Klasický nepečený tvarohový koláč s tvarohem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Léto, teplo… V takovém počasí se prostě nechce zapínat troubu. Kuchyně se totiž pak promění v horkou dílnu huti. Na druhou stranu chci sobě a blízkým dopřát nějaký výborný domácí dezert. Je tu východ! Jedná se o tvarohový koláč s tvarohem bez pečení. Lidstvo nashromáždilo spoustu receptů na takové jídlo. Další věc je, že tyto tvarohové koláče se připravují (jak název napovídá) se smetanovým sýrem. Tady ale upravujeme klasický recept a použijeme tvaroh. To sníží náklady na jídlo a sníží jeho obsah kalorií z 600 kcal na 400 na porci. Klasický tvarohový cheesecake je dvouvrstvý dort. V něm je spodní vrstva „těsto“a horní vrstva je jemné suflé. Perfektní dezert na letní čajový dýchánek!

Základní základní recept

Francouzi věří, že první tvarohový koláč s tvarohem bez pečení se zrodil u nich, v provincii Normandie. Britové to zpochybňují a tvrdí, že recept na chlazený tvarohový koláč byl vynalezen v Foggy Albion. Budiž, ale zákusek, na který je potřeba se zásobit velkým množstvím tučného tvarohu a smetany, se mohl zrodit jen v oblasti, kde se lidé toulají po nekonečných zelených loukáchčetná stáda tučných krav. V Americe se tvarohový koláč peče, ale ve Starém světě se vaří bez použití trouby. Na spodní vrstvu odebereme 250 gramů křehkých sušenek a pomocí válečku nebo mixéru je rozdrtíme na malé drobky. Zahřejte půl balíčku másla. Nalijte na drobenku a promíchejte. Hmotu rozetřeme do kulatého tvaru s odnímatelnými stranami a dobře udusáme. Tento základ se používá na jakékoli cheesecaky, včetně amerických, které se následně pečou.

Nápady na testovací základnu

Základní recept (běžné křehké pečivo a rozpuštěné máslo) lze doplnit. K tvarohu se hodí čokoláda. Obklady můžete rozetřít na drobky, zalít olejem, promíchat. Nejjednodušší možností je použít čokoládové sušenky. Bobule s tvarohem jsou klasikou žánru. Dáme na dort. Do mísy mixéru přidejte hrst borůvek nebo malin a rozdrťte je se sušenkami. Zde je další nápad vypůjčený z italského dezertu Tiramisu. Sušenky Savoiardi (nebo jakákoli suchá sušenka) se na sekundu ponoří do uvařené přírodní kávy s likérem. Náš tvarohový základ rozložíme do čtvercového tvaru. Z nepečeného receptu s tvarohem vyplývá, že už máte připravenou vrchní vrstvu. Potřeme tvarohovým suflé a dort dáme na několik hodin vychladit do lednice. Během této doby by savoiardi namočené v kávě měly pevně spojit s tvarohovou náplní.

Sýrová vrstva

Vymačkejte šťávu do sklenicejeden citron. Přidejte tři lžičky želatiny. Dáme do vodní lázně, dokud se krystaly nerozpustí. Poté přidejte čtvrt šálku cukru. Pokračujte v míchání, dokud se nerozpustí. Vyšlehejte dva kelímky husté smetany, postupně přidejte 225 gramů mascarpone a 250 gramů smetanového sýra. Na závěr vysypte sáček vanilky. Krémovou hmotu spojíme s želatinou rozpuštěnou v citronové šťávě. Vše dobře promícháme a naplníme spodní vrstvou. Hřbetem nože uhlaďte povrch. Takhle se dělá cheesecake. Klasický recept na nepečený tvaroh umožňuje nahradit dvě drahé suroviny kilem tvarohu. Mělo by však být co nejtučnější. A před šleháním se musí protřít přes síto. Po vychladnutí můžeme dort ozdobit moučkovým cukrem nebo lesním ovocem.

