2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Pokud milujete pečení dortů a jiných sladkostí, určitě jste slyšeli o ganache. Pravda, pro mnohé zůstalo toto jméno zahaleno rouškou tajemství. Dnes jsme se rozhodli přijít na to, co to je a jak to vařit.
Co je ganache?
Toto jídlo patří do francouzské kuchyně a je to lahodný čokoládový krém. Klasický recept na ganache obsahuje smetanu, hořkou čokoládu a máslo. V závislosti na účelu je krém více či méně hustý.
Pokud tedy plánujete vyrobit lanýžový bonbón nebo polevu na pokrytí dortu, doporučujeme udělat ganache silnější a tenčí pro vrstvu. Navzdory přítomnosti klasického receptu většina žen v domácnosti experimentuje s různými přísadami a hledá kombinaci, která nejlépe vyhovuje jejich chuti. Proto dnes navrhujeme zvážit několik možností přípravy tohoto pokrmu.
Klasický recept na ganache
Na přípravu tohoto lahodného krému potřebujeme následující produkty: 200 gramů hořké čokolády (nejlépeobsah kakaa v něm byl alespoň 60 %), 120-200 gramů smetany 35 % tuku (toto množství bude záviset na požadované tloušťce ganache), 50 gramů másla a lžíce moučkového cukru (více, pokud jste chuť na sladké).
Nejprve je potřeba nalámat čokoládu na kousky. Smetanu nalijte do naběračky nebo malého kastrůlku a zahřejte ve vodní lázni, nepřiveďte k varu, poté vyjměte. Do rozehřáté smetany přidejte čokoládové lupínky a nechte 5-7 minut. Pokud během této doby čokoláda nestihla změknout, musíte pánev držet trochu více ve vodní lázni. Metličkou dobře promícháme smetanu s čokoládou a přidáme moučkový cukr. Směs necháme trochu vychladnout a poté přidáme máslo. Znovu dobře promíchejte, dokud nebude obsah hrnce homogenní. Lahodný krém je hotový!
Čokoládová ganache, jejíž recept jsme si právě řekli, se bude skvěle hodit jako čokoládová vrstva s croissanty, dorty a dorty. Lze z něj připravit i další francouzská jídla, jako jsou lanýžové cukroví, velikonoční a operní dorty, dort z baskického pobřeží a další.
Čokoládová ganache: recept na mastichu
Takto připravený krém je krásný a lesklý, navíc perfektně sedí na povrchu dortu a téměř dokonale ho vyrovná. Na jeho přípravu potřebujeme 100 gramů čokolády (s obsahem kakaa minimálně 58 %) a 100 gramů pokojového máslateplota.
Ve skutečnosti je tento recept na ganache velmi jednoduchý. Čokoládu nalámejte na kousky, přidejte k ní máslo a zlehka promíchejte. Tuto hmotu posíláme na 40-60 sekund do trouby. Když je čokoláda úplně rozpuštěná, dobře promíchejte, dokud nebude hladká. Poté dáme na 20-30 minut do lednice, aby trochu zmrzlo. Nyní můžete použít ganache jako základ pro mastichu. Dobrou chuť!
Kromě klasické verze si můžete připravit i ganache z bílé čokolády.
Recept na malinový dort
Chcete-li sobě a své rodině nebo hostům dopřát lahodný dezert s vynikající chutí, zkuste uvařit toto jídlo.
Na test potřebujeme následující ingredience: 100 gramů másla (studeného), 150 gramů běžné a 50 gramů mandlové mouky, 20 gramů hnědého cukru, jedno slepičí vejce a 4 gramy soli. K přípravě ganache je potřeba zásobit se těmito produkty: 180 ml smetany (minimálně 33 % tuku), 300 gramů bílé čokolády, 170 ml olivového oleje, vanilkový lusk a hrubou mořskou sůl nebo cereálie (např. například Maldon). Na náplň potřebujeme také 300-400 gramů čerstvých malin. Toto množství surovin je vypočítáno na pekáč o průměru 20-22 centimetrů.
Příprava těsta
Nejprve nakrájejte studené máslo na malé kousky a vložte je do mísy mixéru. Přidejte prosátou mouku a sůl. Rozemlít do stavumalé drobky. Přidejte mandlovou mouku a cukr a znovu umelte. Vzniklou drobenku nasypeme do mísy, přidáme vejce a těsto rychle sbíráme do koule, dokud se máslo nezačne rozpouštět. Ihned poté vyválejte na předem lehce pomoučený plát pečícího papíru. Tloušťka těsta by měla být přibližně 3 mm. Přikryjeme ho dalším listem papíru a dáme na hodinu do lednice.
