Julienne v cokotovačích: ingredience a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Julienne je jídlo, které pochází z Francie. Nejčastěji se podává horké, ale jsou tací, kteří mají rádi toto jídlo studené. Vaření julienne v troubě. K tomu mohou využít keramické formy, skleněné nádobí, ale i cokotovače. Posledně jmenované je nejlepší zakoupit, protože vypadají velmi elegantně a umožňují servírovat jídlo po částech. Vaření julienne doma je docela jednoduché. To koneckonců vyžaduje ty nejjednodušší přísady.

Recept na jednoduchý filet

Tradičně vařené julienne s houbami a kuřecím masem. Jak to udělat, aby byl jemný a voňavý? Chcete-li to provést, přidejte smetanovou omáčku a různé koření. Pro tento recept si musíte vzít následující ingredience:

• dvě stě gramů žampionů a kuřecího masa;
• sto gramů cibule;
• 20 gramů másla;
• 1, 5 lžic mouky;
• 150 gramů smetany;
• pár špetek muškátového oříšku;
• 50 gramů tvrdého sýra;
• rostlinný olej;
• s alt;
• mletý černý pepř.

Klasické julienne je známé svou smetanovou chutí. nicméněČerstvý černý pepř mu dodává zvláštní pikantnost. Je lepší, když je před použitím pryskyřice.

Proces výroby svačin

Nejprve se kuřecí řízek omyje, vysuší a poté nakrájí na tenké proužky. Rostlinný olej se zahřeje na pánvi, odešle se kuřecí plátky. Maso osolte, opepřete, za stálého míchání opékejte dokřupava.

Houby se umyjí, nakrájí na proužky. Cibule se oloupe, umyje a poté nakrájí na kostičky. Odděleně se cibule smaží v rostlinném oleji a po několika minutách se k ní přidají houby. Jakmile cibule změkne, sundejte ingredience ze sporáku.

Mouka se smaží na suché pánvi. Mělo by zhnědnout, ale ne spálit. Poté k němu přidejte měkké máslo, důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Zalijte smetanou, omáčku vařte další tři minuty za míchání. Zadejte muškátový oříšek. Do omáčky přidejte kuřecí maso a houby. Znovu promíchejte a sundejte ze sporáku.

Julienne je položena v cocottes. Sýr se tře na hrubém struhadle a posype se každou porcí pokrmu. Pečeme v troubě patnáct minut. teplota se udržuje na 180 stupních. Sýr by měl být pečený s krásným kloboukem.

Pokrm se zakysanou smetanou

V tomto receptu na julienne v cokotovačích hraje zakysaná smetana roli smetanové omáčky. K přípravě pokrmu si musíte vzít:

• kuřecí řízek – přibližně 500 gramů;
• 300 gramů zakysané smetany;
• tři cibule;
• dvě stě gramů žampionů;
• 30 gramů másla;
• 150 gramů tvrdého sýra;
• lžíce mouky;
• sůl a černý pepř podle chuti;
• tři hrášky nového koření;
• jeden bobkový list;
• rostlinný olej na smažení přísad.

Pro tento julienne v cokotovačích použijte jakoukoli část kuřete. Například stehna, nohy nebo prsa.

Jak udělat lahodnou julienne?

Nejprve připravte kuře. Omyje se, pošle do hrnce se slanou vodou, položí bobkové listy, nové koření a jednu cibuli, oloupanou, ale ne nakrájenou. Po varu se na hladině vody vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit. Oheň se sníží a kuře se vaří do měkka. Doba vaření bude záviset na části kuřete a také na jeho stáří.

Zbytek cibule se oloupe, nakrájí na poloviční kroužky a poté znovu na polovinu. Houby se umyjí, nakrájí na plátky. Houby se smaží v rostlinném oleji. Nejprve uvolní tekutinu, a když se odpaří, začnou hnědnout. Hotové žampiony se pokládají na talíř. Na stejné pánvi orestujte cibuli, dokud se barva nezmění. Poté přidáme máslo a dále dusíme. Poté smíchejte cibuli s houbami a nechte chvíli odležet.

Kuře se nechá mírně vychladnout a poté se nakrájí na proužky nebo rozebere na vlákna. Přidejte filet k houbám, vše pošlete zpět na sporák, vše společně vařte tři minuty. Suroviny zasypeme moukou, důkladně promícháme, aby se nevytvořily hrudky. Nechte na sporáku další tři minuty. Na závěr dochutíme solí a pepřempřelité zakysanou smetanou. Téměř hotový julienne s houbami a kuřecím masem je rozložen do kokosových misek, posypaný strouhaným sýrem. Pošlete misku do trouby na patnáct minut při teplotě 190 stupňů. Při podávání můžete každou porci ozdobit snítkou petrželky.

