Takový úžasný maasdamský sýr

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

I když je sýr vysoce kalorická potravina, je velmi zdravý. Nejčastěji se vyrábí z kravského, ovčího, kozího a velbloudího mléka, ačkoliv může být vyroben z mléka jakéhokoli savce. Nikdo nemůže spolehlivě říci, kdy a jak byl získán první sýr.

Jaký je příběh tohoto jedinečného produktu? Předpokládá se, že nevědomými tvůrci nejcennějšího produktu byli beduíni, kteří v horku cestovali na velké vzdálenosti. Přirozeně si s sebou vzali zásoby jídla, mezi nimiž bylo mléko nalévané do kožených pytlů. To, co bylo získáno po dlouhé cestě a hrbolaté cestě v beduínských pytlích, se nazývalo sýr. Středověcí mniši šli ještě dále a naučili se, jak na něm solit, udit a vysazovat užitečné plísně.

Sýr je spolu s chlebem považován za nejstarší produkt na zemi, který připravil člověk. Po staletí byla základní potravinou. Cestovatelé si na cestu často brali jen chleba, sýr a láhev vína. A v naší době zůstává sýr jedním z nejcennějších produktů v lidské stravě. Obsahuje bílkoviny a tuky, vitamíny A a B, je pro člověka snadno vstřebatelnýtělo.

Sýr Maasdam je jedním z nejoblíbenějších a nejznámějších sýrů od holandských sýrařů.

Svůj název dostal podle malého města stejného jména. Tento sýr se vyrábí ze stejných surovin jako švýcarský, ale je vlhčí a rychleji zraje, takže je velmi šťavnatý a měkký. Tvůrci této odrůdy se snažili vytvořit konkurenci slavnému sýru ementál. To se nepodařilo, ale objevil se nový chutný a voňavý sýr Maasdam.

Obdivovatelem odrůdy byl Velký Petr - ruský císař, který ji poprvé ochutnal v Holandsku. Jemná chuť a jemné aroma tohoto sýra si podmanily císaře, nicméně velké díry pronikající do sýra Maasdam způsobily jistou ostražitost a dokonce se uvádělo, že na vině byli nenasytní hlodavci. Brzy začali ruští obchodníci spolu s dalšími holandskými sýry dovážet tuto odrůdu do Ruska.

Maasdam není příliš tučný sýr. Vyrábí se z kravského mléka a má tradiční chuť s lehce nasládlým podtónem. Má dokonale hladký povrch nažloutlé kůrky a světlejší hlavní sýrovou hmotu. Je možné pokrýt kůru voskem, jako je Gouda. Je dobře, měkce řezaná, patří k polotvrdým odrůdám. Sýr Maasdam je dobře vidět mimo jiné na přeplněných pultech, protože má velké otvory, charakteristické pouze pro Maasdam, o průměru asi tři centimetry. Jejich velikost závisí na tom, zda je sýr zralý. Pokud otvory nepřesahují třicet milimetrů, pak je sýr stálepříliš mladý.

Vaší postavě tento nízkokalorický výrobek - holandský sýr Maasdam neublíží. Přínos z toho je velký. Obsahuje prospěšné bakterie, minerály a vitamíny. Sýr lze použít jako samostatné občerstvení. Hodí se k suchému vínu, medu, olivám, rajčatům a ovoci. Maasdam se používá k výrobě kastrolů, různých omáček.