Pevznerova terapeutická dieta: základní principy. Dietní tabulky č. 4 a č. 5

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Manuil Isaakovich Pevzner vyvinul mnoho univerzálních dietních tabulek v první polovině dvacátého století. Jím formulované zásady léčebné výživy (pro úpravu metabolismu diabetiků, zmírnění příznaků otravy atd.) jsou aktuální i dnes. Po přečtení tohoto článku nám jistě dáte za pravdu, že Pevznerova dieta je mnohem lepší způsob úpravy jídelníčku než mnohé trendy jednodenní diety.

Je užitečné prostudovat si seznam léčebných tabulek, abyste měli představu o normálním obsahu kalorií ve stravě a o tom, jak jej lze snížit nebo zvýšit. Pevznerova dieta může pomoci nejen s problémy s nadváhou, ale také s mnoha onemocněními trávicího traktu, které vyžadují šetřící dietu. Možná budete zklamáni nedostatkem „kouzelných produktů“a slibů rychléhoVýsledek. Ale můžete si být jisti pečlivě vyváženou stravou.

Pevznerova dieta: principy a základní postuláty

Celkem Manuil Isaakovich vyvinul 16 dietních tabulek, včetně hypoalergenních. Sedm z nich obsahuje různé varianty. První postulát: „množství“jídla je určeno kalorickým obsahem, počítáno v kilokaloriích. U většiny oslabujících a obnovujících se nemocí musí být energetické potřeby plně pokryty stravou.

Pokud potřebujete použít hypokalorické menu, musíte vypočítat možná omezení podle toho, jaký stupeň obezity pacient má. Navíc tak, aby to nezpůsobovalo psychickou nepohodu a neustálý pocit hladu, který může člověka odvádět od práce a každodenních záležitostí.

Nesledujte módní časopisy

Filistinský názor na „škodlivost“řady produktů (leštěná rýže, mléko, bílý chléb atd.) nebere v úvahu, že mohou být nezbytné ke snížení traumatického účinku hrubé vlákniny na gastrointestinální trakt. To je vhodné při kolitidě, pankreatitidě a řadě střevních onemocnění. Pevznerova dieta nerozděluje potraviny na „škodlivé“a „užitečné“.

Nejčastěji je zaměřena na výběr jídelníčku vhodného pro konkrétního pacienta, který naopak musí uspokojovat objektivní potřeby živin těla, bez ohledu na to, jak mocčlověk je zdravý nebo nemocný.

Výběr individuální stravy

Léčebné diety podle Pevznera nejsou v žádném případě univerzální. Je prostě nemožné doporučit seznam produktů, který je užitečný úplně pro každého. Například pacienti s onemocněním ledvin by měli vyloučit bílkovinné potraviny. A ti, kteří trpí pankreatitidou, by měli snížit příjem tuků. Taková omezení by však měla být dočasná a měla by probíhat během období exacerbací. Z dlouhodobého hlediska není povoleno menu bez bílkovin nebo tuku. Pevsner také nevyvinul nízkosacharidové diety podobné těm, které byly v posledních letech oblíbené kvůli drastickému hubnutí. I taková dieta při onemocnění, jako je cukrovka, zahrnuje zahrnutí chleba a obilovin (pouze s nízkým glykemickým indexem). Je třeba poznamenat, že všechny dietní tabulky jsou založeny na pozorováních mnoha pacientů a doporučení jsou učiněna na základě klinických studií.

Při dodržování těchto diet pamatujte, že vlastní aktivita (pod vlivem módních trendů z ženských časopisů) je při jejich dodržování často nevhodná. Další věcí je individuální přístup zohledňující doporučení vašeho lékaře nebo pohodlnost dodržování režimu. Ve Spojených státech amerických v 80. letech dvacátého století byla prokázána psychická závislost člověka na lahodném jídle. Po konzultaci s lékařem tedy můžete do svého jídelníčku zařadit sladidla nebo jakkoli upravit přípravu velmi nevkusných pokrmů.

Pevzner Diet 4

Je třeba minimalizovat podráždění střevchemickými, tepelnými a mechanickými prostředky. Dieta 4 podle Pevznera je potřebná pro ty, kteří trpí průjmy (často trápí pacienty s chronickou kolitidou a gastroenteritidou). Je také indikován při úplavici. O dietě: omezit sůl (téměř úplně), bílkoviny, tuky a sacharidy - na spodní hranici fyziologické normy. Odstraňte z jídelníčku potraviny, které stimulují sekreci žluči, a ty, které mohou způsobit fermentační procesy ve střevech. Nejsou povoleny látky, které dráždí játra. Všechna jídla je třeba napařit nebo uvařit a poté otřít. Povoleny jsou slabé vývary a slizové polévky, zeleninové nebo nízkotučné řízky z masa, krekry (namočené) z pšeničné mouky, nízkotučné ryby, čerstvý tvaroh (nekyselý a nízkotučný), máslo. Z dezertů jsou povoleny želé z adstringentních bobulí (borůvky, třešně). Z pití - odvar z divoké růže. Obsah kalorií - asi 2 tisíce kilokalorií.

Léčebná tabulka pro normalizaci funkcí jater a slinivky břišní

Dieta 5 podle Pevznera (jídelní lístek zohledňuje zvýšenou zranitelnost trávicích orgánů) byla vyvinuta s ohledem na potřebu odlehčit metabolismus cholesterolu u onemocnění jater, kolitidy, pankreatitidy a cholecystitidy. Například k snídani - suchá sušenka nebo sušenky s kefírem (nízkotučné), proteinová omeleta s dušenou zeleninou. K obědu - kaše a dušené maso s kysaným zelím. K odpolední svačině - nejedlé pečivo s tvarohem a slabým čajem nebo pečená jablka. K večeři - vařená ryba a želé z ovesných vloček.