Bezmasá omáčka na těstoviny: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Není žádným tajemstvím, že mnoho lidí dnes nemá dostatek času na vaření. Jsme celý den zaneprázdněni studiem, prací, kariérním růstem, zlepšováním vlastní fyzické formy atd. Po návratu domů prostě nevíme, čeho se chytit. Na útěku házíme těstoviny z balíčku do vroucí vody a pak se pochybovačně díváme na kouřící misku, která nezpůsobuje sebemenší chuť k jídlu. Omáčka je to, co je potřeba k tomu, aby se toto jídlo naplnilo novou vůní a chutí, přitáhlo pozornost a vzbudilo touhu jíst. Jak připravit lahodnou omáčku na těstoviny?

Bez masa nebo s masem, se sýrem nebo zeleninou, s klobásami, s klobásou - existuje spousta druhů. Jakékoli z pokrmů je připraveno dostatečně rychle a produkty pro toto jsou zcela snadno dostupné. Nejjednodušší a nejrychlejší jsou recepty na bezmasé těstovinové omáčky, díky kterým z jednoduchého vařeného těsta vytvoříte opravdová kulinární mistrovská díla. Ano,těstoviny, i nejvyšší třídy, bez pořádné omáčky jsou obyčejné vařené těsto. S bezmasou pastou Gravy můžete rychle, uspokojivě a chutně nakrmit celou rodinu k večeři na konci pracovního dne.

Příprava těstovinové omáčky s čerstvými rajčaty, sýrem a sójovou omáčkou

Budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg rajčat;
• jedna žárovka;
• podle chuti - sůl, pepř (černý, mletý);
• 4–5 stroužků česneku;
• 1 lžička cukr;
• 2–3 lžičky sójová omáčka;
• 100 g sýra (tvrdého);
• 1-2 svazky čerstvých bylinek;
• rostlinný olej (používá se na smažení).

Kalorický pokrm – 53 kcal. Příprava této snadné bezmasé omáčky na těstoviny trvá asi 15 minut.

Popis technologie

Hustá, velmi chutná omáčka na těstoviny bez masa podle receptu se připravuje velmi jednoduše:

1. Rajčata nakrájíme příčně, zalijeme vroucí vodou a necháme 1 minutu. Poté se horká voda slije, rajčata se zalijí studenou vodou a odstraní se slupka oddělená od dužiny. Rajčata nakrájejte na malé kousky.
2. Nakrájejte také cibuli a česnek. Poté se cibule a česnek opékají na vysoké teplotě po dobu 4-5 minut (výsledkem je, že kousky by měly být lehce opečené, měkké a průhledné).
3. Přidají se rajčata a za stálého míchání zeleninu opékáme dalších 8-10 minut na vysokém ohni, dokud se šťáva, kterou rajčata dávají, neodpaří. Zároveň by kousky rajčat měly změknout a směs by měla zhoustnout a stát se homogenní.
4. Poté přidejte cukr, sůl, cukr, sójovou omáčku a pepř (černý mletý) podle chuti. Vše dobře promíchejte a nechte směs 1 minutu vařit na mírném ohni.
5. Poté oheň vypneme a do připravené omáčky na těstoviny bez masa s rajčatovým dresinkem přidáme pár špetek zeleného (čerstvého). Někdy ženy v domácnosti, aby dosáhly větší jednotnosti složení, přísady dodatečně melou mixérem.

Bezmasé těstoviny s omáčkou můžeme posypat strouhaným sýrem a podávat.

Snack Gravy

Bezmasou omáčku na těstoviny připravenou podle tohoto receptu podávají některé hospodyňky jako předkrm pro hosty. V procesu jeho přípravy nejsou rajčata rozdrcena, ale rozlámána a nakrájena na 4-6 velkých kusů, všechna semena jsou odstraněna. Vynikající pikantní rajčatovou omáčku lze použít nejen k těstovinám, ale skvěle doplní i chlebíčky, míchaná vajíčka nebo působí jako omáčka ke smaženému masu. Stojí za vyzkoušení!

Jak udělat omáčku na bezmasé těstoviny se zeleninou?

Tato zeleninová omáčka je perfektní přílohou k těstovinám. Podle recenzí je neobvykle chutná, proto je velmi oblíbená u mnoha hospodyněk. Tento snadný recept na bezmasou omáčku na těstoviny používá následující ingredience:

• 70 gramů mrkve;
• 70 gramů cibule;
• Bulharštinapepř;
• 250 ml rajčat ve vlastní šťávě;
• dvě polévkové lžíce smetany;
• podle chuti - sůl;
• jedna lžička cukru;
• půl lžičky bylinek z Provence;
• jedna lžíce rostlinného oleje;
• jedna špetka mletého černého pepře.

