Kuře v rajčatové omáčce: podrobný popis původních receptur

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Někdy nastanou situace, kdy potřebujete rychle uvařit něco chutného, a zbývá na to velmi málo času. Dobrá hostitelka má pro tuto příležitost vždy v zásobě vlastní recept. A kdo má trochu více zkušeností, měl by si pamatovat, že kuře v rajčatové omáčce je win-win varianta. Navíc můžete takové jídlo uvařit mnoha způsoby.

Kuře dušené v komplexní omáčce

Jak víte, každé maso je křehčí, je-li dušené. Zbývající přísady budou zodpovědné za chuť a vůni hotového pokrmu. Ukázkovým příkladem této interakce je kuře v rajčatové omáčce. Můžete ho vařit z následujících surovin:

• kuřecí tělo (nebo kuřecí stehýnka) o hmotnosti 1,2 kilogramu;
• 60 gramů rajčatového protlaku;
• 3 žárovky;
• sůl (podle chuti);
• 10–12 gramů cukru;
• 2 polévkové lžíce tkemali;
• 3 stroužky česneku;
• 30 gramů pšeničné mouky;
• voda;
• půl sklenice suchého bílého vína;
• 35 gramů jakéhokoli olejezelenina.

Vaření kuřete v rajčatové omáčce je velmi jednoduché:

1. Nakrájejte kostru na porce. Pokud existuje noha, pak je práce zjednodušena.
2. Maso zlehka opékejte, dokud se nevytvoří charakteristická kůrka. Nesmíme ji zapomenout neustále otáčet.
3. Současně na jiné pánvi orestujte cibuli na polovině dostupného oleje.
4. Jakmile zčervená, přidejte rajčatový protlak, tkemali a vše zřeďte vroucí vodou (300 mililitrů). Jídlo by se mělo spolu trochu vařit.
5. Smažené kuře dejte do pánve.
6. Přidejte k tomu rajčatovo-cibulovou směs.
7. Vše zalijte horkou vodou tak, aby maso zcela pokryla.
8. Přidejte sůl, víno, cukr a vařte 20 minut.
9. Mezitím orestujte mouku na zbývajícím oleji, dokud nebude krémová.
10. Mírně vychladlou hmotu zalijte teplou vodou (40 gramů) a promíchejte.
11. Připravenou hmotu dejte do hrnce.
12. Pošlete tam nasekaný česnek spolu s nasekanými bylinkami a vařte asi čtvrt hodiny.

Hotový pokrm lze jíst samotný nebo s jakoukoli přílohou. Bramborová kaše je pro něj nejlepší.

Kuře v sýrové omáčce

Kuře v rajčatové omáčce bude ještě pikantnější, když k němu přidáte jemný sýr. Navíc se toto jídlo připravuje velmi rychle. Nejprve však musíte shromáždit všechny produkty potřebné pro práci:

• 200 gramů kuřecího řízku;
• s alt;
• 50gramů mrkve;
• 20 gramů sýra a cibule;
• 30 gramů rajčatového protlaku;
• mletý pepř;
• rostlinný olej;
• jakékoli koření.

Celý proces lze rozdělit do kroků:

1. Rozp alte dobře pánev a rozp alte na ní olej.
2. Najemno nakrájenou cibuli na něm orestujte a poté přidejte nastrouhanou mrkev.
3. Do zeleniny přidejte maso po nakrájení na středně velké kousky. Zároveň je potřeba zadat všechna koření a koření.
4. Těstoviny vložte do vroucí hmoty a zalijte trochou vody. To vše je nutné důkladně promíchat a pod pokličkou dusit asi 7-10 minut.
5. Ještě horké posypte strouhaným sýrem. Nebude to trvat dlouho, protože se velmi rychle rozpustí.

Poté lze kuře ve voňavé omáčce pod jemnou sýrovou krustou okamžitě rozložit na talíře a s chutí sníst.

Kuřecí řízek v rajčatové marinádě

Je tu ještě jedna zajímavá možnost, která dělá prostě úžasné kuře v rajčatové omáčce. Receptura se od ostatních liší tím, že vonná směs se v tomto případě používá současně jako marináda a původní těsto. Abyste mohli pracovat, musíte mít:

• 500 gramů kuřecího řízku;
• 25 mililitrů kečupu;
• 2 stroužky česneku;
• špetka soli;
• 70 gramů rafinovaného rostlinného oleje;
• 25 gramů pšeničné mouky;
• 1 vejce;
• 3 gramy černého pepře.

Příprava tohoto neobvyklého pokrmu se skládá ze tří kroků:

1. Nejprve je třeba nakrájet maso na kousky a česnek potřít nebo prolisovat lisem.
2. Naberte všechny ingredience podle receptu do hluboké mísy, dobře promíchejte a dejte na 60 minut do chladničky.
3. Na pánvi rozehřejte olej a poté na něm opečte kousky filé ve voňavém těstíčku. Zpracování nejlépe po částech, aby se maso pohodlně obrátilo. Smažte 3 minuty z každé strany.

