Jak vařit jedlý kaštan

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co se dá vařit z kaštanů, když už jste si koupili toto exotické ovoce? Na našich trzích jsou to velmi vzácní hosté. Ale v Evropě se často podávají na vánoční stůl. A samozřejmě dobře vědí, jak vařit kaštany. Recept na plněnou drůbež s těmito plody je velmi oblíbený. Pečené kaštany jsou běžnou pouliční pochoutkou. Pojďme se podívat na to, co můžete dělat s tímto neobvyklým ovocem.

Jak si vybrat a jak vařit kaštany

Kaštany jsou nejedlé. Jedí se jen ty jižní. Chuťově jsou sladké. A navenek jsou zcela odlišné od koňských: jehly pokrývající kůru jsou silnější a v krabici není jeden kaštan, ale několik. Rostou na Kavkaze a někde v Evropě. Do Ruska se dováží z Arménie a Ázerbájdžánu. Před vařením kaštanu je třeba ho oloupat ze skořápek, které pokrývají zvenčí. A

také z bílých vnitřních membrán. Více dřívejak vařit kaštan, nařízněte jej příčně (nebo udělejte malý zářez na straně). Bez tohoto postupu mohou plody při tepelné úpravě explodovat. To je nutné udělat, pokud se chystáte opékat kaštany a také pokud je chcete péct nebo vařit.

Spektrum pokrmů připravených z těchto plodů je poměrně široké. Téměř každá hospodyňka v Evropě ví, jak vařit kaštan jako dezert. Je jednodušší smažit. Nakrájené ovoce se rozloží na pánev (nejlépe litinovou nebo hliníkovou). Nahoru se položí plátěné ubrousky namočené ve vodě. Kaštany tak nevyschnou.

Víko se zavře a smaží se půl hodiny za občasného míchání a také se navlhčí sušené ubrousky. Po hotové matici se skořápka snadno odstraní a na pohled zkřehne. Podávejte je s čokoládou nebo jinou sladkou omáčkou.

Kaštany nejsou jen dezert

S tímto ovocem můžete péct králičí a drůbeží maso. Pečené kaštany lze rozmixovat na kaši v mixéru přidáním zeleniny nebo trochou zeleninového vývaru. Jsou také výbornou náplní do polévek. Můžete je také vařit ve slané omáčce. Například v kavárně. K tomu je třeba vzít půl kilogramu oloupaného ovoce, nakrájet a vařit ve vroucí vodě (5 minut). Poté odstraňte slupku a vařte další čtvrt hodiny. Vezměte dva žloutky, rozšlehejte je s několika lžícemi koňaku, přidejte 100 g silné čerstvě uvařené kávy. Rozetřeme se smetanou a vaříme ve vodní lázni do zhoustnutí. Poté kaštany přelijeme omáčkou, podávámestůl.

Polévkové pyré

Hrst oloupaných kaštanů a jeden nasekaný stonek celeru zalijeme dvěma sklenicemi masového vývaru a dusíme do měkka. Poté promícháme a dochutíme lžící mouky osmažené na másle. Vařte, opepřete, přidejte sůl, půl sklenice teplé smetany. Podávejte s krutony.

Maso s kaštany

Nakrájejte dužinu na porce. Marinujte přes noc v bílém víně s kořením. Smažte s cibulí. Poté přidejte kaštany, fíky a pomerančovou kůru. Zalijeme vývarem nebo zbylou marinádou a dusíme do měkka. Podle potřeby lze přidat kapalinu.