Zelné palačinky: možnosti vaření a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnoho hospodyněk často zapomíná na to, jaká originální a docela chutná jídla se dají připravit ze zeleniny. Vezměte si například zelí. Někteří se domnívají, že se hodí pouze k přípravě salátů, vydatné zelné polévky nebo šťavnatých zelných závitků. Skutečný seznam jídel ze zelí je mnohem delší. Navíc jsou téměř všechny připraveny rychle a vůbec ne složitě. Chcete-li si to ověřit, můžete zkusit uvařit například zelné placky. Křehké a šťavnaté, jsou ideální na snídani nebo lehkou večeři. K dnešnímu dni je známo několik různých, ale poměrně zajímavých způsobů jejich přípravy.

Klasické

Zelné placky se obvykle smaží na pánvi. Toto je nejjednodušší možnost a může vyžadovat následující součásti:

• 0,5 kilogramu zelí (bílé);
• 50 gramů pšeničné mouky;
• s alt;
• 1 vejce;
• 100 mililitrů jakéhokoli rostlinného oleje;
• 1–2 gramy mletého černého pepře;
• 1 lžička mleté papriky.

Takové palačinky musíte vařit následovně:

1. Nejprve nakrájejte zelí. K tomu je lepší použít hrubé struhadlo.
2. Přidejte sůl, vybrané koření a vše důkladně promíchejte.
3. Rozbijte vajíčko.
4. Přidejte mouku a znovu promíchejte.
5. Položte pánev na sporák. Nalijte do ní olej a dobře ji zahřejte.
6. Lžící rozetřete mleté zelí. Smažte polotovary ve vroucím oleji z obou stran, dokud se nevytvoří charakteristická kůrka.

Hotové palačinky je nejlepší jíst ihned, dokud jsou ještě horké. Kromě tohoto jídla můžete použít jakékoli omáčky dostupné v domě nebo běžnou zakysanou smetanu.

Kefírové palačinky

Aby byly zelné placky nadýchanější a měkčí, mleté maso je nejlepší vařit na kefíru. V tomto případě můžete použít následující sadu počátečních komponent:

• 250 mililitrů kefíru;
• 500 gramů zelí;
• 25 gramů cukru;
• 12 gramů sody;
• 1 vejce;
• 50 gramů rostlinného oleje;
• 20 gramů soli;
• 2–3 gramy mletého pepře;
• trochu pšeničné mouky;
• čerstvá zelenina.

Technologie procesu:

1. Nakrájejte zelí a najemno nasekejte zelí.
2. Vejce rozšlehejte s cukrem.
3. Sůl a zalij kefírem.
4. Pomalu přidávejte mouku, dokud nebude těsto dostatečně husté.
5. Zaveďte sodu. Udělá palačinky velkolepější. Není potřeba hasit octem. S touto pracíkefír to udělá.
6. Těsto smíchejte s nakrájeným zelím a nasekanými bylinkami. Dobře promíchejte.
7. Pečte palačinky na rozpálené pánvi s trochou oleje.

Hotové výrobky jsou měkké a vzdušné. Mohou se jíst jako obvykle se zakysanou smetanou nebo zapíjet horkým čajem.

Zelné lívanečky s mlékem

Zelné palačinky budou mít jemnější strukturu, pokud se předem nakrájená zelenina trochu povaří nebo podusí. Nezabere to mnoho času. V tomto případě je lepší zvolit jako tekutý základ mléko. Pro tento recept budete potřebovat následující produkty:

• 500 gramů čerstvého zelí;
• 60 gramů mouky;
• 100 mililitrů mléka;
• s alt;
• 1 vejce;
• ½ lžičky mleté papriky;
• trochu vody.

Způsob výroby lívanců:

1. Omyjte a nakrájejte najemno zelí.
2. K přípravě těsta budete potřebovat hlubokou pánev. Nejprve musíte ohřát (ne vařit) mléko s vodou.
3. Přidáme nakrájené zelí a dusíme pod pokličkou alespoň čtvrt hodiny. V tomto případě by měl být plamen malý. Po uplynutí času sejmeme poklici a dusíme zelí, dokud se neuvaří.
4. Do vychladlé hmoty přidejte zbývající ingredience. Vše důkladně promíchejte.
5. Naběračkou nebo polévkovou lžící nalijte těsto do pánve.
6. Smažte na povrchu dozlatova.

Ideální přílohou k takovým palačinkám by byla vařená rýže popřbrambory.

Masové lívanečky

Ve většině případů ale hospodyňky stále dělají zelné placky ze syrového zelí. A aby byl hotový pokrm kaloričtější a výživnější, můžete do něj přidat například mleté maso. K práci v tomto případě budete potřebovat následující přísady:

• 250 gramů zelí;
• 1 špetka mořské soli;
• 400 gramů mletého masa;
• 1 vejce;
• 3 žárovky;
• jakékoli koření a koření.

Při přípravě takových lívanců je třeba postupovat podle následující metodiky:

1. Prvním krokem je nakrájet zelí. Abyste si usnadnili práci, je lepší k tomu použít kuchyňský robot.
2. Výsledná hmota by měla být mírně rozdrcena rukou. Poté šťávu určitě pustí. Na rozdíl od jiných receptů zde není nutné vypouštět tekutinu.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostičky.
4. Mleté maso trochu naklepejte, aby bylo jednotnější a plastické. Poté je třeba přidat vejce a koření.
5. Spojte všechna připravená jídla dohromady a dobře promíchejte.
6. Hmota je poměrně hustá. Proto je lepší formovat palačinky rukama a dělat z nich úhledné koláčky.
7. Smažte polotovary ve vroucím oleji z obou stran.
8. Aby maso nebylo vlhké, měly by se palačinky dusit 10 minut a nalévat vodu přímo do pánve.