Kalorie: 61 kcal Vaření trvá 40 minut.

Recept krok za krokem s fotografií

Jednoduchý recept na omáčku na těstoviny bez masa, některé hospodyňky doporučují zpestřit přidáním 1 lžičky mouky do seznamu surovin. Nejčastěji se ale omáčka připravuje bez ní. Pokrm se připravuje poměrně rychle a jednoduše:

1. Cibule se loupe z horní vrstvy slupky. Paprika a mrkev se umyjí pod tekoucí vodou. Bulharský pepř a cibule nakrájené na kostičky. Mrkev nastrouhaná (střední).
2. Na pánvi rozehřejte olej a opékejte zeleninu 10 minut. na středním plameni, dokud nezměknou.
3. Čerstvá rajčata nakrájená na kostičky (můžete použít hotová rajčata ve vlastní šťávě). Do pánve přidáme nakrájená rajčata. Dusíme zeleninu s rajčaty po dobu 15 minut.
4. Poté zalijte smetanou, přidejte všechno koření, pepř a sůl. Poté se omáčka vaří asi 5-7 minut, dokud zelenina zcela nezměkne.

Na těstoviny se položí hotová zeleninová omáčka. Pokrm se podává horký.

Puttanesca

Tato klasická pikantní italská omáčka nezahrnujeobsah rychle se kazících produktů a obecně při jeho přípravě, která trvá asi 20 minut, se podle odborníků využívá zbytkový princip. Připravuje se z toho, co je vždy přítomno v každé průměrné italské kuchyni. Ingredience:

• 500 gramů špaget;
• voda (používá se k vaření);
• podle chuti - sůl, pepř;
• 500 ml rajčat ve vlastní šťávě;
• 50ml olivového oleje;
• olivy - 20 kusů;
• 3 polévkové lžíce kapar;
• ančovičky – 4 kusy;
• tři stroužky česneku;
• pokud chcete - parmazán;
• kalorie – 183 kcal.

Postupné vaření

Špagety uvařte ve vroucí vodě, lehce osolené, podle návodu na obalu. Pokud je doba vaření alespoň 15 minut, bude omáčka hotová během vaření hlavního jídla. Pokud méně, podle tohoto receptu se předem připravuje omáčka na těstoviny bez masa.

Při použití čerstvých rajčat se nejprve nakrájí a teprve potom se v nich začnou vařit špagety:

1. Česnek se oloupe a rozdrtí a poté se lehce osmaží na olivovém oleji. Přidejte rajčata a omáčku začněte vařit na mírném ohni (asi 10 minut). Čerstvá rajčata se smaží 5 minut na vysoké teplotě, poté se přidá zbytek ingrediencí a vaří se dalších deset minut.
2. Olivy nakrájejte a přidejte do omáčky. Kapary jsou umístěny bez řezání. Ančovičky a papriky nakrájíme a také přidámeomáčka.
3. Omáčka se dusí na mírném ohni za stálého míchání, dokud nejsou špagety zcela uvařené.
4. Na samém konci lehce osolené.
5. Těstoviny se hází do cedníku, aby vytekla voda.

Pokrm podávejte s omáčkou Puttanesca horkou i vychlazenou. Přidá se nastrouhaný parmazán.

Mléčný sýrový dip

Pro tento recept na bezmasou omáčku na těstoviny (sýr) budete potřebovat:

• 50 gramů másla;
• 1 stroužek česneku (volitelné);
• tři polévkové lžíce pšeničné mouky;
• 400–450 ml mléka;
• podle chuti - pepř (černý, mletý) a sůl;
• 1 lžička hořčice (volitelné);
• 150–200 gramů tvrdého sýra;
• 300–500 gramů těstovin.

Kalorický pokrm – 241 kcal. Vaření trvá asi 20 minut.

Popis jídla

Sýrová smetanová omáčka je hustá a jemná. Skvěle doplní těstoviny připravené ve spěchu. Použití mléčného základu, mouky (v malém množství) a másla (másla) dodává omáčce krémovou, sametovou texturu. Přidání sýra dodává pokrmu chutnou viskozitu a díky hořčici a česneku v jeho složení chutná pikantně.

Sýrová omáčka na těstoviny je jednoduchý a rychlý způsob, jak kdykoli během roku proměnit nevšední každodenní přílohu ve skutečné sváteční jídlo.

