Dýňový koláč: Základní ingredience a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dýňový koláč je oblíbený podzimní dezert, který si oblíbili malí i velcí mlsouni. Připravuje se podle několika různých receptů, z nichž nejlepší budou podrobně popsány v této publikaci.

S kokosovým olejem

Tento neobvyklý a velmi chutný dezert má dobře vnímatelnou kořenitou vůni, která probouzí chuť k jídlu. K upečení budete potřebovat:

• 115g kokosového oleje.
• 1, 5 šálků univerzální mouky.
• 1 polévková lžíce l. ocet (jablečný).
• 1 polévková lžíce l. jemný třtinový cukr.
• 4–6 polévkových lžic. l. studená voda.
• ½ lžičky kuchyňská sůl.

To vše bude potřeba k uhnětení těsta, které poslouží jako základ dýňového koláče. K výrobě náplně budete potřebovat:

• 230 g měkkého tofu.
• 425g čerstvé dýňové pyré.
• 2/3 šálku krystalového cukru.
• 1 lžička mletá skořice.
• 2 polévkové lžíce. l. škrob (kukuřice).
• ½ lžičky muškátový oříšek v prášku.
• ¼ lžičky jemná kuchyňská sůl.

Nejprve musíte udělat těsto. Pro nějpřípravky v hluboké misce smíchejte sůl, cukr a dvakrát prosetou mouku. To vše je doplněno jablečným octem a změkčeným kokosovým olejem a poté důkladně promícháno rukama. Do vzniklé drobenky se postupně přilévá ledová voda. Výsledné těsto se stočí do koule a odešle do chladničky. O hodinu později rozložíme na dno vymazané formy, přikryjeme alobalem, přikryjeme fazolemi a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Po patnácti minutách se zhnědlý koláč zbaví papíru a luštěnin a na jejich místo se položí náplň z pomerančového pyré, tofu, cukru, koření, soli a škrobu. Dýňový koláč pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi čtyřicet pět minut. Před použitím se zcela ochladí a teprve poté nakrájí na porce.

S žitnou moukou

Tato sladká pochoutka neobsahuje vejce, máslo a další živočišné složky. Proto může být bezpečně nabízen těm, kteří se hlásí k vegetariánství. K upečení lahodného libového dýňového koláče budete potřebovat:

• 250 g žitné mouky.
• 200 g sladké dýně.
• 150 ml rostlinného oleje.
• 3 polévkové lžíce. l. květový tekutý med.
• 1 lžička strouhaná pomerančová kůra.
• 1 lžička zázvorový prášek.
• 1 lžička rychlá jedlá soda.
• Špetka kuchyňské soli.

Začněte vařit libový dýňový koláč zpracováním oranžové zeleniny. Oloupe se, omyje, nastrouhá a kombinuje s rostlinným olejem. Výsledná hmota se doplnípomerančová kůra, zázvorový prášek, tekutý med, soda a prosátá žitná mouka. To vše se důkladně promíchá a nalije do olejem vymazané formy. Dezert pečte asi čtyřicet pět minut ve středně vyhřáté troubě.

S vejci

Tento jednoduchý recept zaujme ty, kteří mají pomalý hrnec. Dýňový koláč vyrobený v tomto spotřebiči se neliší od toho, co byl v běžné troubě. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• 1,5 hrnku celozrnné mouky.
• 200 g sladké dýně.
• Sklenice cukru.
• 180 ml rostlinného oleje.
• 4 vejce.
• 1,5 lžičky prášek do pečiva.
• ¼ lžičky každý mletá skořice, sušený zázvor a muškátový oříšek.

Oloupaná a omytá dýně se zpracuje na struhadle a poté se spojí s rostlinným olejem, kořením a cukrem. To vše doplníme syrovými vejci, práškem do pečiva a opakovaně prosátou moukou a následně důkladně promícháme a nalijeme do vymaštěné nádržky přístroje. Dýňový koláč se vaří v pomalém hrnci v režimu „Pečení“po dobu padesáti minut. Po pípnutí signalizujícím dokončení procesu se zhnědlý dezert ochladí na mřížce a podává se s čajem.

S krupicí

Podle následující metody se získá velmi chutný dietní dezert, kterému neodolá ani ten, kdo počítá každou spotřebovanou kalorii. Jeho hlavním rysem je úplná absence mouky a sladkého písku. Chcete-li si vyrobit vlastní dýnikrupicový koláč, budete potřebovat:

• 120 ml 1% mléka.
• 300 g sladké dýňové dužiny.
• 100 g suché krupice.
• 4g prášku do pečiva.
• 2 vejce.
• 20 ml olivového oleje.
• 6 tablet náhrady cukru.
• Sůl, muškátový oříšek, voda a máslo.

Nejprve se musíte vypořádat s dýní. Omyjeme, nakrájíme na středně velké kousky, vložíme do hrnce a dusíme v malém množství osolené filtrované vody. Jakmile změkne, ochladí se a rozmačká se na kaši. Vzniklou hmotu doplníme mlékem, náhražkou cukru, práškem do pečiva, krupicí, olivovým olejem a muškátovým oříškem. To vše se opatrně pozmění a nalije do vymaštěné formy. Dezert se připravuje asi půl hodiny ve středně vyhřáté troubě.

