Marmeláda s želatinou doma: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Domácí marmeláda obstojí ve srovnání s protějšky z obchodu. Neobsahuje žádná škodlivá barviva, zahušťovadla a konzervační látky. Proto se ukazuje nejen chutné, ale také docela užitečné. Tato sladká pochoutka se připravuje podle několika různých receptur. O nejzajímavějších z nich bude řeč v dnešním článku.

Varianta sorbitolu

S tímto receptem si doma poměrně rychle připravíte přírodní žvýkací marmeládu. S želatinou perfektně drží požadovaný tvar, takže ji lze vyrobit v podobě jakýchkoli postaviček nebo zvířat. Tato sladká pochoutka neobsahuje žádné škodlivé přísady, a proto je ideální pro dětské menu. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• Sedmdesát gramů želatiny.
• Sto čtyřicet mililitrů vody.
• Dvě stě dvacet pět gramů cukru.
• Dvě stě čtyřicet pět mililitrů glukózového sirupu.
• Třiadvacet gramů sorbitolu.
• Citrónová šťáva.
• Patnáct gramů vínakyseliny.

Popis procesu

Tento recept na domácí marmeládu (s želatinou) je docela jednoduchý. Proto ji snadno zvládne i nezkušená hostitelka, která se s takovými úkoly ještě nesetkala. V počáteční fázi byste měli udělat želatinu. Rozpustí se ve vodě a čeká, až dobře nabobtná.

V samostatné pánvi smíchejte glukózový sirup, sorbitol, cukr a kyselinu vinnou. Poté je nádoba poslána do sporáku a zahřívána za stálého míchání jejího obsahu. Nabobtnalá želatina se vlévá do výsledné homogenní hmoty tenkým proudem. To vše se znovu zahřeje, bez varu, a spojí se s malým množstvím citronové šťávy. Poté se kastrol stáhne ze sporáku a mírně ochladí. V konečné fázi se hmota, ze které se vyklube lahodná domácí marmeláda, opatrně nalije do forem a odešle do chladničky. Bude připraven k podávání přibližně za čtyři hodiny.

Varianta se zakysanou smetanou a ovocem

Podle níže popsané technologie se získá velmi chutná pruhovaná pochoutka. Líbí se nejen dětem, ale i starší generaci. Lze jej tedy bezpečně připravit na přátelská setkání v neformálním prostředí. Chcete-li si doma vyrobit pruhovanou želatinovou marmeládu, ujistěte se, že máte všechny požadované ingredience ve spíži předem. Tentokrát budete potřebovat:

• Dvacet gramů želatiny.
• Pár pomerančů.
• Dvě stě gramůzakysaná smetana.
• Dvě velká zralá jablka.
• Padesát gramů moučkového cukru.

V kuchyni byste navíc měli mít špetku oranžového potravinářského barviva.

Posloupnost akcí

Abyste si doma vyrobili skutečně lahodnou pomerančovo-jablečnou marmeládu s želatinou, musíte přísně dodržovat doporučený algoritmus. Nejprve musíte připravit ovoce. Umytá jablka se nakrájí na polovinu, zbaví se jádra a pošlou se do mikrovlnné trouby na pět minut. Poté se horké plody opatrně oddělí od slupky a výsledná dužina se mele přes síto.

Výsledná jablečná omáčka se spojí v jedné misce se zakysanou smetanou a dobře prošlehá mixérem a postupně do ní nasype polovinu dostupného moučkového cukru. Výsledná hmota se rozdělí na dvě stejné části. Do jedné poloviny přidáme čtvrtinu rozpuštěné a nabobtnalé želatiny, nalijeme do formy a dáme na čtvrt hodiny do lednice.

