Dort "Smuglyanka": složení a recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dort "Smuglyanka" není v zahraničí známý. Je to škoda. To je skvělý dezert. My jsme ale měli větší štěstí a máme možnost si pochutnat na jemném dortu Smuglyanka. Nejčastěji je zmíněné pečivo ve formě rohlíku. Uvnitř se ukrývá sladké smetanové suflé. Venku, potvrzující jméno, je dezert ozdoben čokoládovými lupínky. Recept na dort Smuglyanka, jehož fotografie je uvedena v článku, se vám bude hodit, pokud potřebujete získat srdce vaší domácnosti nebo jej upéct, abyste se setkali se starými přáteli.

Oblíbená klasika

Chcete-li upéct produkt podle všech kánonů, musíte přísně dodržovat pořadí akcí.

Smuglyanka dort by měl obsahovat následující ingredience:

1. Slepičí vejce - 3 kusy. Je žádoucí, aby nebyly příliš velké.
2. Cukr – 100 gramů.
3. Škrob – 25 gramů. V receptu jsou použity běžné brambory.
4. Prášek do těsta – 1 lžičkalžíce bez vršku.
5. ledová voda (bez přehánění) - 3 polévkové lžíce.
6. Smetana (10% nebo 20%) – 200 mililitrů.
7. Kondenzované mléko – 2/3 šálku.
8. Také pro dort Smuglyanka si musíte připravit 1/2 šálku běžného studeného mléka.
9. Želatina – 10 gramů.
10. Krémový (sladký) sýr - 120 gramů. Použijte mascarpone nebo cokoliv jiného.
11. Mléčná čokoláda - na ozdobu dezertu.

Jak udělat dort Smuglyanka

A teď je hlavní věc správně zopakovat popsané akce. Pak tento neuvěřitelně jemný moučník určitě zvládnete upéct. Čteme a děláme to, co je popsáno v metodě vaření.

Těsto

Nejprosperujícím základem pro toto pečivo je těsto, které vypadá jako tekutý výrobek ze zakysané smetany. Veškeré nádobí musí být dokonale suché a čisté. Krok hnětení:

1. Rozbijte vejce. Oddělte žloutky od bílků. Je vhodné to provést pomocí speciálního zařízení, ale s dostatečnou dovedností je postup vynikající pro každou hospodyňku. Hlavním trikem je zajistit, aby se do bílkoviny ze žloutku nedostala ani jedna mikročástice. Ingredience na vejce rozdělte do různých misek.
2. Potřebujeme teď veverky. Docela je prošlehejte a zasypte cukrem. Ještě trochu prošlehejte a zalijte ledovou vodou. Nyní ale zrychlíme mixér a pracujeme, dokud neuvidíme, že se produkty proměnily v lesklou bílou pěnu.
3. Vezměte misku žloutků, lehce je rozklepněte, aby se rozbil tvar, a promíchejte. Přidejte žloutkovou směs k bílkům. Velmi jemně promíchejtešpachtle nebo lžička.
4. Smíchejte škrob, prášek do pečiva a mouku. Výslednou směs prosejte přímo do vaječné sladké hmoty v hluboké misce. Výrobky přeměňujeme na homogenní hmotu. Právě ten, který potřebujeme.

Pečení dortu

Možná to není nejjednodušší bod pro implementaci receptu na dort Smuglyanka do reality. V tomto odstavci však není nic hrozného. Vyplatí se to udělat jednou a až budete příště potřebovat upéct jemný domácí koláč, zvládnete ho vytvořit mnohonásobně rychleji a mistrněji.

A teď potřebujeme k pečení koláče použít nízký plech. Přikryjeme speciálním papírem určeným na pečení. Ve skutečnosti je to obyčejný pergamenový pauzovací papír. Okraje papíru by měly být větší než okraje pečícího plechu. Za ně si v budoucnu vezmeme náš dort. Pro ochrannou síť je lepší namazat pergamen malým množstvím nearomatického rostlinného oleje.

