Sýr Tilsiter: složení, kalorie, recenze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Tilsit (nyní Kaliningradská oblast), kdysi východní město Pruska, je nejznámější díky tomu, že zde byla v roce 1807 podepsána mírová smlouva mezi císařem Napoleonem a Alexandrem I. Pro mnoho lidí, zejména labužníků, je tu ale ještě jedna historická skutečnost, která je tomuto městu připisována. Je to polotvrdý sýr Tilsiter, který pochází z této oblasti.

Co je Tilsiter?

Výroba sýrů ve východním Prusku sahá až do doby Řádu německých rytířů. Opravdový rozmach výroby sýrů v těchto zemích nastal na samém počátku 18. století, po tzv. velkém moru. V té době zaplavili tyto země mennonitští osadníci z Holandska, Salcburska a Švýcarska, kteří přinesli své sýrařské tradice.

Výsledkem toho byla výroba sýra ve východním Prusku ve velkém měřítku, zejména sýr Mennonite byl velmi populární, kterého se prodávalo značné množství.

Recept na budoucí slavný sýr Tilsiter byl založen na „domácích receptech“rolníků z oblastí Tilsit, Elkhniderung a Ragnit. Ale začala průmyslová výroba produktu, který si později podmanil celou Evropuo mnoho let později v roce 1840.

Sýr Tilsiter je polotvrdý sýr, jehož receptura a chuť se v průběhu času měnily. V souladu se současnými moderními standardy musí být vyroben z kravského nebo buvolího mléka (nebo ze směsi obou). Při výrobě se nepoužívá nucené lisování, pouze přirozené stárnutí při teplotě 10-16°C po dobu minimálně tří týdnů.

Barva hotového výrobku je světle žlutá, stav je pevný, s otvory různých velikostí. Tento sýr má hnědou kůru. Tilsiterův recept umožňuje použití koření, které rozšiřuje paletu chutí, takže kmín nebo černý pepř je často součástí jeho složení.

Sýr Tilsiter není registrovaná ochranná známka, a proto se vyrábí v několika evropských zemích. Výjimkou je švýcarský Tilsiter. Tento sýr je chráněn ochrannou známkou.

Vkus je klíčem k popularitě

Díky své jedinečné chuti a nenapodobitelné vůni byl Tilsiter zařazen do „Zlatého fondu“výroby sýrů, který zahrnuje všechny nejznámější druhy sýrů. Od zahájení výroby v průmyslovém měřítku uplynulo poměrně málo času, ale sýr Tilsiter si rychle získal respekt mezi gurmány i běžnými milovníky tohoto produktu.

Chuťové a aromatické vlastnosti tohoto sýra se dokonale hodí k žitnému chlebu a tmavým pivům. Tilsiter odkazuje na stolní produkty, což znamená, že může býtpoužívat jako svačinu samotnou, stejně jako se zeleninou, na pečení nebo jako součást omáčky.

Sýr Tilsiter: přísady

Hlavní složkou Tilsiter je však, stejně jako většina sýrů, plnotučné nebo pasterizované mléko. výrobek vyrobený na bázi syrového mléka je na obalu označen červeně. Má bohatší aroma a chuť.

Zelené označení na obalu znamená, že při výrobě bylo použito pasterizované mléko. Chuť takového sýra je jemnější.

Žluté označení znamená, že základem sýra je směs pasterizovaného mléka a smetany. Sýr se získává s bohatou vůní a kořeněnou chutí.

Sýr Tilsiter, jehož obsah kalorií závisí především na jeho odrůdě, má následující energetický poměr (bílkoviny / tuky / sacharidy): 29 % / 69 % / 2 %. Obsah tuku se pohybuje od 30 % do 60 %. Průměrný obsah kalorií v Tilsiteru je 340 kcal.

Sýr Tilsiter: recenze

Sýr, který si během relativně krátké doby získal oblibu v celé Evropě, musí mít všechny potřebné vlastnosti. Spotřebitelé nejčastěji zaznamenávají mírnou chuť sýra Tilsiter, mírnou slanost a příjemnou vůni. Důležitým faktorem je dostupnost. Sýr se dobře taví, a proto se používá v mnoha pokrmech.

Kromě toho je výhodou sýra Tilsiter jeho přísná receptura, která i při moderní výrobě vylučuje jakékoli potravinářské přísady. Je to zástavavysoká kvalita a zachování všech vitamínů a živin obsažených v tomto produktu v sýru: B12, B6, B9, B2 a vzácné u sýrů B5, A, PP, E a C.