po celém světě

Existuje nespočet možností, jak vařit míchaná vejce, vzhledem k rozšířenosti pokrmu. Vaří se všude a různými způsoby.

Například v Hong Kongu se smažená vejce podávají se zeleninou. Cibule, okurky a celer se přitom nejprve namočí do sójové omáčky a teprve poté se smaží na rostlinném oleji. Poslední fází je vhánění vajec. Pokrm je vydatný a voňavý.

Řekové znají perfektní způsob, jak vařit míchaná vejce s rajčaty, nebo, jak tomu v této barevné zemi říkají – strepatsata. Pravda, kromě rajčat se používá malý kousek fety a cibule. Pro začátek si v misce rozšlehejte vejce s pepřem, solí a strouhaným sýrem. Mezitím se zelenina asi pět minut smaží na olivovém oleji. Ihned po usmažení přidejte vejce a vše přikryjte pokličkou.

Japonci milují rýži příliš na to, aby ji nedávali do míchaných vajec. Dej tose nazývá omurice a vyrábí se z několika přísad:

• Vejce.
• Smažená rýže.
• Plátky kuřecího masa.

Maso a rýže se orestují na pánvi a zalijí vejci. Toto jídlo je lepší jíst s jemným kečupem.

Legendární francouzská omeleta se vyrábí z mléka, vajec, sýra a másla. Jako koření se používá sůl a černý pepř. Aby byla omeleta vzdušná, rozpusťte máslo na pánvi a zahřívejte, dokud nepřestane pěnit. Nalijí se tam vejce s mlékem rozšlehaná vidličkou a hotové části se zvednou, aby se pod ně nalilo něco, co ještě nebylo usmaženo. Zároveň se s pánví trochu zatřese, aby byla omeleta ze všech stran stejně tlustá.

Posledním krokem při přípravě francouzské omelety je posypání sýrem. Navíc 20 sekund po této akci je třeba obsah pánve obrátit a poté přikrýt jednu část omelety druhou.

Základní principy vaření míchaných vajec

Především stojí za zmínku, že všechny použité ingredience musí být čerstvé. Zvláštní pozornost věnujte vajíčkům.

Čerstvé vejce by po rozbití nemělo zapáchat. Protein by se neměl šířit do tenkého něčeho. Žloutek čerstvého produktu bude vždy vyčnívat nad proteinem s krásným hrbolkem. Bude mít zřetelné okraje a bude dobře definovaný.

Ideálním základem pro lahodné sázené vejce by bylo máslo umístěné na studené pánvi. Množství si spočítáte podle jednoduchého vzoru – na 2 vejce to jdejedna polévková lžíce oleje.

Pokrm musíte osolit buď v procesu míchání ingrediencí, nebo až na samém konci. Nedělejte to uprostřed procesu.

Recept, jak vařit míchaná vejce v mikrovlnné troubě, je lepší vědět, než dáte vejce do trouby. Pokud to uděláte nesprávně, explodují.

Ideální možností je vařit vejce v mikrovlnné troubě ve speciálních nádobách. Pokud žádné nejsou, určitě propíchněte žloutky párátkem a nalijte je do nekovové misky.

Křupavý recept

Nejjednodušší způsob, jak uvařit obyčejná míchaná vejce, je udělat žloutek tvrdý a boky křupavé. Jsou tam tři ingredience – máslo, vejce a sůl.

Na pánev dejte kousek másla a rozp alte silný oheň. Jakmile olej přestane prskat, zašlehají se vejce a oheň se sníží. Chcete-li proces smažení urychlit, můžete míchaná vejce jemně vypáčit nožem. Poté protein odteče různými směry a smaží se.

Pokud chcete, aby tvar smažených vajec byl dokonalý, nevhazujte vejce hned do pánve. Nejprve je vložte do mísy a poté opatrně vysypte. Toto tajemství se vztahuje na kterýkoli z receptů, které budou uvedeny níže, při zachování integrity žloutku.

Možnost, jak vařit smažená vejce s tekutým žloutkem, se od předchozí liší pouze tím, že nyní by měl být oheň stále mírný. Ingredience jsou stejné.

Mikrovlnná vejce

Aby vše proběhlo perfektně, nejprve plech v troubě lehce nahřejte. Nynímusí se opatrně namazat olejem a zalít vejci. Nezapomeňte je propíchnout!

Pokrm si osolte a opepřete. Bylo by skvělé to posypat bylinkami.

