Jak lahodně uvařit vepřové maso na zakysané smetaně?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Vepřové maso v zakysané smetaně, vařené v troubě, je neuvěřitelně voňavé, uspokojivé, krásné, jemné jídlo, které lze navíc rychle připravit! K tomu nejsou potřeba žádné lahůdkové produkty. Všechny ingredience jsou dostupné a jednoduché.

Ingredience

K vaření vepřového masa na zakysané smetaně v troubě budete potřebovat následující ingredience:

• cibule – 4 kusy;
• vepřová buničina – 0,8 kg;
• nízkotučná zakysaná smetana – 300 gramů;
• mouka – 1 polévková lžíce;
• tvrdý sýr – 200 gramů;
• po špetce muškátového oříšku, soli a černého pepře;
• rostlinný olej.

Z tohoto množství jídla vznikne pokrm, který vystačí na cca 4-6 porcí. A důrazně se doporučuje vzít si vepřovou panenku. Pak bude pokrm obzvláště chutný a jemný. Pokud ji nemůžete najít, můžete ji nahradit vykostěným hřbetem. Nejdůležitější však je, aby maso nemělo tukové vrstvy ani živé.

Příprava masa

Čerstvé vepřové maso se musí nakrájet na plátky, z nichž každá by neměla mít tloušťkupřesahovat jeden centimetr. Pokud chcete a máte čas, můžete je také odrazit. Pokud se vám podařilo najít hřbet mladého prasete nebo svíčkovou, je dovoleno tuto položku bezpečně přeskočit.

Poté musí být každý kousek orestován z obou stran na malém množství rostlinného oleje. Požár by měl být o něco menší než průměr. Když jsou kousky lehce opečené, můžete je vyjmout. Neexistuje žádný cíl maso úplně uvařit – stačí ho trochu tepelně upravit.

Mimochodem, šťávu vytékající z vepřového masa není třeba vylévat. Je lepší přidat do omáčky. Chuť pokrmu tak bude ještě intenzivnější.

Vaření

Podle receptu na vepřové maso se zakysanou smetanou je sled akcí následující:

• Cibuli oloupeme a nakrájíme na středně velká kolečka. Pošlete to na pánev. Lehce osolte a vařte, dokud nebude průhledná.
• Připravte omáčku. Na suché pánvi lehce opražte mouku. Když zezlátne, nalijte zakysanou smetanu, předem zředěnou vodou (100 ml). Omáčku neustále mícháme, aby se nevytvořily hrudky. Na závěr přidáme muškátový oříšek, sůl a pepř. Míchejte a vařte další 2-3 minuty. Poté můžete odstranit z ohně.
• Plech dobře potřete rostlinným olejem.
• Rozložte kousky masa, posypte pepřem a solí.
• Navrch rozložte osmaženou cibulku.
• Vše zalijte vychladlou omáčkou ze zakysané smetany.
• Plech pošlete do trouby předehřáté na 190 °C. Pečeme 20-30 min. PokudPokud se jedná o vepřovou panenku, uvaří se rychleji – asi za 10 minut.
• Po uplynutí stanovené doby je třeba plech na pečení vyjmout. Rychle a rovnoměrně posypte téměř uvařené vepřové maso strouhaným sýrem a pošlete zpět do trouby. Nenechávejte déle než 5 minut.

Když se sýr rozpustí a vytvoří chutnou zlatavou kůrčičku, lze vepřové maso na zakysané smetaně vyjmout. Před podáváním nechte mírně vychladnout.

Dušené vepřové maso na zakysané smetaně

Pokud nechcete péct maso, můžete ho udělat v hrnci. Horší už to nebude. K vaření vepřového masa na zakysané smetaně podle tohoto receptu budete potřebovat:

• svíčková – 0,7 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• cibule – 0,2 kg;
• mouka – 50 gramů;
• zakysaná smetana – 0,2 kg;
• sůl a pepř podle chuti;
• olej na smažení.

Kroky jsou jednoduché. Maso je třeba důkladně omýt a nakrájet na malé kousky a cibuli nakrájet na půlkroužky. Poté udělejte omáčku z prolisovaného česneku, pepře, soli a zakysané smetany. Tuto hmotu smíchejte s moukou osmaženou na suché pánvi.

Smažte maso na oleji do poloviny. Poté přidejte cibuli a vařte dalších 10 minut, nezapomeňte míchat. Po uplynutí doby tuto hmotu přendejte do hrnce a zalijte takovým množstvím vody, aby ji zcela pokryla.

Po půl hodině k masu přilijeme omáčku, ze které se již odpařilo slušné množství tekutiny. Promícháme a dusíme dalších 10 minut. Poté musíte vypnout oheň a nechat vařit další hodinu. Doporučeno před podávánímposypeme nasekanými bylinkami.