Hotové produkty na talíři lze bohatě posypat nasekanými bylinkami.

lísky z kysaného zelí bez mouky

Provaření lívanců, není nutné používat čerstvé zelí. Existuje mnoho dalších neméně zajímavých možností. Jako hlavní složka lze použít například i kysané zelí. Tato možnost bude vyžadovat mírně odlišnou sadu produktů:

• 1 cibule;
• 0,3 kila kysaného zelí;
• 1 vejce;
• 40–50 gramů ovesných vloček;
• špetka sody;
• rostlinný olej.

Jak vyrobit zelné placky z těchto surovin?

1. Vejce v misce dobře rozmíchejte metličkou nebo stěrkou.
2. Namočte do něj cereálie. Měly by správně nabobtnat.
3. Nakrájejte cibuli nadrobno.
4. Vymačkejte zelí a smíchejte se zbytkem produktů. Pokud je velmi kyselá, můžete ji nejprve trochu opláchnout.
5. Uvařené mleté maso musí být dobře prohněteno, aby byla hmota dostatečně homogenní. Jeho charakteristickým rysem je, že mouka se prakticky nepoužívá k vaření.
6. Slepé mleté maso rukama.
7. Opečte je z obou stran na oleji na pánvi.

Tyto palačinky lze jíst jako samostatné jídlo nebo použít jako originální šťavnatou přílohu.

Pečící palačinky se sýrem

Neméně lahodné zelné placky získáte jejich pečením na plechu v troubě. Možnost je velmi zajímavá. Bude potřebovat následující hlavní produkty:

• 0, 4 kilogramy zelí;
• 180 gramůmouka;
• 2 vejce;
• s alt;
• 50 gramů zakysané smetany (lze nahradit jogurtem, majonézou nebo kefírem);
• 100 gramů tvrdého sýra;
• pepper;
• ½ lžičky prášku do pečiva;
• zelená (petržel, pažitka a kopr).

Způsob výroby lívanců:

1. Nakrájejte zelí najemno a poté zlehka blanšírujte ve vroucí vodě do změknutí.
2. Nastrouhat sýr.
3. Zeleň nasekejte nadrobno.
4. Připravené zelí přeceďte, dejte do cedníku a vychlaďte.
5. V hluboké misce smíchejte všechny ingredience a důkladně je promíchejte.
6. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
7. Plech potřete rostlinným olejem. Aby se tomu zabránilo, povrch může být pokryt pergamenem.
8. Lžící nakrájejte palačinky na plech.
9. Dejte je do trouby na 20 minut.

Hotové výrobky přeneste špachtlí na talíř. Aby se palačinky snáze vyjímaly a nepoškodily, můžete plech na pečení na 10 minut přikrýt utěrkou.

Energetická hodnota

Není žádným tajemstvím, že zelí je velmi užitečný produkt díky svému bohatému složení vitamínů a minerálů. Přesto je jeho energetická hodnota poměrně nízká. 100 gramů čerstvého zelí obsahuje pouze 27 kilokalorií. Možná i proto odborníci na výživu radí zařadit ji do jídelníčku těm, kteří chtějí zhubnout. Totéž platí o pokrmech ze zelí. Většina z nich má také nízkéenergetickou hodnotu. Vezměte si například kapustové placky.

Obsah kalorií ve 100 gramech takového pokrmu je od 130 do 140 kcal. Konečný údaj závisí na tom, jaké suroviny jsou k jeho přípravě použity. Rostlinný olej a mouka jsou ze všech složek energeticky nejnáročnější. To je třeba vzít v úvahu při výběru konkrétního receptu. Aby nedošlo k přesycení těla nadbytečnými kaloriemi, je lepší vařit takové palačinky v troubě nebo v páře. Navíc mouku lze vždy nahradit krupicí. Z toho budou hotové výrobky pouze měkčí a křehčí. Níže vám nabízíme takový recept.

Dietní parní palačinky

Příznivcům zdravé výživy se budou určitě líbit dušené dietní zelné placky. Velmi snadno se vaří v pomalém hrnci. K práci potřebujete minimální sadu nejběžnějších součástí:

• 1 kilogram zelí;
• s alt;
• 2 vejce;
• 25 gramů krupice;
• malá hrst ovesných vloček;
• 1 cibule;
• pepř.

Celý proces výroby lívanců spočívá v následujícím postupu:

1. Nakrájejte cibuli nadrobno.
2. Zelí se náhodně drobí.
3. Dejte do hrnce, přidejte vodu, sůl a vařte do měkka.
4. Do ještě horké hmoty nasypeme krupici a důkladně promícháme. Je třeba dávat pozor, aby se netvořily hrudky.
5. Jakmile kapustová hmota s krupicí vychladne, přidejte dojejí vejce a pepř. Znovu promíchejte.
6. Vločky nasekejte v mixéru a nasypte je na talíř.
7. Vyrobte rukama polotovary z mletého masa.
8. Nab alte je do cereálií a vložte do košíku.
9. Nalijte vodu do mísy multivarku.
10. Nahoře umístěte košík řízků.
11. Nainstalujte si program Steam a vařte 20 minut.

K těmto řízkům se hodí jakákoliv pikantní omáčka nebo běžná čerstvá zakysaná smetana.