Recept na moučkový cukr doma. Poleva z moučkového cukru

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Recept na moučkový cukr na sušenky nebo perník lze podmíněně rozdělit do tří kategorií, z nichž každá se liší svou konzistencí. Je tedy možné rozlišit takové druhy, jako je tekutá, střední konzistence a hustá glazura. Každý recept na moučkový cukr se používá svým vlastním způsobem pro každé jídlo zvlášť. Podle toho si vyberete jeho druhy podle toho, co přesně budete vařit.

Něco o glazuře

Pomocí polevy vytvoříte na cukroví a perníčku velmi krásně a originálně atraktivní vzory. Proteinovou cukrovou polevu lze obarvit do různých barev, k tomu se používá běžné potravinářské barvivo. Mohou být gelové nebo suché, není mezi nimi žádný zásadní rozdíl, kromě toho, že gelová barva se do polevy přidává mnohem snadněji než suchá.

Při pečení se důrazně nedoporučuje skladovat moučkový cukr. Nejlepší je použít jemný moučkový cukr, tedy s co nejjemnějším mletím. To je prakticky nemožné koupit v obchodech, takže si vše musíte udělat sami doma. V prodeji je k dostání pouze ve speciálních cukrárnách.

Výroba polevy na perník

Pokud nevíte, jak vyrobit moučkový cukr, pak k tomu potřebujeme následující komponenty:

• jeden bílek;
• 200 g moučkového cukru;
• 1 ml potravinářské barvivo.

Začněme vařit

1. Pro začátek se bere protein, musí mít pokojovou teplotu. Lehce prošlehejte, ale nemusí být příliš silný, stačí s ním zatřepat natolik, aby se přerušilo spojení proteinů a vznikla homogennější směs.
2. Do proteinu nepřidávejte více než 2 lžičky moučkového cukru. Prášek se musí určitě prosít: stát se může cokoliv, může obsahovat krystalky cukru nebo zrnka. Takové částice mohou nejen ucpat vaši trysku, ale také vám výrazně zkazit náladu, když se budete pokoušet sebrat krystal z cukrářského sáčku
3. Zpočátku se moučkový cukr bude shlukovat uvnitř proteinu, ale to je v pořádku. Tak to má být. Prášek stačí dále prosévat a postupně se celá hmota stane homogenní
4. Postupně bude konzistence budoucí glazury stále homogennější. Barva však bude také více šedá než čistě bílá. Jinak to ovlivnívytváření zbytečných hrudek nebo zaschlých částic.
5. Celkově potřebujete na jeden protein použít 150 až 250 gramů moučkového cukru. Množství použitého moučkového cukru si také určujete přímo vy, podle toho, jakou konzistenci na polevu potřebujete. V důsledku toho získáte bílou tekutou směs, téměř připravenou k použití. Tekutý vzhled lze použít ke zdobení velikonočních dortů. Můžete s nimi zdobit perníčky a kreslit na ně obrázky, stejně jako dělat různé vzory. Pokud chcete hustší konzistenci, přidávejte moučkový cukr, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku
6. Polevu lze s jistotou nazvat připravenou, pokud stopa po šlehání nezmizí do 10 sekund nebo déle. Abyste získali tuto konzistenci, musíte použít asi 200 g prášku
7. Pokud chcete mít naprostou jistotu, že je moučkový cukr na perníčky hotový, nechte jej odkapat na nějakém prkénku nebo talířku. Pokud se výsledné pruhy neroztečou a zachovají si svůj tvar, pak je glazura hotová. V budoucnu také pevně přilne k povrchu perníku. Pokud do moučkového cukru přidáte asi 80 g prášku, získáte velmi hustou pastu. S ním můžete vytvářet atraktivní trojrozměrné vzory nebo z něj dokonce vyřezávat různá řemesla.
8. Dokončená glazura je rozdělena na několik částí, z nichž každá je natřena barvou, kterou chcete použít. Množství použitého barviva musí být upraveno v závislosti na odstínu, který mátechcete si doma dát moučkový cukr.
9. Výslednou a přebarvenou polevu je nutné nalít do cukrářského sáčku. Můžete použít další trysky nebo ozdobit nádobí bez nich. Konec tašky zavažte na uzel nebo utáhněte gumičkou. Pokud kreslíte vzory bez dalších trysek, stačí odříznout špičku sáčku a vytvořit velmi malý otvor.

Další snadný recept na polevu

Všichni jsme viděli krásné a atraktivní velikonoční dorty. Tato krásná bílá poleva bude skvělou ozdobou na perníčky, muffiny a jakékoli jiné pečivo. Tento jednoduchý recept vyžaduje pouze moučkový cukr a citronovou šťávu. Jde o velmi snadný způsob výroby moučkového cukru a navíc velmi rychlý: není třeba použít ani vaječný bílek, protože citronová šťáva ho skvěle nahradí. Nikdy přesně nevíte, jak čerstvé vejce je. Ledaže bys to sám vzal zpod kuřete. Citronovou polevou snadno ozdobíte jakékoli pečivo pro malé děti. Citronová příchuť navíc dokonale doplňuje moučkový cukr, takže se nelepí, je velmi chutný a chutný.

Jaké komponenty potřebujeme:

• 100 g moučkového cukru.
• 3 polévkové lžíce citronové šťávy. Podle množství citronové šťávy se vytvoří konzistence polevy. Pokud ji používáte na cupcaky, udělejte ji tekutější, ale na sušenky je lepší vytvořit hustší texturu.

