Jak vařit brambory s masem v hrnci: recepty a tipy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Když hospodyňky mluví o bramborách dušených v rendlíku, představitelky silnějšího pohlaví doslova a do písmene „slintají“. A pokud je dušená s masem, pak dobře živený a spokojený manžel ponese šťastnou hostitelku v náručí po celý večer.

S čím je toto jídlo spojeno? Samozřejmě s létem. Mnozí to dokážou na venkově nebo ve vesnici.

Pokrm se připravuje v tom nejobyčejnějším kastrolu. Můžete ho vařit s jakýmkoliv masem.

Pojďme se podívat, jak vařit brambory s masem v hrnci.

Funkce vaření brambor s masem

Aby bylo jídlo chutné, doporučujeme zvážit několik tajemství vaření:

1. Na dušení lze použít naprosto jakékoli brambory. Konzistence hotového jídla však závisí na tom, kolik škrobu je v hlízách, takže je lepší vzít škrobovou zeleninu. Takové hlízy se během krátké doby dobře rozvaří. Brambory tvoří velmi hustou a bohatou omáčku. Ale pokud si vezmete kořenovou plodinu s minimálním množstvím obsahuškrob, pak se nebude dobře vařit, i když ho hostitelka vaří déle než 2 hodiny.
2. Maso je vždy lepší vybírat podle chuti a rozpočtu. Nejlevnější by bylo dusit brambory s kuřecím masem. Bude velmi chutné kombinovat brambory s filetem bez kostí a tuku. Vepřové maso je dražší, ale samotný pokrm je mnohem uspokojivější. Z vepřového masa je lepší vzít řízek, krk, lopatku, šunku. Hovězí maso je gurmánským produktem, ne každému vyhovuje jeho chuť. Jako experiment si můžete vzít králičí nebo krůtí maso. Získáte velmi neobvyklou a jasnou chuť.
3. Vzhledem k tomu, že se brambory s masem v hrnci mohou připálit, je třeba zvolit správnou nádobu na dušení. Je vhodnější používat pánve se silným dnem. Mnoho žen v domácnosti radí brát nádobí široké, ale nízké. To je nutné, aby při míchání teplo a teplo z plynu nezachycovalo jednotlivá místa, ale bylo rovnoměrně rozloženo po celé šířce misky.
4. Speciální trik: před vložením brambor s dušeným masem musí být ingredience orestovány. Při pečení masa se získá velmi chutná a voňavá kůrka. Pečená zelenina dodává pokrmu jasnou jedinečnou krásnou barvu a pozitivně ovlivňuje vůni a chuť brambor. Smažená zelenina je výživnější než jen dušená. Proto zde musíte stavět na tom, co hostitelka plánuje získat vaření u východu; pokud se jedná o dietní nízkokalorické jídlo, pak rada: nesmažte. Pokud chcete šťavnatější a tučnější maso, můžete ingredience bezpečně smažit.
5. Koření je pečlivě vybíráno! Naštěstí stéměř všechny druhy koření se kombinují s bramborami. Případně si můžete vzít pálivý černý pepř, rozmarýn, směs paprik, koření na brambory a další koření.
6. Pokud maso není dostatečně tučné a křehké, můžete k bramborám přidat malý kousek másla. Poté budou brambory křehké, měkké a rychleji se dusí.

Na více porcí je lepší dusit brambory s masem v hrnci.

Klasický recept

K vaření budete potřebovat:

• vepřové maso (dřenina) – 250 g;
• brambory – 6 ks.;
• cibule a mrkev – každá po 1;
• rostlinný olej - 30 ml;
• špetka soli;
• jeden bobkový list;
• mletá červená paprika podle chuti;
• čerstvá zelenina.

Jak vařit dušené brambory

Pojďme se zamyslet nad tím, jak dusit maso s bramborami v hrnci podle tohoto receptu.

Vepřové maso nakrájejte na středně velké tyčinky. Je lepší použít maso mírně zmrzlé, protože se snáze krájí. V hrnci zahřejte rostlinný olej. Maso nastrouháme s červenou mletou paprikou a dalším kořením dle libosti. Osolte ne hned, ale až poté, co se na povrchu masa objeví kůrka. Vepřové maso by se mělo smažit na středním ohni.

Čistá zelenina: cibule a mrkev. Brousit jakýmkoliv způsobem. Přidejte k vepřovému masu nakrájenou zeleninu. Směs. Pokračujte v vaření, dokud mrkev nezměkne.

Jasnébrambory, nakrájíme na velké tyčinky a pošleme na pánev s masem a zeleninou. Obsah hrnce zalijte převařenou vodou tak, aby tekutina zcela nepokryla brambory.

Sůl podle chuti, zakryjte. Brambory dusíme s masem a zeleninou až do úplného uvaření (asi 30–40 minut). Přidejte jeden bobkový list a nasekané čerstvé bylinky.

Jídlo je hotové.

Dušené brambory s masem v sýrové omáčce

K vaření brambor s masem v hrnci podle tohoto receptu budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg brambor;
• 1 kg masa;
• 2 mrkev;
• 1 červená paprika;
• 2 střední žárovky;
• slunečnicový olej 3-4 polévkové lžíce;
• voda 200–300 g;
• bobkový list 2 kusy;
• česnek 2-3 střední stroužky.
• zakysaná smetana 300 gramů;
• majonéza 100 gramů;
• sýr 300 gramů;
• mletý pepř;
• směs pepře.