Poté těsto vyjmeme, rozválíme na požadovanou tloušťku a vložíme do zapékací mísy. Přikryjeme tepelně odolnou fólií (k tomuto účelu je vhodný i běžný pečící rukáv), přikryjeme rýží nebo jinými drobnými obilovinami a pošleme zpět do chladničky na 30-60 minut. Poté, co těsto pečeme v troubě vyhřáté na 170 stupňů 10 minut s rýží a 15 minut bez ní. Hotový základ necháme důkladně vychladnout.
Přejděte k přípravě krému
Tento recept na ganache se od klasického liší tím, že nepoužívá černou, ale bílou čokoládu. To dává krému zvláštní chuť a pikantnost. Čokoládu tedy namelte a dejte do vysoké sklenice nebo mísy z ponorného mixéru. Smetanu nalijte do misky a přidejte semínka a samotný vanilkový lusk. Pokud je taková příležitost, nechte je přes noc louhovat, pokud ne, zahřejte směs k varu, ochlaďte 15 minut, znovu přiveďte k varu a přelijte čokoládou.
Stěrkou jemně míchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Spustíme mixér do směsi a začneme tenkým pramínkem přilévat olivový olej.máslo. Na závěr dosolíme dle chuti. Jak můžete vidět, tento recept na ganache je docela jednoduchý, ale jeho chuť předčí všechna očekávání.
K dokončení přípravy našeho dortu vložte výsledný krém na vychlazený základ a odešlete jej do chladničky, dokud zcela neztuhne. Poté na dezert dejte maliny. Lahodný dort lze podávat na stůl! Dobrou chuť!
Takže dnes jsme se dozvěděli, co je to ganache krém, jehož recept je jednoduchý na přípravu.
Doporučuje:
Luxusní čokoládová sušenka: ingredience, recepty, tipy na vaření
V každém okamžiku je na pomoc připravena svěží čokoládová sušenka. Dá se péct v neděli. Připravte toto pečivo na příchod hostů. A také použít čokoládový piškot. Svěží a jednoduché, vždy se bude hodit. Abychom nebyli neopodstatnění, nabízíme opravdovou parádu receptů na toto pečivo. Preferujeme chutné, nadýchané sušenky a velmi jednoduché způsoby jejich přípravy
Čokoládová poleva: recept s fotografií
Příprava cukrovinek doma je vždy obtížný úkol. Každá žena v domácnosti chce, aby hotový výrobek byl nejen chutný a nezapomenutelný, ale také velmi krásný, což způsobuje touhu vyzkoušet to dříve. Použití čokoládové polevy umožňuje získat jedinečnou chuť a vynikající vzhled pokrmu. Z tohoto článku se dozvíte o nejznámějších receptech na tuto pochoutku a o složitosti její přípravy. Příjemné čtení
Zrcadlová čokoládová poleva na dort: ingredience, recept, tajemství vaření
Výborný dort nejsou jen dorty a polevy. Je to také dekorace. Ingredience pro zrcadlovou čokoládovou polevu často používají širokou škálu. Někde berou skutečnou čokoládu a někde kakao. V řadě receptur se také používá mléko, v jiných je nahrazeno vodou
Sušenka. Čokoládová klobása na sušenky: Recept krok za krokem
Čokoládová klobása je vynikající a rychlé jídlo, které si může dovolit většina z nás. S pomocí jednoduchých manipulací s produkty, které má každá žena v domácnosti v domě, můžete vařit tuto úžasnou pochoutku
Čokoládová čokoládová poleva: recepty
Ať už vyrábíme jakékoli dezerty, musíme uznat: cupcaky, dorty a zákusky vypadají nejúžasněji v čokoládové polevě. Z čokolády se vyrábí také kulinářská „kůra“pro ovoce. S takovou „skořápkou“vypadá každé sladké jídlo chutně a žádoucí. Zpočátku se to může zdát jako obtížný úkol. Ale když se do toho pustíme, uvidíte, že je to docela jednoduché. Hlavní věc je dodržovat určitá pravidla a všechno bude fungovat
