Salát s balzamikovou omáčkou: recepty a funkce vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Balsamikový ocet je poměrně hustá esence s příjemnou sladkokyselou chutí. Vyrábí se z hroznového moštu a hojně se používá při přípravě dezertů, slaných jídel a různých dresinků. Dnešní článek se blíže podívá na nejoblíbenější recepty na balzamikový salát.

Praktická doporučení

Hned vás upozorníme, že musíte umět správně vybrat tento produkt. Abyste si nekoupili padělek, nikdy nekupujte produkt za cenu výrazně nižší, než je průměr. Vyplatí se také opustit produkty balené v plastových lahvích.

Balsamikové kousnutí není tak kyselé jako víno. K nevýrazné chuti má ale daleko, takže ho nemůžete přidat příliš mnoho. Jen pár kapek této složky může radikálně proměnit hotové jídlo a dodat mu vynikající tóny. Tato složka se dobře hodí k drůbeži, masu, vejcím, zelenině, ovoci, sýrům a mořským plodům.

Do zálivek na salát s balsamikovým octem se obvykle přidává olivový olej, zakysaná smetana, hořčice nebo přírodní jogurt. Navíc jsou doplněny bylinkami a aromatickým kořením. Komponenty, které tvoří takové saláty, by měly být nejlépe nakrájeny na velké kusy. A hotové občerstvení se doporučuje skladovat ne déle než několik hodin. Je lepší je podávat v hlubokých porcelánových nádobách.

S rajčaty a kuřecím masem

Tento vynikající a lehký salát má příjemnou vůni a pikantní, středně kořenitou chuť. Vzhledem k tomu, že v jeho složení nejsou žádné komponenty, které vyžadují dlouhodobé tepelné zpracování, připravuje se velmi jednoduše a rychle. K jeho vytvoření budete potřebovat:

• 150g cherry rajčat.
• 4 vejce.
• 3 kuřecí řízky.
• 2 lžičky zrnitá hořčice.
• 1 lžička balzamikový ocet.
• 4 polévkové lžíce. l. kvalitní olivový olej.
• 1 svazek čerstvého salátu.
• Sůl a koření.

Takový salát s balzamikovou omáčkou a rajčaty musíte začít vařit ze zpracování filé. Omyje se, osuší papírovými ubrousky, porazí speciálním kladivem, posype solí a kořením a poté smaží na rozehřáté nepřilnavé pánvi. Opečené drůbeží maso zchladíme, nakrájíme na podélné plátky a rozložíme do mísy, ve které jsou již natrhané listy salátu. Posílají se tam i půlky rajčat a čtvrtky vařených vajec. Nakonec vše přelijeme omáčkou zbalzamikový ocet, obilná hořčice a olivový olej.

S rukolou, rajčaty a mozzarellou

Tento recept byl vynalezen středomořskými kuchaři, ale je velmi oblíbený u evropských hospodyněk. Salát podle něj vyrobený s rukolou a balzamikovou omáčkou má nejen atraktivní vzhled, ale i neuvěřitelně svěží chuť. A vzhledem k tomu, že v jeho složení je přítomna téměř pouze zelenina a bylinky, ukazuje se také jako nízkokalorické. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 150 g rukoly.
• 200 g cherry rajčat.
• 200 g mozzarelly.
• 20 ml balzamikového octa.
• 80 ml extra panenského olivového oleje.
• Sůl a směs čerstvě mletých paprik.

Omytá a osušená rukola se ručně trhá a posílá do vhodné hluboké mísy. K tomu se přidají půlky rajčat a plátky mozzarelly. To vše je zalité omáčkou sestávající ze soli, koření, olivového oleje a balzamikového octa. Poté se obsah pokrmů jemně promíchá a podává.