Složení na 6 porcí.

Vaření jídla

Pojďme se podívat, jak vařit brambory s masem v hrnci.

1. Nejprve si musíte připravit suroviny na vaření. Brambory oloupejte a maso opláchněte. Oloupejte cibuli, mrkev, česnek a papriku.
2. Poté, co je základ hotový, musíte dát maso na sporák, aby se uvařilo. Do malého kastrůlku nalijte 300-400 gramů vody a maso vložte do studené vody, podle chuti osolte. Vývar se vaří až do vaření, v závislosti na mase. Kuře se vaří 40 minut,více hovězího a vepřového masa - 1,5 hodiny. Odstraňte pěnu z vývaru a sceďte přes sítko, dokud nebude průhledná.
3. Zahřejte pánev a namažte ji slunečnicovým olejem. Hotové maso nakrájejte na malé kousky 2 cm, ne více. Umístěte do horké pánve a vařte, dokud nebude vařená. Jakmile maso zbělá, znamená to, že dosáhlo požadovaného stavu.
4. Vymažte dno a boky pánve máslem a vložte tam hotové maso.
5. Oloupanou mrkev nastrouháme na jemném struhadle, papriku nakrájíme na malé půlkroužky a také nakrájíme ne moc velkou cibuli. Vložte cibuli do pánve. Potěr. Poté přidejte mrkev. Potěr. Cibule a mrkev by měly mít jasně zlatou barvu. Smažte 10 minut. Přidejte papriku do zeleninové směsi. A také smažit dalších 3-5 minut.
6. Osmaženou zeleninu dejte do pánve s masem.
7. Brambory nakrájejte na malé kousky. Čím menší kousky, tím lepší a rychlejší guláš.
8. Do hrnce dejte brambory se zbytkem ingrediencí.
9. Na dresink je nutné připravit omáčku ze zakysané smetany. Dodá pokrmu zapojení a vynikající šťavnatost. Na omáčku budete potřebovat: zakysanou smetanu a majonézu rozmixujte dohladka, česnek rozdrťte v lisu na česnek a přidejte do zakysané smetanovo-majonézové hmoty. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a všechny ingredience smícháme. Sůl a pepř podle chuti.
10. Přidejte omáčku k bramborám a masu. Vše důkladně promícháme a přidáme 1 lžičku soli. Znovu promíchejte. Přidejte koření podle chuti. Můžete přidat 2-3 zrnka černého pepře.
11. Nalijte brambory a masovývar, přidejte 2 bobkové listy a dejte na oheň. Poté, co se vývar uvaří, uhneme z ohně a brambory dusíme do měkka. To je přibližně 1 hodina.

Připravenost brambor můžete zkontrolovat párátkem. Pokud snadno a hladce vstoupí do dužiny, je pokrm připraven. Pokud narazí na překážku a párátko se s obtížemi vytáhne, pak je nutné brambory ještě chvíli dusit.

Když budete připraveni podávat s masem. Pro krásu můžete přidat petržel nebo čerstvou cibuli.

Třetí recept

Existuje také velmi dobrý recept, podle kterého můžete vařit brambory s masem v hrnci, pouze s rajčatovou omáčkou. Tento způsob vaření je vhodný pro milovníky pikantního. Pokrm je připraven rychle a jednoduše.

Ingredience

Než uvaříte brambory s masem v hrnci, musíte si připravit všechny ingredience.

Budete potřebovat:

• 1 kg brambor;
• 1 kg masa;
• 2 mrkev;
• 1 červená paprika;
• 2 střední žárovky;
• slunečnicový olej 3-4 polévkové lžíce;
• voda 200–300 g;
• dva bobkové listy;
• česnek 2–3 střední stroužky;
• majonéza 100 gramů;
• rajčatový protlak;
• mletý pepř;
• směs pepře.

Metoda vaření

Pojďme se zamyslet nad tím, jak dusit brambory v hrncis masem. Recept je výborný a jednoduchý.

1. Vařte masový vývar. Sceďte a dejte stranou.
2. Opečte mrkev na středním plameni a přidejte k ní rajčatovou omáčku.
3. Odděleně smažte papriky a cibuli. Přidejte je do mrkvovo-rajčatové hmoty.

Všechny kroky je třeba opakovat. Budou totožné s předchozím receptem na vaření dušených brambor s masem v hrnci. Jediným a hlavním rozdílem bude samotná omáčka.

Příprava omáčky

K jeho přípravě je třeba smíchat 3-4 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta a 2-3 lžíce majonézy v homogenní hmotě. Přidáme česnek nastrouhaný na jemném struhadle, pepř, sůl, 2 lžičky cukru. Pro ostrou špičku můžete dát 1/2 lžičky lečo. Míchejte do hladka. Získáte velmi chutnou a šťavnatou omáčku.

Přidáme k bramborám a dusíme do měkka. V případě potřeby lze rajčata nahradit rajčatovou pastou. Jídlo je velmi chutné a pokaždé můžete experimentovat a přidávat nové ingredience!

Dobrou chuť!