Uzbecká samsa: jak vařit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Uzbecká Samsa je vydatné listové těsto se zeleninovou, houbovou nebo masovou náplní. Existuje mnoho receptů na toto orientální jídlo a my se s vámi chceme podělit o ten nejzajímavější.

Těsto pro samsu. Recept

Uzbecký způsob výroby těsta je docela jednoduchý, takže ho můžete snadno reprodukovat ve své kuchyni:

• Smíchejte čtyři šálky prosáté pšeničné mouky, 250 gramů převařené vody a trochu soli.
• Uhněťte těsto a rozdělte ho na několik částí. Vložte polotovary na půl hodiny do chladničky.
• Rozválejte každý kousek do poměrně tenké vrstvy a poté je potřete rozpuštěným margarínem nebo tukem.
• Srolujte každý kousek do válečku, znovu ho nakrájejte na kousky a znovu rozválejte.

Čím vícekrát zopakujete zadanou sekvenci, tím více vrstev bude v hotovém testu.

Klasický recept

Jak jsme již řekli, uzbecká samsa se dá vařit různými způsoby. Tradiční pokrm se však peče na uhlí v tandooru (speciální peci) a používá se jako náplň.jehněčí, tučný ocasní tuk a hodně cibule. Pro zjednodušení procesu doporučujeme upéct samsu v troubě:

• Vypracujte těsto podle výše uvedeného receptu.
• Na náplň vezměte 300 gramů jehněčího nebo hovězího tuku (zaměřte se na chuťové preference), 300 gramů masa, tři cibule, sůl, pepř a kmín podle chuti. Všechny ingredience nakrájejte na kostičky a smíchejte s kořením.
• Pro samsu si můžete vybrat jakýkoli tvar – může to být čtverec, kruh nebo trojúhelník. Těsto nakrájejte na kolečka nebo čtverce, vložte dovnitř náplň a zalepte okraje.
• Položte samsu na vymaštěný plech stranou se švem dolů.
• Rozšlehejte vejce, potřete jím placičky a poté je posypte sezamovými semínky.

Pečte samsu, dokud není maso úplně propečené – asi půl hodiny.

uzbecká puff samsa s dýní

Potěšte své blízké výborným sezónním pokrmem. Recept:

• Do hluboké misky dejte lžíci soli, nalijte sklenici vody a rozbijte vejce. Ingredience vyšlehejte dohromady. Poté přidejte 500 gramů mouky a vypracujte tuhé těsto. Hotový výrobek položte na prkénko, přikryjte miskou a nechte čtvrt hodiny v klidu.
• 200 gramů loupané dýně nakrájené na malé kostičky.
• Nakrájejte 70 gramů tuku z ocasu a přidejte k zelenině.
• Zira rozmělněte v dlaních a vložte do náplně. Ingredience smíchejte, přidejte trochu rostlinného oleje, sůl a mletý pepř.
• Posypte pracovní plochu moukou, položte na ni těsto a rukama prohněťte. Poté vrstvu přeložte napůl, posypte moukou a operaci opakujte znovu.
• Těsto vyválejte válečkem na poměrně tenké plátno, povrch potřete rostlinným olejem a srolujte. Rozřízněte polotovar na dvanáct dílů - to bude základ pro samsu.
• Každý kousek těsta rozválejte válečkem tak, aby byl uprostřed silnější a na okrajích tenčí. Doprostřed dejte náplň a zaslepte okraje tak, aby samsa byla trojúhelníková.
• Umístěte koláče na plech.
• Žloutek rozšlehejte s trochou vody a potřete jím pečicí plochu.

Za 20 minut bude lahodná uzbecká samsa hotová. Pečivo podávejte s teplými nebo studenými nápoji.

Samsa s bramborem

Tento velmi snadný recept můžete použít tak, jak je, nebo můžete přidat náplně dle vlastního výběru. Uzbecká samsa, jejíž fotografii vidíte výše, se připravuje takto:

• Připravte listové těsto se třemi hrnky mouky, 250 gramy vody a trochou soli. Pokud si přejete, můžete si hotový produkt zakoupit v nejbližším kulinářství.
• Oloupejte a nakrájejte šest středních brambor. Přidejte k nim nakrájený tuk, koření a sůl.
• Těsto rozválejte a nakrájejte na osm kusů. Každý kousek vytvarujte do kruhu, do středu umístěte náplň a zalepte okraje.
• Povrch jako obvykle potřeme rozšlehaným žloutkem a posypemesezamová semínka.

Pochoutku pečte půl hodiny dozlatova.

uzbecký Samsa "Lazy"

Toto neobvyklé jídlo se snadno připravuje na snídani nebo večerní čaj pro celou rodinu. Přečtěte si recept níže:

• 500 gramů listového těsta rozmrazte, rozválejte a nakrájejte na 16 čtverců.
• Na náplň nakrájejte oloupané brambory, klobásy a cibuli. Jídlo lehce smažte v rostlinném oleji a ochlaďte. Posypte je solí, mletým pepřem a jakýmkoli kořením.
• Na těsto dejte náplň a okraje připevněte obálkou. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem a sezamem.
• Pak vložte koláče do předehřáté trouby.

Za pár minut se na vašem stole objeví vynikající pečivo.

Samsa s mletým masem

Chceme se s vámi podělit o další zajímavý orientální recept. Tentokrát použijeme ne úplně tradiční náplň. To však vůbec nekazí chuť – pozná naši milovanou uzbeckou samsu. Přípravu pokrmu popíšeme ve fázích:

• Nakrájejte pět nebo šest cibulí, smíchejte je s 500 gramy mletého masa, přidejte tuk (pokud existuje), sůl a koření. Smíchejte všechny přísady.
• Připravte jednoduché těsto na knedlíky, rozválejte ho a potřete rozpuštěným margarínem nebo rostlinným olejem. Srolujte polotovar do role a dejte na hodinu do lednice.
• Když uplyne námi uvedená doba, roličku lze vyjmout a nakrájet na malé kousky. Dejte polotovarům tvar koláčů, dejte náplň do středu a přitiskněte okraje.
• Položte "trojúhelníky" na plech vyložený pečicím papírem, potřete je vajíčkem a posypte černými a bílými sezamovými semínky.

Cukríky by se měly péct v dobře vyhřáté troubě půl hodiny. Koláče můžete podávat s omáčkou z rajčat a koření.

Kuře Samsa

Tento recept dělá koláče lahodnými a nízkotučnými. Proto je mohou bezpečně používat ti, kteří sledují jejich postavu.

• Připravte kynuté těsto a nechte ho „dosáhnout“se zavřeným víkem.
• Na náplň si vezměte kuřecí prsa nebo řízky. Maso nakrájíme na malé kostičky, smícháme s nakrájenou cibulí, kmínem a skořicí. Pamatujte, že čím více cibule dáte, tím šťavnatější bude hotové jídlo.
• Těsto rozdělte na malé kousky, každý rozválejte a naplňte nádivkou.
• Spojte okraje polotovarů a dejte koláčům požadovaný tvar.
• Samsu dejte na plech a nezapomeňte vrchní stranu potřít rozšlehaným vejcem. Poté koláče ihned posypte černými a bílými sezamovými semínky. Na přání můžete použít i mák.

Uzbecká samsa se vaří v předehřáté troubě a podává horká. Jako doplněk k jídlu můžete použít domácí omáčku.