Třešňové nepečené sušenky a tvarohový tvarohový koláč

V každém receptu na tento dezert se v zásadě připravuje spodní koláč stejným způsobem. V hrnci rozpustíme máslo a nalijeme na rozdrobené sušenky. Množství a vlastně i tloušťka spodní vrstvy záleží na vás. Pokud si hlídáte postavu a chcete vytvořit co nejlehčí dezert, vezměte si 200 gramů celozrnných sušenek. Aby vytvořil stabilní vrstvu, stačí 90 g másla. Omyjte čtyři citrony a nakrájejte kůru na jemném struhadle. Vymačkejte šťávu do samostatné misky. Kůru smíchejte s balíčkem tvarohu ricotta a šesti lžícemi cukru. Vyšleháme sto padesát mililitrů smetany na vaření, spojíme se sýrovou hmotou. Promíchejte dřevěnou lžící! Do citronové šťávy přidejte tři a půl lžíce želatiny a stejně jako v předchozím receptu přiveďte ve vodní lázni do zhoustnutí. Obě složky spojíme, nalijeme na dort. Když cheesecake odležel alespoň dvě hodiny v lednici, pustíme se do přípravy třešňové omáčky. Čtyři sta gramů bobulí vařte v sirupu na mírném ohni, dokud se tekutina ze tří čtvrtin neodpaří. Když omáčka úplně vychladne, nalijte ji na koláč a dejte zpět do lednice.

Čokoládový jahodový nepečený tvarohový koláč s tvarohem

Základ na dort připravíme stejně, jen tři čokoládové tyčinky na sušenky. 30 g želatiny namočte do půl sklenice studené vody. Zatímco bobtná, rozdrťte 400 gramů tučného tvarohu se sklenicí cukru. Na mírném ohni rozehřejeme další čokoládovou tyčinku se dvěma lžícemi mléka. Nalijte do tvarohu a rozmixujte mixérem. Misku želatiny vložíme do vodní lázně a mícháme, dokud se krystalky nerozpustí. Samostatně porazte 400 g tučné zakysané smetany. Bez zastavení mixéru přidejte tvarohovou hmotu a nalijte želatinu. Na základnu pro sušenky dejte trochu náplně. Vyrovnáváme. Na tvarohovou náplň dáme celé jahody. Jemně nalijte zbývající náplň na bobule. Formou zatřeste nebo s ní udeřte o stůl – pak vyjdou vzduchové bubliny navíc a dort zůstane plochý. Nechte přes noc v lednici.

Pruhovaný tvarohový koláč

Když je základ hotový, otřete přes sítko půl kila tvarohu. Stejné množství zakysané smetany uhněteme s 300 gramy cukru. Přidat dotvaroh. Rozmačkejte tři sta gramů borůvek. Polovinu tvarohu vložte do bobulového pyré, promíchejte. Připravíme si želatinu. Přidejte ho rovnoměrně do obou porcí tvarohové smetany. Nyní na základě sušenek střídavě pokládejte suflé různých barev. Vzhledem k tomu, že fialová je ve struktuře tekutější, měla by být nahoře a pokrývat bílou. Pruhovaný borůvkový cheesecake s tvarohem schováme bez pečení na pět hodin do lednice. Ozdobte šlehačkou.

Kávový tvarohový koláč

Tvaroh (400 g) otřete přes sítko. Kávu připravujeme ze dvou lžic rozpustného prášku a minimálního množství vroucí vody. Do tvarohu přidejte sklenici zakysané smetany, sáček vanilinu a tři lžíce cukru. Nalijte kávu a sklenici likéru (lepší ze všech Baileys). Šlehejte tuto hmotu mixérem po dobu deseti minut. Natřeme na základ z máslem namočených sušenek. Kávový cheesecake s tvarohem bez pečení dáme na 2-6 hodin do lednice. Tři půlky tabulky hořké čokolády s velkými hranolky. Zdobíme jím náš dezert. Pokud chcete, můžete vrch a strany našeho dezertu posypat moučkovým cukrem.

Sýrový dort s bonbony "Korovka"

Na náplň namočte 30 g želatiny do půl sklenice studené vody. Po 20 minutách vložte misky do vodní lázně a míchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Aby želé nezmrzlo, nechte nádobí ve vroucí vodě. Dvě stě gramů "Korovky" očistíme od etiket, dáme do hrnce, nalijeme půl sklenice mléka. Nasypte sáček vanilky a šest lžic cukru. Dáme rendlík na oheň a mícháme do hmotynebude homogenní. Vyšleháme 400 g tvarohu, 200 g tučné zakysané smetany s karamelovou hmotou. Vlijte rozpuštěnou želatinu. Znovu prošlehejte. Náplň nalijeme na sušenkový základ. Cheesecake vyjmeme z tvarohu s želatinou (bez zapékání, jak jste viděli, příprava je docela jednoduchá) na noc v lednici.