Začněmepřipravte polevu na velikonoční dort

Nasypte moučkový cukr do misky a přidejte jednu lžíci citrónové šťávy. Směs rozetřete lžící. Hlídejte konzistenci a pomalu přilévejte citronovou šťávu. Jakmile je tloušťka podle přání, můžete zdobit vychladlé pečivo, muffiny, rohlíky a housky. Můžete je jednoduše zalít lžící. Pokud malujete perník nebo sušenky, vezměte těsný sáček na potraviny vyrobený z polyethylenu, odřízněte jeden z jeho rohů, abyste vytvořili velmi malý otvor. Naplňte sáček cukrovou polevou a pomalu vymačkejte směs, abyste vytvořili vzor.

Cukrová poleva na perník perfektně položí a velmi rychle ztvrdne. Pokud je vše provedeno správně, bude to vypadat krásně. Toto je základní recept na polevu, který se velmi snadno vyrábí a přidává podle vaší chuti. Místo citronové šťávy si můžete vzít pomeranč nebo jakoukoli čerstvě vymačkanou. Recept zřeďte vanilkou nebo potravinářským barvivem, podle toho, jakou barvu chcete. Bez ohledu na to, jakou variantu si vyberete, jakýkoli cupcake nebo jiné pečivo bude s tak zajímavou polevou jistě vypadat velmi atraktivně.

Poleva na cupcaky a velikonoční dorty

Příprava trvá jen 1 minutu a celá glazura nepotřebuje k vaření déle než 5 minut. Polevu lze použít nejen na cupcaky a velikonoční dorty, ale také na téměř jakékoli sladké pečivo, jako je perník,housky, koblihy, sušenky nebo zákusky.

Jaké komponenty potřebujeme:

• sklenici moučkového cukru;
• 3 polévkové lžíce citronové šťávy.

Začněme vařit

1. Citronovou šťávu je potřeba přecedit. Opatrně přidáme moučkový cukr, aby neprášil, propasírujeme přes sítko do nádoby, kde se bude připravovat poleva. Díky tomu se dokonale zbavíte případných hrudek a výrazně si usnadníte celý proces vaření.
2. Citronovou šťávu s prosátým práškem promíchejte, postupně přidávejte po velmi malých dávkách a celou směs vyklepávejte metličkou.
3. Vyšleháme hmotu do hladka, až se moučkový cukr zcela promísí s citronovou šťávou.
4. Přestaňte šlehat, jakmile bude směs velmi hustá. Mělo by však být takové, aby bylo obtížné jej aplikovat na velikonoční koláč nebo dort. Pokud je směs příliš řídká, lze přidat další moučkový cukr jako zahušťovadlo. Naopak, pokud je konzistence příliš hustá, zřeďte ji citronovou šťávou.
5. Nemrazujte dort, dokud úplně nevychladne. Pokud na velikonoční dort nanesete polevu a navíc použijete pomocné ozdoby nebo cukrářskou polevu, pak je potřeba vše udělat velmi rychle. Poleva tuhne okamžitě.

Tipy na vaření

Recept na moučkový cukr je samozřejmě skvělý na zdobení citronových muffinů.

Na cupcaky je lepší udělat polevu tekutější, aby výsledkem byly krásné pruhypečení po aplikaci. Na velikonoční pečení by měla být poleva hustší, aby se moc neroztekla a zachovala si navrchu známou čepici.

Polevu nanášejte až po úplném vychladnutí dortu na pokojovou teplotu, jinak se rozteče a neztuhne.

Další zajímavý recept

Poleva má jednu podstatnou nevýhodu: po zaschnutí velmi zkřehne, nemůže dobře přilnout k dortu a při krájení se slepí. Pojďme se podívat na recept na polevu, která se nebude lepit na ruce, nebude se drolit ani lámat, když zaschne, a přesto zůstane měkká, atraktivní, bílá a jednotná.

Jaké komponenty potřebujeme:

• 100 g cukru nebo moučkového cukru;
• 2 lžíce vody;
• 1 g vanilinu;
• 1 lžíce želatiny;
• 2 polévkové lžíce vody na zředění želatiny.

Recept krok za krokem

1. Lžičku želatiny zalijte vodou, důkladně promíchejte a nechte chvíli nabobtnat.
2. Do samostatného hrnce dejte moučkový cukr, přidejte vanilin nebo pár kapek citronové šťávy.
3. Do stejného hrnce přidejte dvě polévkové lžíce vody, vše důkladně promíchejte, aby nezůstala hrudka prášku. Položte nádobu na sporák a zapněte střední teplotu.
4. Směs za stálého míchání počkejte, až se vaří, jakmile se sirup začne vařit. Sundejte ze sporáku a přidejte dovnitř zcela nabobtnalou želatinu.
5. Směs důkladně promíchejte, aby se želatina úplně rozpustila.
6. Než výsledná hmota úplně vychladne, prošlehejte ji mixérem při vysoké rychlosti, abyste získali silnou a sněhově bílou pěnu.
7. Jakmile cítíte, že hmota začíná houstnout, znamená to, že poleva je zcela hotová. Příprava nám nezabrala více než 5 minut a výsledkem byla sněhově bílá a lesklá glazura s hustou konzistencí.
8. Pokud chcete vyrobit barevnou polevu, pak v této fázi musíte přidat vybrané potravinářské barvivo. Vzhledem k tomu, že želatina tuhne velmi rychle, je nejlepší umístit nádobu do misky s převařenou vodou, zatímco nanášíte polevu na dort.

Jakmile velikonoční dorty vychladnou, začněte je zdobit polevou. Správná konzistence by měla připomínat hustou zakysanou smetanu. Můžete jej nanášet štětcem, silikonovou stěrkou, nebo dortíky jednoduše namáčet do nádoby s polevou. Než polevu ztuhne, můžete ji ozdobit cukrářským práškem, ořechy nebo kandovaným ovocem dle vlastního výběru.