Domácí kefírové koláče s bramborami: nejlepší recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Univerzální kefírové těsto je v dokonalé harmonii s chutí mnoha náplní. Proto se z něj často připravují různé koláče. Jeho tajemství spočívá v tom, že je neuvěřitelně vzdušný a není příliš suchý. Po přečtení dnešního článku se dozvíte, jak vyrobit domácí kefírové koláče s bramborami.

Nejdůležitější nuance

Pro výrobky z takového těsta je vhodné použít bílou mouku, předem prosátou přes vzácné síto. Pokud jde o kefír, může mít jakýkoli obsah tuku. Nejchutnější jsou ale pirohy smíchané s kyselým, nízkoprocentním produktem. Před kombinováním kefíru s dalšími přísadami se doporučuje zahřát na pokojovou teplotu. Chcete-li to provést, musíte jej předem vyjmout z chladničky nebo jej krátce umístit do mikrovlnné trouby.

Vejce používaná k přípravě těsta je vhodné předem rozšlehat metličkou nebo protřepat vidličkou. Chcete-li připravit náplň, musíte si koupit brambory středního věku. Na požádání můžetepřidáme játra, houby nebo osmaženou cibulku. Díky tomu budou vaše pečené kefírové koláče s brambory chutnější a voňavější. Aby se na povrchu hotových výrobků objevila krásná zlatavá kůrka, před vložením do trouby je potřeme lehce rozšlehaným žloutkem.

Klasické

Tento recept je tak jednoduchý, že jej bez problémů zvládne i mladá kuchařka, která nikdy nepracovala s těstem. Abyste nezdržovali již tak zdlouhavý proces, musíte předem zkontrolovat obsah vaší chladničky na přítomnost potřebných produktů. V tomto případě by vaše kuchyně měla mít:

• Dvě stě padesát mililitrů kefíru.
• Čtvrt lžičky jedlé sody.
• Čtyři sta gramů pšeničné mouky.
• Libra brambor.
• Cibulová hlava.

Aby koláče s bramborami (smaženými) vařenými na kefíru nevyšly čerstvé a bez chuti, musíte se navíc zásobit malým množstvím soli, kopru a rostlinného oleje.

Popis procesu

Nejprve byste měli udělat brambory. Umyje se, oloupe, vloží do hrnce s mírně osolenou vodou a pošle na sporák. Po varu kapaliny se nádobí přikryje víkem a nechá se na minimálním ohni. Hotové brambory jsou rozdrceny do stavu homogenní bramborové kaše a kombinovány s lehce smaženou cibulí a nasekaným koprem. Vše dobře promíchejte a dejte stranou.

Pšeničná mouka se spojí se sodou, proseje a nasype do vhodné mísy. Stejným způsobempošleme špetku soli, postupně nalijeme kefír a hněteme. Z výsledného měkkého těsta se vytvoří bochník, který se rozdělí na několik přibližně stejných dílů, přikryje se a nechá se půl hodiny.

O třicet minut později se vyválí na širokou vrstvu a vyříznou se kolečka požadovaného průměru. Do středu každého z nich rozložte náplň a okraje pečlivě zalepte. Budoucí koláče s bramborami na kefíru jsou rozloženy na rozpálenou pánev, namazané jakýmkoli rostlinným olejem a smažené z obou stran na středním ohni.

Houbová varianta

Těsto připravené podle tohoto receptu je velmi jemné a relativně tenké. Skvěle doplní a podtrhne chuť náplně, aniž by ji přerušil. Chcete-li smažit voňavé kefírové koláče s bramborami a houbami, jděte do nejbližšího supermarketu předem, abyste získali potřebné přísady. Než začnete hníst těsto, ujistěte se, že máte po ruce:

• Sklenice jogurtu.
• Tři polévkové lžíce cukru.
• Malé slepičí vejce.
• Lžička prášku do pečiva.
• Asi čtyři sta gramů mouky.
• Pár polévkových lžic rostlinného oleje.
• Čtyři bramborové hlízy.
• Sto padesát gramů žampionů.
• Velká cibule.

Aby vaše rodina mohla ochutnat opravdu lahodné kefírové koláče s bramborami, musíte do nich přidat trochu muškátového oříšku a pár špetky soli. Právě tyto suroviny nedovolí, aby těsto a náplň bylyfádní.

Technologie vaření

Omyté a oloupané brambory uvaříme do měkka v lehce osolené vodě a rozšťoucháme.

Nakrájené houby a nakrájená cibule orestujeme na pánvi na malém množství rostlinného oleje. Poté je spojíme s bramborovou hmotou, osolíme, opepříme a okořeníme muškátovým oříškem. Vše dobře promíchejte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

V samostatné čisté misce smíchejte rostlinný olej, kefír a lehce rozšlehaná vejce. Do výsledné tekutiny se postupně přidává prosátá pšeničná mouka a prášek do pečiva. Vše je dobře promícháno. Vzniklé husté těsto se rozdělí na patnáct přibližně stejných dílů, z nich se vytvarují kuličky, které se máčí v mouce a vyválejí se do koláče. Do středu dáme nádivku a okraje opatrně přišpendlíme. Koláče se smaží na kefíru s bramborami v pánvi vymazané rozehřátým rostlinným olejem.