S tuňákem a rajčaty

Tento salát s balzamikovou omáčkou nezůstane bez povšimnutí milovníků rybích konzerv. Díky přítomnosti této složky se ukazuje jako docela uspokojivé a vhodné pro plnou rodinnou večeři. K jeho přípravě budete určitě potřebovat:

• 300 g cherry rajčat.
• 300 g rukoly.
• 10 křepelčích vajec.
• 1 plechovka tuňáka (v konzervě).
• 1 citron.
• 3 polévkové lžíce. l. olivový olejlisované za studena.
• 1 polévková lžíce l. balzamikový ocet.
• Kuchyňská sůl a směs čerstvě mletých paprik.

Ryba rozmačkaná vidličkou se vloží do hluboké mísy. Do ní se posílá omytá rukola a čtvrtky rajčat. To vše přelijeme omáčkou ze soli, pepře, balzamikového octa, citronové šťávy a olivového oleje. Hotový salát jemně promícháme a ozdobíme půlkami vařených křepelčích vajec.

S lososem a rukolou

Tento neobvyklý salát s balsamikovým dresinkem má vynikající chuť a reprezentativní vzhled. Není proto ostudou naservírovat ho na sváteční stůl. Chcete-li je nakrmit svou rodinou a přáteli, musíte se předem připravit:

• 150 g rukoly.
• 30 g brusinek.
• 50g piniových oříšků.
• 5 plátků lehce soleného lososa.
• 10 cherry rajčat.
• 1 polévková lžíce l. balzamikový ocet.
• Sůl a olivový olej.

V hluboké misce smíchejte nakrájenou rukolu, omyté brusinky, piniové oříšky a nakrájenou rybu. To vše je zalité zálivkou skládající se z balzamikového octa, špetky soli a olivového oleje.

S broskvemi a třešněmi

Málokdo si uvědomuje, že salát s balzamikovou omáčkou může být nejen zeleninový, ale i ovocný. K vytvoření jedné z těchto interpretací budete potřebovat:

• 300 g třešní.
• 200 g zralých malin.
• 3 broskve.
• 2 lžičky olivový olej.
• 2 lžičky balzamikový ocet.
• Rukola.

Ovoce, bobule a bylinky se omyjí pod tekoucí vodou, vysuší a spojí v hluboké nádobě. Zároveň se třešně a broskve předem oddělí od pecek a nakrájí se na kousky. To vše přelité omáčkou z olivového oleje a balzamikového octa.

S okurkami a kuřecím masem

Řecký salát s balsamikovým dresinkem, připravený podle níže uvedeného postupu, je velmi chutný a uspokojující. Pokud je to žádoucí, může to být nejen vynikající doplněk k hlavnímu chodu, ale také zcela nezávislá večeře. Abyste je mohli nakrmit své rodině, budete potřebovat:

• 500 g kuřecího masa.
• 70 g měkkého sýra.
• 2 cherry rajčata.
• 2 okurky.
• 10 oliv.
• 3 polévkové lžíce. l. extra panenský olivový olej.
• 2 polévkové lžíce. l. balzamikový ocet.
• ½ žárovky.
• Sůl, pepř a pšeničné krutony.

Omyté a osušené kuře osolíme, nakrájíme na kostky a grilujeme. Jakmile zhnědne, stáhneme z ohně, ochladíme a nalijeme do hluboké salátové mísy. Posílají se do něj půlkroužky cibule, kolečka okurek a oliv. To vše osolíme, opepříme a promícháme. Hotový pokrm polijeme směsí olivového oleje a balzamikového octa, posypeme krutony, ozdobíme měkkým sýrem a rajčaty.

S tvarohem a brokolicí

Příznivcům neobvyklých kombinací jídel lze doporučit, aby věnovali pozornost dalšímu zajímavému receptu. Fotografie salátu s balsamikovým dresinkemprobudit chuť k jídlu i u těch, kteří právě obědvali. Proto je potřeba se jeho složením zabývat co nejdříve. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 100 g tvarohu.
• 70g brokolice.
• 3 plátky šunky.
• 4 zralá rajčata.
• 1 masitá paprika.
• 1 polévková lžíce l. balzamikový ocet.
• 1 polévková lžíce l. dobrý slunečnicový olej.
• Sůl.