Jak vařit

Fungují takto:

1. Na nízké teplotě rozpusťte máslooleje a přidejte stroužek česneku nakrájený na malé plátky. Smažte ho 1–2 minuty, aby máslo ochucelo.
2. Jakmile se objeví aroma česneku a zelenina lehce zhnědne, lze ji z oleje odstranit. Už ho nebude potřeba.
3. Poté se do pánve přidá pšeničná mouka a smaží se 1–2 minuty do zlatohněda.
4. Poté za stálého míchání do směsi tenkým pramínkem přiléváme mléko. Zvyšte teplotu na střední hodnotu a aniž byste přestali míchat směs metličkou, přiveďte ji k varu. Poté, co se mléko uvaří a hmota zhoustne, snižte oheň a omáčku vařte dalších 5–7 minut.
5. Potom se omáčková loď stáhne z ohně, přidá se hořčice, pepř a sůl podle chuti.
6. Do směsi vmícháme tvrdý sýr (nastrouhaný). Omáčkový člun se vrátí na sporák a směs se vaří na mírném ohni ještě asi 1-2 minuty.

Poté, co se sýr rozpustí a omáčka se opět stane homogenní, lze pokrm považovat za hotový. V případě potřeby lze sýrovou omáčku zředit horkým mlékem - díky tomu bude tekutější, ale stejně chutná. Omáčku doplňují předvařené těstoviny. Pokrmy jsou důkladně promíchány a podávány ke stolu. Na přání lze každou porci posypat strouhaným sýrem.

Varianta rajčatové pasty

Tento jednoduchý recept pomůže hostitelce v každém ročním období. Omáčku na ní připravenou můžeme podávat nejen k těstovinám, ale také ke kaši (jakékoli), rybám a masu. K vaření budete potřebovat:

• 2st.l. rostlinný olej;
• jedna žárovka;
• podle chuti – sůl a cukr;
• 2 stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce l. pšeničná mouka (kopcová);
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak (25 %);
• 500 ml vody (chlazené pití);
• 1 bobkový list;
• 1 lžička Italské sušené bylinné směsi;
• pokud chcete - 2-3 snítky petržele.

Kalorický pokrm – 86 kcal. Příprava na půl hodiny.

Technology

Fungují takto:

1. Rostlinný olej se zahřívá na střední teplotu.
2. Přidejte cibuli nakrájenou na malé kostičky, sůl a cukr (po špetce). Za občasného míchání osm minut opékejte cibuli (až úplně měkká a zlatavá).
3. Poté přidejte oloupané a nakrájené stroužky česneku. Za stálého míchání opékejte další 1 minutu, dokud česnek nezhnědne.
4. Na pánev prosejeme mouku (nebo ji nasypeme do tenké vrstvy). Směs smažte ještě asi 2-3 minuty. V důsledku toho by měl získat zlatavý odstín a zvláštní „oříškové“aroma. Když se mouka smíchá se zeleninou a máslem, stočí se do malých hrudek. Pokračují ve smažení, dokud se neobjeví zlatavá barva.
5. Poté přidejte do pánve trochu rajčatové pasty a opékejte ještě asi 1–2 minuty, dokud pasta neztmavne. Poté oheň mírně snižte. Pokud je koncentrace pasty nižší než 25 % (toto je někdy uvedeno na obalu), množství přidaného rajčatového protlaku se zvýší natři polévkové lžíce.
6. Do směsi se dále po malých dávkách postupně přilévá studená voda a za míchání třecími pohyby se rozpustí. Nejprve zalijte malým množstvím vody (třetinu nebo polovinu celkového objemu), a když směs dosáhne stejnoměrnosti, dolijte zbytek. Je třeba poznamenat, že voda se musí přidávat studená. Po přidání horké vody se mouka okamžitě „uvaří“, v důsledku toho omáčka špatně zhoustne, bude hrudkovat a výsledné hrudky nebude možné rozpustit.
7. Poté přiveďte směs k varu. Po vyvaření omáčky přidejte trochu sušených bylinek (podle chuti) podle receptu - mletý černý pepř, sůl, cukr a bobkový list.
8. Pánev přikryjte pokličkou a za občasného míchání vařte na mírném ohni dalších 15–20 minut. Dušení omáčky během této doby vám umožní plně odhalit její bohatou a hlubokou chuť. Zároveň by se měla změnit barva pokrmu – místo oranžové by se z něj měla stát ušlechtilá červená.

Poté se oheň vypne, v případě potřeby upravte chuť pokrmu (přidejte trochu cukru, soli a pepře). Na přání lze omáčku posypat nasekanou petrželkou.