Takové jídlo lze právem považovat za ideální recept na spěch.

Bulharské kuře

Ti, kteří vědí, co je to „yahnia“, si určitě oblíbí originální kuřecí dušené na pánvi v rajčatové omáčce. Takto se připravují v některých bulharských nebo rumunských restauracích. Na toto jídlo budete potřebovat:

• 2 kuřecí stehna (nebo 3–4 křídla);
• 1 stroužek česneku;
• 3 bobkové listy;
• 1 cibule;
• půl citronu;
• s alt;
• 1 rajče;
• půl trsu kopru;
• 30 gramů rajčatového protlaku;
• 5 zrnek černého pepře;
• 35–40 gramů másla.

Vařit kuře podle tohoto receptu je snadné:

1. Zahřejte olejový vrt.
2. Opečte v něm maso z obou stran do zlatova. Bude to trvat přibližně 10 minut.
3. V tuto chvíli nakrájejte cibuli na kostičky a rajčata nakrájejte na střední kousky.
4. Opečené maso přendejte na talíř. Na pánvistejný olej, nejprve zlehka orestujte cibuli a poté k ní přidejte rajčata.
5. Jakmile je zelenina dobře prohřátá, přidejte k ní rajčatový protlak a důkladně promíchejte.
6. Vše zalijte vodou (400 mililitrů), přidejte koření a nechte směs trochu povařit.
7. Opečené maso dejte na pánev a nalijte na něj šťávu z půlky citronu. Dusíme zakryté na mírném ohni.
8. V posledním kroku přidejte nastrouhaný česnek a počkejte dalších 10 minut.

Na talíři může být hotový pokrm ozdoben čerstvými bylinkami.

Recept na troubu

Kuře v rajčatové omáčce v troubě je ještě jednodušší na přípravu. Recept určitě potěší ty, kteří neradi tráví dlouhé chvíle v kuchyni. Než začnete, musíte mít na ploše následující přísady:

• kuřecí stehýnka (můžete si vzít i křídla nebo stehna);
• s alt;
• pár stroužků česneku;
• Provence bylinky;
• 120 gramů rajčatového protlaku;
• pár kapek citronové šťávy;
• curry;
• mletý pepř.

Technologie vaření:

1. Kuřecí maso omyjte a vložte do hluboké nádoby.
2. Česnek náhodně nasekejte a smíchejte s aromatickými bylinkami. Poté je třeba přidat pastu a výslednou hmotu mírně zředit vodou. Omáčka je hotová.
3. Nohy opepřete a potřete solí.
4. Každý z nich nejprve namočte do připravené omáčky a poté vložte do zapékací misky. Spotřebujte nejlépe úplně.rajčatová směs.
5. Vložte formu do trouby a předehřejte ji na 200 stupňů. Maso pečte 35–40 minut.

Čerstvá zelenina a jakákoli zelenina jsou ideální jako příloha.

Maso se zeleninou

Ti, kteří neradi dodržují přísné normy při vaření, si zamilují kuře v rajčatové omáčce s česnekem, vařené na italský způsob. Místní kuchaři rádi připravují vše šťavnaté a voňavé. Navíc je tento pokrm také velmi rychle připraven. Bude to vyžadovat velmi malou sadu počátečních komponent:

• 850–900 gramů kuřecího řízku;
• 6 stroužků česneku;
• s alt;
• 1litrová plechovka rajčat (konzervovaných ve vlastní šťávě);
• 3 sladké papriky;
• 100 gramů mouky;
• olivový olej;
• mletý pepř;
• nakrájená zelenina.

Nyní můžete začít vařit:

1. Filetky nakrájené na velké plátky.
2. Osolte je, posypte pepřem a poté ob alte v mouce a zlehka orestujte. Maso by nemělo pustit šťávu. Hotové kusy je třeba položit na samostatný talíř.
3. Paprikám odřízněte stonky a odstraňte semínka. Zbývající dužinu nakrájejte na velké kousky. Nakrájejte cibuli na půlkroužky. Česnek nasekejte náhodně.
4. Napřed na pánvi orestujte cibuli.
5. Potom přidejte sladkou papriku s česnekem a pokračujte ve vaření dalších 5-6 minut.
6. Do pánve dejte rajčata a filety. Přidejte trochu mletého pepře azkontrolujte množství soli. Vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Během této doby omáčka trochu zhoustne.

Při podávání na stůl je vhodné posypat toto jídlo velkým množstvím nasekaných bylinek. Bude to nejen krásné, ale také velmi chutné.