Mezitím se z pomerančů vymačká šťáva, přidá se potravinářské barvivo a zbývající moučkový cukr. Vše se smíchá a rozdělí napůl. Čtvrtina nabobtnalé želatiny se nalije do jedné z částí a pošle se do formy s již zmrazenou vrstvou zakysané smetany. To vše se opět čistí v lednici, ale po dobu třiceti minut. Poté se všechny tyto manipulace s vrstvami budou znovu opakovat. Před podáváním se pruhovaná pochoutka nakrájímalé kousky, které jim dávají požadovaný tvar.

Medová varianta

Pomocí této technologie je poměrně snadné si doma připravit zdravou jablečnou marmeládu s želatinou. S kupovanými lahůdkami obstojí v tom, že neobsahuje cukr. V tomto případě je tento sladký písek nahrazen přírodním medem. Chcete-li hýčkat své blízké takovým dezertem, ujistěte se, že máte po ruce všechny potřebné produkty. Budete potřebovat:

• Pět velkých zralých jablek.
• Půl sklenice vody.
• Dvacet pět gramů želatiny.
• Přírodní med.

Množství přírodního sladidla zcela závisí na osobních preferencích chuti samotného šéfkuchaře a členů jeho rodiny.

Technologie vaření

Nejprve se musíte vypořádat s želatinou. Namočí se do studené vody a nechá se nabobtnat. Mezitím se můžete věnovat ovoci. Omytá jablka se oloupou a poté se zbaví semínek. Takto připravené plody nastrouháme na hrubém struhadle, vložíme do vhodného rendlíku a dáme na sporák. Ovocná hmota se dusí na mírném ohni čtvrt hodiny, nezapomeneme občas promíchat. Když nastrouhaná jablka získají krásný karamelový odstín, přidá se k nim med a protře se přes síto.

Výsledná homogenní kaše se spojí s nabobtnalou želatinou a posílá se na sporák. Zároveň je důležité zabránit varu. To vše se pak nalije do formy aodesláno do lednice. Marmeláda s želatinou tuhne doma několik hodin. Poté se vyjme z formy, nakrájí a podává.

Berry varianta

Tento lahodný dezert bude skutečnou ozdobou každé dětské dovolené. Je barevný a má želé texturu. A ve svém složení není jediná umělá složka. Chcete-li doma vyrobit jasnou a voňavou želatinovou marmeládu, potřebujete jednoduché a snadno dostupné produkty. V tomto případě by vaše kuchyně měla mít:

• Pět lžic cukru.
• Půl sklenice čerstvého ovoce.
• Pár polévkových lžic želatiny.
• Tři sta mililitrů vody.

K vytvoření takového dezertu jsou vhodné jakékoli čerstvé bobule. Nejčastěji se k těmto účelům používá rybíz, borůvky, jahody nebo maliny. Dobrou chuť mají sladkosti z broskví, meruněk nebo švestek. V zimě, kdy nejsou v prodeji žádné čerstvé bobule, je docela možné použít mango, banány, mandarinky, pomeranče nebo kiwi. Je důležité, aby plody byly zralé a neměly žádné viditelné poškození.

Domácí příprava marmelády (s želatinou)

Omyté čerstvé bobule vložíme do hluboké pánve a zalijeme malým množstvím filtrované vody. Stewpan se posílá na sporák a jeho obsah se vaří deset minut. Po uplynutí této doby se do výsledného kompotu přidá cukr a dobře se promíchá, přičemž se snaží dosáhnout úplného rozpuštění zrn. To vše se ještě pár minut povaří a odstraní z ohně.

Horká hmota bobulí se umístí do mísy mixéru a rozdrtí do stavu pyré. Želatina se nalije do samostatné misky, nalije se třemi lžícemi vroucí vody a odloží se. Když hmota mírně zvětší objem, dobře se promíchá a spojí s bobulovým pyré. To vše se nalije do hrnce a zahřívá, dokud se želatina úplně nerozpustí. Ihned poté je obsah nádoby odeslán do formy a vložen do chladničky. Berry marmeláda s želatinou ztuhne doma minimálně čtyři hodiny. Teprve poté se vyjme z lednice a nakrájí se na malé čtverečky nebo trojúhelníky.