S medem a ovesnými vločkami

Toto jemné a šťavnaté pečivo má vynikající chuť a neztrácí dlouho svou původní čerstvost. Abyste svým blízkým dopřáli voňavý dýňový koláč s medem a skořicí, budete potřebovat:

• 250 g prémiové mouky.
• 300 g čerstvého dýňového pyré.
• 230 g tekutého medu.
• 100 g ovesných vloček.
• 125 g mraženého másla.
• 10g prášku do pečiva.
• 1 polévková lžíce l. drcená pomerančová kůra.
• ½ lžičky každý mletý muškátový oříšek, skořice a zázvor.
• Slepičí vejce.
• Šlehačka.

Proces výroby dýňového koláče s medem a skořicí je extrémníjednoduchost. Každá nezkušená hostitelka ji proto snadno zvládne. Nejprve se v hluboké misce smíchá opakovaně prosátá mouka, koření a prášek do pečiva. To vše je doplněno máslem a pečlivě rozetřeno rukama. Do výsledné hmoty se přidá syrové vejce, tekutý med, dýňové pyré, citrusová kůra a ovesné vločky. Hotové těsto nalijeme do vymazané formy a pečeme ve středně vyhřáté troubě, dokud nevznikne krásná zlatavá kůrka. Vychladlý dezert před podáváním ozdobíme šlehačkou.

S kondenzovaným mlékem

Fanoušci amerického pečiva si určitě zamilují klasický recept na dýňový koláč. K opakování doma budete potřebovat:

• 350 g jemné mouky.
• 200 g mraženého másla.
• 700 g čerstvého dýňového pyré.
• 220 g třtinového cukru.
• 4 syrová slepičí vejce.
• 1, 5 plechovek kondenzovaného mléka.
• 3 polévkové lžíce. l. pitná voda.
• ½ lžičky kuchyňská sůl.
• 2 lžičky prášková skořice.
• 1 polévková lžíce každý l. mleté koření (zázvor, hřebíček a nové koření).

Zmrazené nastrouhané máslo se spojí s moukou. Do vzniklé drobenky se nalije ledová voda. Hotové těsto vychladíme, rozetřeme na dno vymazané formy a upečeme do lehkého zhnědnutí. Dort se pak přelije náplní z koření, pomerančového pyré, kondenzovaného mléka, vajec, cukru a soli a vrátí se do rozpálené trouby. O 45 minut později klasický recept na dýňový koláč, který se vám určitě bude líbitosobní odběr, úplně vychladit a teprve poté krájet na porce.

Se smetanou

Tento lahodný otevřený koláč je povedenou kombinací sekaného těsta a sladké jemné náplně. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 230g bílé chlebové mouky.
• 125 g mraženého másla.
• 50 g třtinového cukru.
• Syrové slepičí vejce.
• Špetka kuchyňské soli.

Na přípravu dýňové náplně budete potřebovat:

• 500 ml 10% smetana.
• 500 g sladké dýně.
• 200 g hnědého cukru.
• 2 syrová velká vejce.
• Vanilin.

Prosátá mouka se mele se solí, cukrem a mraženým máslem. To vše se doplní vajíčkem a rozmixuje. Vzniklé těsto vychladíme, rozetřeme na dno vymazané formy a upečeme do lehkého zhnědnutí. Poté se povrch dortu potře náplní skládající se z vanilinu, vajec, smetany, dýňového pyré a cukru. Dezert se připravuje asi půl hodiny při teplotě 160 stupňů.

S mlékem

Tento lahodný a extrémně voňavý dýňový koláč je vyroben z jednoduché sady ingrediencí, které si můžete koupit v každém blízkém obchodě s potravinami. K upečení budete potřebovat:

• 100 g mraženého másla.
• 200 g pšeničné chlebové mouky.
• 150 g třtinového cukru.
• 500 g sladké dýně.
• 250 ml pasterizovaného mléka.
• 2 kuřevejce.
• Skořice.
• Sůl.

Dvakrát prosátá mouka se smíchá s třetinou dostupného cukru a studeným nakrájeným máslem. To vše se osolí a rozetře rukama. Výsledná drobenka je doplněna vejcem, smíchána a krátce odeslána do chladničky. Po nějaké době hotové těsto rozložíme do vymazané formy a upečeme do lehkého zhnědnutí. Poté povrch dortu pokryjeme vrstvou náplně z pyré dýně svařené s mlékem, skořicí a cukrem a smíchané s rozšlehaným syrovým vejcem. Koláč se peče asi půl hodiny při 160 stupních.

S tvarohem

Tento lahodný a zdravý dezert je ideální pro dospělé i malé milovníky sladkého. K upečení budete potřebovat:

• 2, 5 šálků mouky.
• 3 polévkové lžíce. l. jemný cukr.
• Syrové vejce.
• 100 g nepříliš tučné zakysané smetany.
• 50g mraženého másla.
• Sůl a prášek do pečiva.

K výrobě náplně si budete muset připravit:

• 500 g čerstvého drobnozrnného tvarohu.
• 500 g sladké dýňové dužiny.
• 100 g cukru.
• Půlka citronu.
• 2 polévkové lžíce. l. pitná voda.

K ozdobení dortu budete potřebovat dalších 5 polévkových lžic. l. sladký prášek a bílky ze dvou vajec.

Začněte proces vytvořením testu. Rozšlehané slazené vejce doplníme zakysanou smetanou, strouhaným mraženým máslem, solí a prosátou moukou. Vše je dobře promíchánovychladnout, rozetřeme na dno vymazané formy a krátce zapečeme v troubě. Poté povrch dortu pokryjeme náplní, kterou tvoří dýně uvařená ve vodě s přidáním citronové šťávy, cukru a rozmačkaného tvarohu. Dezert pečte při střední teplotě ne déle než půl hodiny. Hotový dort zdobí bílky ušlehané se sladkým práškem.