Při vaření zakryjte poklicí. Uvařit samotnou omeletu trvá asi minutu. Pokud je vše provedeno správně, hotový pokrm snadno sklouzne z talíře.

Vejce v chlebu

Pro ty, kteří chtějí k snídani toast i vejce, jsme vytvořili tento recept. Toto je možnost, jak uvařit obyčejná míchaná vejce neobvyklým způsobem. K jeho implementaci budete potřebovat:

• Vejce.
• Chléb.
• Máslo.
• Sůl a pepř.

Chléb je lepší brát už nakrájený. Právě tato tloušťka kusu stačí na to, aby se do něj vešlo vajíčko.

Z kousku chleba vyndejte všechnu dužinu a opečte ji z obou stran do světlé kůrky. Někteří lidé vyjímají měkkou část chleba pomocí vykrajovátka, aby míchaná vejce nebyla jen v chlebu, ale také vypadala atraktivně.

Když je chléb opečený z obou stran, opatrně do něj vlijeme vejce. Tento design je také smažený z obou stran.

Výsledkem jsou šťavnatá míchaná vejce v křupavém chlebu. Pravděpodobně dobrý nápad na snídani do postele.

Co použít místo chleba

Existuje tajemství, jak vařit míchaná vejce na pánvi bez chleba, ale zároveň ozvláštnit servírování. Takže na webu je spousta opravdu dobrých nápadů.

Například můžete vejce zapíchnout do kroužku velké cibule, papriky, cukety s vykrojeným středem. Pokud chcete jen smažená vejce zajímavého tvaru, můžete použít speciálnínástroje na míchaná vajíčka.

Delicious Daisies

Abyste vajíčka podávali opravdu zajímavě, můžete použít tento jednoduchý způsob vaření míchaných vajec. Na dvě porce budete potřebovat dvě párátka a následující sadu produktů:

• Jedna klobása.
• Máslo.
• Dvě vejce.
• Sůl a koření podle chuti.

Zatímco se pánev zahřívá, musíte klobásu rozpůlit. Dále na každé polovině na jedné straně musíte udělat řezy v množství nejméně 10 kusů. Nyní opatrně rozložte jednu část klobásy do pánve a spojte její dva konce k sobě. Tak se ukážou "okvětní lístky" heřmánku. Do středu se nalije vejce.

Vaření těchto míchaných vajec je lepší pod pokličkou. Při podávání můžete talíř ozdobit bylinkami a kečupem.

Míchaná vejce s klobásou a rajčaty

Toto je snadný a chutný recept na přípravu míchaných vajec s klobásou a rajčaty za pět minut. Recept je poměrně jednoduchý a mnohým dobře známý.

Nakrájenou klobásu a nasekaný česnek dáme na rozehřátou pánev. Zatímco se to všechno smaží, rajčata se omyjí a nakrájí na poloviční kroužky. Musíte je položit úhledně a ne na sebe. Nyní je potřeba vše zakrýt víkem doslova na minutu.

Během této doby protřepejte vejce vidličkou a do výsledné míchačky přidejte koření a nakrájenou zeleninu. Nyní je čas vrátit se zpět na pánev.

Otočte klobásu a rajčata. Zalijeme vaječnou směsí a přikryjeme pokličkou. Na malém ohni by se pokrm měl několik minut povařit a poté podávat.

Američansnídaně

Tato možnost se ukazuje jako docela uspokojivá a chutná. Ideální je, když jsou při podávání rajčata.

Složení:

• 4 plátky slaniny.
• 4 vejce.
• Sůl a pepř.
• Máslo.

Než uvaříte míchaná vejce a slaninu, pánev se pořádně zahřeje a nalije se do ní doslova pár kapek oleje. Poté přidáme slaninu a osmahneme z obou stran.

Nyní je čas rozklepnout vejce a dochutit solí a pepřem. Míchaná vejce musíte smažit na mírném ohni, dokud nejsou vejce hotová.

Nafouknutá omeleta s mlékem

Nejhezčí vzpomínkou mnoha lidí na dětství je nadýchaná omeleta ze školky. Zde je recept, jak vařit míchaná vejce s mlékem.

Jedno vejce má půl skořápky mléka nebo 30 ml. Přesnost je k dispozici díky GOST.

Hlavním tajemstvím nadýchané omelety je, že se nedá šlehat. Vejce, sůl a mléko jemně promíchejte vidličkou. Tuto směs nalijeme do vymazané formy a pečeme v troubě 15 minut. Optimální teplota je 190 stupňů.