Omytou brokolici zalijeme vroucí vodou a krátce odstavíme. Asi po deseti minutách se hodí do cedníku, osuší se a nalije do hluboké salátové mísy. Posílají se do něj i proužky šunky, nakrájená sladká paprika, plátky rajčat a rozdrobený tvaroh. To vše osolené a zalité omáčkou ze slunečnicového oleje a balzamikového octa.

S brokolicí a růžičkovou kapustou

Tento lahodný a zdravý zeleninový salát s balzamikovou omáčkou může být skvělým doplňkem k masitým pokrmům. Ukazuje se, že je velmi voňavý a středně pikantní. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 500 g čerstvé růžičkové kapusty.
• 180 ml balzamikového octa.
• 710 g kapusty.
• 2 brokolice.
• 1 šalotka.
• 2 lžičky Dijonská hořčice.
• 2, 5 polévkové lžíce. l. olivový olej.
• 1 lžička tekutý světlý med.
• Sůl a čerstvě mletý pepř.

Nejprve musíte udělat zeleninu. Brokolici, kapustu a růžičkovou kapustu omyjeme, nakrájíme a spojíme ve velké míse. To vše osolíme, opepříme, namažemena plechu vymazaném dvěma lžícemi olivového oleje a upečený při mírné teplotě tak, aby se zelenina nepřipálila. Jakmile se osmahnou, nasypou se do hluboké salátové mísy a doplní osmaženou šalotkou. To vše se přelije omáčkou uvařenou z medu, dijonské hořčice a balzamikového octa a podává se.

S krevetami a mozzarellou

Tento zajímavý salát jistě ocení milovníci mořských plodů. Je považován za jeden z nejvýraznějších příkladů úspěšné kombinace krevet, sýra a zeleniny. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 400 g krevet.
• 200 g mozzarelly.
• 9 cherry rajčat.
• 6 listů salátu.
• Sůl, voda, koření, balzamikový ocet a olivový olej.

Krevety uvaříme v osolené vroucí vodě, ochladíme, očistíme a nasypeme do salátové mísy. Posílají se tam i půlky rajčat a kostky mozzarelly. To vše je doplněno listy salátu a přelité omáčkou z olivového oleje, soli, koření a balzamikového octa.

Šunka a tvrdý sýr

Tento lahodný italský salát snadno připraví každý teenager. Chcete-li jím překvapit své blízké, budete potřebovat:

• 250 g kvalitní šunky.
• 150 g dobrého tvrdého sýra.
• 100 g černých oliv bez pecky.
• 10 cherry rajčat.
• Sůl, bazalka, balzamikový ocet a olivový olej.

V hluboké misce smíchejte najemno nakrájenou šunku a půlky rajčat. Stejným způsobemposlat nakrájenou zeleninu a kolečka oliv. To vše mírně osolíme a jemně promícháme. Nakonec se zelenina a šunka pokapou salátovým dresinkem s balsamikovým dresinkem a olivovým olejem a posypou se sýrovými lupínky.

S uzenými klobásami a sladkou paprikou

Tento salát s originálním názvem „Sicílie“se těší zasloužené oblibě mezi těmi nejnáročnějšími jedlíky. Ukazuje se to velmi světlé, šťavnaté a chutné. A klobásy mu dodají nezapomenutelnou chuť. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 200 g uzených klobás.
• 100 g černých oliv bez pecky.
• 2 zralá rajčata.
• 1 žlutá a červená paprika.
• Bazalka, sůl, balzamikový ocet a olivový olej.

Omyté papriky se zbaví stopek a semínek, nakrájí se na tenké proužky a spojí se s plátky rajčat. To vše je doplněno půlkami oliv a nasekanými bylinkami. V další fázi jsou kruhy klobás poslány do misky se zeleninou. Téměř hotový salát se osolí, zalije omáčkou z balzamikového octa a olivového oleje, jemně promíchá a položí na jídelní stůl.