Žádná možnost másla

Tuto verzi julienne v cocottes lze nazvat nejjednodušší. Vyžaduje minimální množství přísad. Na toto jídlo potřebujete:

• dvě stě gramů kuřecích prsou;
• 500 gramů jakýchkoli hub;
• sto gramů tvrdého sýra;
• sklenice vývaru;
• sklenice zakysané smetany;
• lžíce mouky;
• trochu soli.

Je lepší dát si silný vývar, vybrat si buď kuřecí nebo houbový. Samozřejmě můžete použít i vodu, ale chuť pokrmu bude méně nasycená. Takže si můžete vzít vývar z vaření drůbeže.

Jak udělat julienne s houbami a kuřecím masem?

Nejprve se filet důkladně omyje, vloží do hrnce a nalije se vodou. Po varu vařte dalších třicet minut, dokud nezměkne. Vaření masa se nedoporučuje.

Houby se umyjí a nakrájí. Pokud jsou použity žampiony, pak nakrájejte na proužky. Lesní houby se doporučuje několikrát omýt, oloupat a poté nakrájet na kostičky.

Na pánvi rozehřejte trochu oleje a orestujte houby. Udržujte je asi sedm minut a míchejte. Přidávají sůl. Lze dochutit černým nebo novým kořením.

Vývar se vlije do zakysané smetany, přidá se mouka a intenzivně se míchá, aby nedošlohrudky. Na pečení musíte nechat pár lžic zakysané smetany. Maso vyjmeme z vody, ochladíme a nakrájíme na malé kousky. Zakysaná smetanová omáčka se nalije do hub, míchá, vaří. V důsledku toho by měla hmota zhoustnout. Po přidání kuřecího masa znovu promíchejte.

Do každého cokotovače dejte lžíci zakysané smetany, rozdělte hmotu hub a kuřecího masa. Sýr je nakrájen na tenké talíře, každá nádoba je pokryta plátkem. Pečte julienne v cokotovačích deset minut při teplotě 190 stupňů.

Výborné krůtí jídlo

Jak vyrobit julienne originální, aniž byste příliš experimentovali s přísadami? Použijte krůtí prsa! Má mnoho užitečných vlastností. Pro tento recept si musíte vzít:

• dvě stě gramů filé;
• tři sta gramů žampionů;
• tři cibule;
• sto gramů másla;
• dvě stě gramů sýra;
• sto gramů tučné zakysané smetany;
• pár semínek koriandru;
• bobkový list;
• plné koření hrášek;
• sůl a mletý černý pepř.

Můžete také použít aromatické bylinky podle vaší chuti. Například bazalka, fenykl, směs provensálských nebo italských bylinek.

Tajemství vaření julienne s krůtou

Prsa se umyjí a pošlou do pánve. Přidat vodu. Po uvaření přidejte bobkový list, kuličky pepře, sůl a koriandr. Čistí cibuli. Jedna hlava se rozřízne na polovinu a vloží se do vývaru. Přidejte jeden oloupaný žampion v celku. Dochutíme malým kouskem máslaoleje. Vařte, dokud není krůta hotová.

Houby jsou nakrájeny na tři části. Zvláště velké exempláře - čtyři. Malé houby mohou být ponechány tak, jak jsou. Cibule se nakrájí na malé kostičky. Houby se smaží v malém množství rostlinného oleje až do zlatohnědé. Poté je vyndejte na talíř. Na stejném oleji orestujeme cibuli, ochucenou mletou paprikou. Když zezlátne, položí se na něj houby. Vařte tři minuty a poté promíchejte. Přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud houby nezměknou.

Vařené maso vychladíme, nakrájíme na kostky. Přidejte k houbám. Doplňte zbytkem oleje. Nádobu zakryjte pokličkou, dokud se máslo nerozpustí. Poté, co je vše promícháno. Zadejte zakysanou smetanu. Sýr je křehký a do základu julienne se přidá několik špetek. Ingredience několik minut povařte, podle chuti přidejte sůl.

Chutná hmota se dává do cokotovačů, navrch můžete navíc dát kousek másla, takže julienne bude šťavnatější. Posypte strouhaným sýrem.

Odesláno do trouby na 180 stupňů. Když sýr zrůžoví, vyndejte julienne. Nechte mírně vychladnout a poté podávejte.

Julienne je francouzské jídlo. Dá se však celkem jednoduše připravit doma. Často jsou základem žampiony a kuřecí řízek. Pro šťavnatost náplně se ochucují smetanou, zakysanou smetanou nebo máslem. Můžete však také experimentovat se složením, získat nové a zajímavé chutě. Vršek julienne je ozdoben strouhaným sýrem, který při pečení tvoří kůrku. Chutná ještě lépe!