Po uplynutí doby pečení musí omeleta ještě stát v troubě. Aby nespadla, zahřejte pánev, ve které ji chcete podávat.

Zeleninové frittata

Pokud chcete vědět, co Italové snídají, tady je jednoduchý recept, jak uvařit míchaná vajíčka. Italská omeleta se obvykle připravuje na speciální pánvi se dvěma držadly, ale toto bude jednodušší verze.

Na skutečně chutnou frittatu tedy budete potřebovat:

• Malá červená paprika.
• Střední rajče.
• Stroužek česneku.
• 4 vejce.
• Malá cibule.
• Trochu petrželky.
• 50 gramů jakéhokoli tvrdého sýra, ale parmazán je lepší.
• 2 polévkové lžíce olivového oleje.
• Sůl a pepř.

Rajčata, majoránka a bazalka mohou být použity pro pěknou prezentaci, ale to je volitelné.

Vejce rozšleháme metličkou a přidáme sůl a pepř. Poté se vše spojí se strouhaným sýrem a nasekanou petrželkou.

Zelenina se nakrájí na kostky. Výjimkou je cibule, kterou se doporučuje nakrájet na půlkolečka. Česnek se naseká co nejvíce.

Když je olivový olej již rozehřátý na pánvi, přidáme k němu česnek a lehce osmahneme. Dále střídavě přidávejte cibuli, poté papriku a rajče. O pět minut později se vlije směs vajec a sýrů.

Když se strany omelety chytnou, pánev se pošle do trouby na 15 minut. Optimální teplota pečení je 180 stupňů. Hotovou omeletu podáváme s plátky rajčat posypanými bylinkami.

Salámová frittata

Toto jídlo není úplně italské, ale stojí za vyzkoušení. Kromě 4 vajec by v něm mělo být:

• 200 gramů klobásy (nejlépe kuřecí).
• 8 cherry rajčat.
• Čerstvá petržel.
• Rostlinný olej.
• Sůl a pepř podle chuti.

Rajčata jsou nakrájená na polovinu a kolečka klobásy. Jsou poslány do horké pánve po dobu tří minut. Je pozoruhodné, žerajčata by měla být umístěna řeznou stranou dolů.

Vejce rozšlehaná se solí a kořením nalijeme do pánve, jakmile se klobása z obou stran opeče. Shora je vše bohatě posypané bylinkami a zbylými rajčaty.

Pán, stejně jako v předchozím receptu, je odeslán do trouby, ale již na 10 minut.

Africká shakshuka

Toto je jasný představitel kuchyně své země, která se podává ve většině restaurací. Často ji lze nalézt v Izraeli. Pokrm je docela pikantní, ale vydatný a voňavý.

Nemusíte cestovat daleko, abyste se naučili vařit vejce shakshuka správným způsobem. Postupujte podle těchto jednoduchých pokynů:

1. Najemno nakrájenou cibuli a česnek orestujte do zlatova.
2. Do výsledné zálivky přidejte nakrájené rajče a lžíci rajčatového protlaku. Vzniklou směs okořeníme ostrým kořením a několik minut dusíme.
3. Navrch nalijte tři vejce a vše přikryjte pokličkou

Hotový pokrm můžete podávat ozdobený bylinkami.

Bulharská omeleta

Nikdo neví, kolik míš-maš míchaných vajec se vaří. Ale skutečnost, že toto jídlo je hodné těch nejlepších restaurací na světě, je jednoznačné.

Abyste získali měkký a chutný slin, budete potřebovat:

• Cibule - 1 kus.
• Zelená cibule.
• petržel.
• Sýr – 100 g
• Velké rajče.
• Bulharský pepř.
• Rostlinný olej na smažení.
• Sůl a černý pepř.
• 4 vejce.

Veškerá zelenina a bylinkynakrájíme a střídavě přidáme na pánev rozpálenou olejem. Nejprve dejte cibuli, pak papriku. Dále je do ohně posláno rajče a zelenina. Když je vše uvařeno, přidejte do pánve nadrobený sýr a vařte dvě minuty.

Mezitím si v misce vidličkou jemně rozklepněte vejce. Výsledné chvění se opatrně nalije do pánve a pod pokličkou se vaří na mírném ohni do změknutí.

Je pozoruhodné, že mišmaš se podává přímo na pánvi, ve které se pokrm vařil. Smažená vejce se používají jako samostatné jídlo.