Dietní charlotte bez cukru

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

S nástupem podzimu si mnohé ženy v domácnosti vzpomenou na skvělý recept na jablečnou charlottu, která v průběhu let neztratila na popularitě.

Historický zrod receptu

Klasický recept na jablečnou charlottu byl vypůjčen z anglických kuchařek. Moderní recept na jablečný koláč se od originálu mírně liší. Pečivo zpočátku vypadalo jako nadýchaný jablečný nákyp, přelitý různými sladkými omáčkami. Například v Německu se charlotte pekla z obyčejného chleba s přidáním ovocné hmoty a máslového krému. Tento recept stále existuje a těší se určité oblibě. Postupem času se všem jablečným koláčům na sušenkovém těstě začalo říkat charlotte.

V naší době kulinářští specialisté recept maximálně zjednodušili. Stala se dostupnější, ale kvůli obsahu kalorií jsou některé ženy v domácnosti nuceny upustit od takového pečení. Poté vynalézaví cukráři nabídli několik možností dietní přípravy charlotte, které nahradily některé ingredience.

Šarlotka bez cukru: snižte kalorie

Pokud používáte kalkulačku kalorií, je snadné zjistit, co100gramový kousek sladkého dezertu obsahuje 200 kcal. Abyste snížili obsah kalorií v jakémkoli moučném produktu, musíte nahradit rychlé sacharidy (cukr, mouka) „klidnějšími“. Například med a stévie jsou dobrou náhražkou cukru. Tyto přísady jsou povoleny i pro diabetiky. Sušené ovoce může také dodat sladkost. Charlotte bez cukru s jablky, hruškami a sušeným ovocem bude vypadat neméně atraktivně.

Snížení počtu žloutků

Dále zvažte přísadu, jako je vejce. Podle receptu na koláč potřebují 5-7 kousků, z hlediska výživy je to docela hodně. Ale cesta ven se našla. Do receptu můžete přidat pouze bílkoviny a pak se obsah kalorií výrazně sníží a sušenka stále dobře nakyne.

Počet vajec můžete snížit práškem do pečiva nebo sodou zalitou citrónovou šťávou. Takové přísady zajistí dobrou výšku sušenek.

Nahraďte rychlé sacharidy vlákninou

Charlotte bez cukru a žloutků je velmi skutečná věc. Ale co mouka? Je prakticky hlavní složkou pokrmu. Zkušenosti ukazují, že se dá nahradit. Aby například šarlotka s medem a jablka bez cukru neztratila chuť, můžete pšeničnou mouku nahradit rýžovou nebo pohankovou. Vhodné by bylo použít i ovesné vločky. Pšeničnou mouku není nutné zcela vylučovat, její část můžete nahradit zdravými potravinami bohatými na vlákninu a vitamíny.

Některé náhrady a mazání

Máslolze z receptury zcela vyloučit. Nikdo si nevšimne absence takového produktu. Do dezertu můžete přidat fermentované mléčné výrobky, například kefír. Pro mazání formy je vhodnější použít rostlinný olej a povrch bohatě poprášit krupicí. Při práci v kuchyni se velmi hodí fantazie a zdravý rozum. S pomocí těchto vlastností získá každá, i nezkušená hostitelka charlottu s jablky bez cukru, jejíž recept si budou vděční hosté vyprosovat.

Tajemství bohaté dietní sušenky

Hlavním ukazatelem kvalitní charlotty je dobře našlehaná vysoká sušenka. Aby bylo dosaženo ideálního výsledku, musí být přísady smíchány v určitém pořadí. Vzhledem k tomu, že některé produkty byly nahrazeny nízkokalorickými, bude technologie vaření následující. Nejprve musíte oddělit žloutky od bílkovin. Každý to dělá nejlépe, jak umí. Vejce se doporučuje vyjmout z lednice, protože vychlazené bílky se lépe šlehají. Náš recept se jmenuje "Šarlotka bez cukru", ale sladkost by i tak měla být v dezertu, takže klidně zkombinujte protein s medem a začněte šlehat na maximální rychlost alespoň 10 minut.

Dále musíme přidat náhradu za pšeničnou mouku. To se provádí opatrně, aby veverky neztratily svůj nádherný vzhled. Mouku musíte hníst lžící, mixér již není v práci užitečný. Výsledkem by měla být hmota podobná hustému palačinkovému těstu.

Dávky:

• vaječné bílky – 5.-6kusy;
• hrubá mouka (ovesné vločky, pohanka, rýže) - jedna sklenice;
• med nebo jakákoli jiná přírodní náhražka cukru – 1 šálek.

Příprava dietní ovocné náplně

Jak víte, ovoce má také různý obsah kalorií. Charlotte bez cukru bude nejužitečnější, pokud jako náplň použijete kyselá jablka. Ideální je k tomu odrůda Antonovka. Takové ovoce má poměrně hustou strukturu a v hotovém koláči vypadá esteticky.

Hrušky lze použít i do dezertu, ale musí se nejprve ztmavit na pánvi. To platí pro tvrdé zelené odrůdy.

Aby bylo možné použít sušené ovoce jako náplň, musí být také předem připraveno. Dobře omyté ovoce se zalije vroucí vodou a nechá se zcela vychladnout. Poté se ovoce položí na ručník a přebytečná vlhkost se odstraní. Pokud to neuděláte, spodek dortu bude příliš vlhký a nebude se správně péct.

Nepoužívejte jako náplň ovoce s peckami a jemnou dužinou. Za připomenutí také stojí, že při přípravě jablek a hrušek je třeba oloupat slupky. Aby připravené plody během čekání na zalití neztmavly, lze je před pokládáním ponořit do mírně osolené vody a osušit ručníkem.

Připravené těstíčko nalijeme na jablka a sušené ovoce vložené do formy a pečeme při 200 stupních po dobu 20 minut.

Šarlotka s medem bez cukru

Jak víte, med je tělem nejbezpečněji absorbován a je v určitých poměrech povolen ve stravě. Měli byste si také uvědomit, že během tepelné úpravy tento produkt mění své vlastnosti a částečně ztrácí své výhody. Proto je třeba opatrně nahradit cukr medem. Do receptu můžete přidat stévii nebo fruktózu.

koláč s jablky bez cukru na kefíru

Kefírová charlotta bez cukru je velmi chutná. Zakysané mléčné výrobky se přidávají k mírnému zředění hrubé vlákniny pohanky nebo ovesných vloček. Musíte to udělat, když ručně hněte mouku. Podle klasického receptu na dezert je potřeba 100 ml kefíru. Tato přísada dodává koláči jemnou smetanovou chuť a částečně funguje jako máslo.

Můžete také uvařit dietní charlottu s tvarohem. Tento výrobek částečně nahradí mouku. Tvaroh by přirozeně měl být bez tuku. Taková přísada se do těsta přidává při ručním hnětení mouky. Každá hospodyňka si dávku určuje podle své chuti.

Nyní víte, jak se připravuje charlotte bez cukru. Recept na tento dezert je v článku.