Nalijte těsto na povrch papíru a vyrovnejte jej (počkejte, až se rozprostře po listu).

Zahřejte troubu na 200 stupňů. Po vložení plechu s těstem dovnitř počkáme 8-10 minut. Abychom se nespletli s okamžikem, kdy je nutné vyjmout základ pro dort, podíváme se na jeho povrch. Zlatá barva dortu je známkou toho, že se dá vyndat. Zkontrolujte připravenost párátkem. Přepečení základny je vysoce nežádoucí, musí být flexibilní.

Vyndejte dort a vytvarujte pečivo

A teď potřebujeme úplně čistou kuchyňskou utěrkutkaniny. S ním z výsledného dortu uděláme váleček.

Průvodce krok za krokem:

1. Krok jedna. Navlhčete ručník mírně čistou studenou vodou.
2. Krok dva. Po vyjmutí základu pro dort (na plechu) otočte dnem vzhůru. Pergamen tak bude na povrchu dortu. Papír také navlhčíme trochou vody, při těchto akcích se snadno vzdálí od spodní části obrobku.
3. Krok tři. Odstraňte jej zatažením za volné okraje.
4. Krok čtyři. Utěrku srolujeme pod polotovar a uvolněné těsto dohromady, čímž vznikne poměrně hustý váleček.
5. Pátý krok. Výslednou strukturu odložte stranou. Zatímco vše chladne, je čas zapracovat na krému.

Krém pro "Darkie"

Hlavním prvkem tohoto dezertu je jeho náplň.

Nalijte želatinu do hlubokého šálku. Naplňte ji mlékem pokojové teploty. Očekáváme 15-25 minut. Po této době želatina nabobtná. Jakmile k tomu dojde, pokračujte dalšími kroky k vytvoření krému.

Nalijte kondenzované mléko a celou normu smetany do pánve. Smíchejte komponenty, dokud nevznikne homogenní kompozice. Pokrmy s mléčnými přísadami dáme na sporák. Při mírné teplotě očekáváme začátek varu. Budoucí krém povařte alespoň minutu. Neustále míchejte kompozici. Pokud chcete, můžete přidat svůj oblíbený džem nebo lžíci kakaa.

Po uplynutí stanovené doby vyjměte nádobí ze sporáku. Přidejte mléko s nabobtnalou želatinou. Rychle promíchejte a provádějte tak dlouho, dokud není veškerý gelující produktse rozptýlí v mléčném složení. Zcela rozpuštěná želatina je známkou toho, že můžete směs odstavit, dokud nedosáhne pokojové teploty.

Do vychladlé směsi vložte smetanový sýr. Smetanu šlehejte alespoň tři až čtyři minuty pomocí mixéru. Pokud chcete smetanu nezištně dodat lehkost metličkou, pak budete muset šlehat o něco déle. Hotový krém dejte na půl hodiny do chladu.

Tvarování produktu

Je čas začít skutečně sestavovat dort. Sušenku zab alte do vlhkého ručníku, opatrně rozložte a uvolněte.

Vnitřní stranu bohatě potřete silnou vrstvou krému. Než nanesete tento krém na sušenku, měli byste ji znovu důkladně promíchat.

Nyní uděláme rohlík znovu. Dejte na třicet minut do lednice. Aby krém umístěný uvnitř produktu byl dobře zmrazený.

Povrch rolkového dortu potřete zbylým pudinkem. Čokoládu namelte na jemném struhadle. Vzniklou drobenkou bohatě posypte vršek a boky dortu.

Ve výsledku to dopadne, jako na fotografii, dort Smuglyanka. Volitelně jej můžete ozdobit ořechy, krémovým vzorem, ovocem. Některé hospodyňky posypou hotový výrobek čokoládovou polevou. Obecně platí, že domácí dezert se zdobí tak, jak ho máte rádi.