Výborný brusinkový koláč: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Brusinkový koláč je neobvykle chutná pochoutka pro opravdové gurmány. A připravuje se mnohem snadněji než tradiční pečení s třešněmi nebo jablky. Pokud chcete své přátele opravdu překvapit nevšedním zážitkem a pasovat se za skvělou hostitelku, brusinkový koláč je to, co potřebujete! Zásobte se tedy na léto sezónními bobulemi – budou výbornou náplní do voňavého a zdravého dezertu.

Pár slov o pečení

Možná není lepší letní pochoutka než brusinkový koláč. Koneckonců, tento neuvěřitelně jemný, výživný a voňavý dezert lze připravit ve všední dny a podávat na slavnostním stole. Toto jídlo má opravdu jedinečné vlastnosti a chutě, které je téměř nemožné zopakovat. Různé recepty umožňují otevřít tento koláč z různých stran a dát mu nové tóny. Ale každý z nich je dobrý a zajímavý svým vlastním způsobem.

Mimochodem, k přípravě takového dezertu můžete použít nejen čerstvé, ale i mražené bobule. Výjimečnou chuť brusinkového koláče si tak můžete vychutnat za jednoho z chladných zimních večerů. Ale ať je to jak chce, toto pečivo si jistě budete pamatovat pro jeho závratnou vůni a jemnou sladkou chuť.chuť s pikantními tóny kyselosti.

Funkce

Je pozoruhodné, že brusinkový koláč lze vyrobit z různých druhů těsta. Technologie a doba vaření samozřejmě zcela závisí na zvoleném receptu. Ale mají také něco společného - určité rysy v procesu vytváření tohoto gastronomického zázraku.

• Nikdy nezanedbávejte postup prosévání mouky. Jedině tak budete mít jistotu, že se do vašeho pečiva nedostanou žádné nečistoty. Navíc tímto způsobem obohatíte mouku o kyslík, díky kterému bude koláč mnohem nadýchanější.
• Nádivku na pečení lze vyrobit z čerstvých, mražených bobulí a dokonce i z brusinkového džemu. Zde samozřejmě vše závisí na receptu. Pokud ale používáte čerstvé brusinky, nezapomeňte je před použitím vytřídit, opláchnout a osušit.
• Před přidáním bobulí do těsta by se měly dobře obalit v mouce. Jen tak budete moci brusinky rovnoměrně rozmístit po celé sušence.
• Aby se šťavnatá bobulovitá náplň omylem neroztekla, můžete do ní přidat trochu škrobu.
• Při zpracovávání vajec na těsto je nejprve šlehejte při minimální rychlosti a teprve potom zvolte maximální výkon.
• Brusinka má mírně nahořklou chuť, proto je často doplňována sladkým ovocem a lesními plody. Pokud máte chuť na sladké, přidejte do náplně více cukru.

Brusinkový koláč je dobrý teplý i studený. Skvěle to doplňuje šálek čaje, kávy, horkéhočokoláda nebo sklenice mléka.

Brusinkový koláč

Jen si představte tuto znamenitou kombinaci: křehké těsto, které se jednoduše rozpustí v ústech, a šťavnatá náplň dodá dezertu svěžest a bohatost. A takové kulinářské mistrovské dílo je opravdu jednoduché na přípravu a s lesním ovocem nebude suchý ani křehký základ.

Pokud na dovolenou připravujete dezert, připravte otevřený dort - bude vypadat velmi atraktivně, jasně a slavnostně. A před podáváním je žádoucí posypat hrstí moučkového cukru. Milovníci drobivého pečiva se stanou opravdovými vyznavači této pochoutky.

Základní produkty

Na přípravu brusinkového koláče z křehkého těsta budete potřebovat:

• 300 g mouky;
• lžička jedlé sody a trochu octa na uhašení;
• 200 g cukru;
• 150 g margarínu;
• sklenici čerstvého ovoce.

Mnoho hospodyňek k plnění takového dezertu používá kombinaci několika druhů ingrediencí, z nichž samotná brusinka zabírá jen polovinu. Doplnit ho můžete například jahodami, třešněmi nebo rybízem.

Náplň lze vyrobit i z mražených bobulí – v tomto případě je potřeba ji nechat rozmrazit a poté scedit uvolněnou tekutinu. Naopak margarín by měl být nejprve odeslán do mrazáku.

Vaření

Nejdříve si tedy zmražený margarín nastrouhejte na struhadle. Poté k ní přidejte polovinu připraveného cukru, prosátou mouku asoda, předem uhasená několika kapkami octa. Všechny ingredience intenzivně promíchejte, dokud nebudou hladké, vytvořte kouli. Vypracované těsto přendejte do vymazané formy. Hmotu rovnoměrně rozprostřete po celém povrchu a vytvořte úhledné strany vysoké několik centimetrů.

Připravené bobule smíchejte se zbylým cukrem. Nezapomeňte vypustit všechnu přebytečnou tekutinu, aby se hmota neroztekla a nezkazila dort. Rozložte náplň v rovnoměrné vrstvě na základnu a odešlete obrobek do trouby. Koláč pečeme na 200 stupňů asi půl hodiny. Jeho připravenost je označena zlatým odstínem stran.

Mějte na paměti, že krájení horkého koláče je nežádoucí. Nechte 15-20 minut vychladnout - bobulovitá náplň zhoustne a zabrání tomu, aby se dezert rozpadal.

Kváskový brusinkový koláč

Pokud jste se poprvé rozhodli uvařit takové neobvyklé pečivo, bude pro vás tento recept nepostradatelnou pomůckou. Takový dezert není náročný na přípravu a produkty pro něj jsou k dispozici každé rodině. Pokud se naučíte upéct brusinkový koláč, jistě se stane vaší vizitkou. Koneckonců, tento vysoký, velkolepý dezert nejen překvapí hosty svou chutí, ale také bude vypadat velmi výhodně na slavnostním stole.

Na přípravu tohoto lahodného brusinkového koláče budete potřebovat:

• 0,5 kg mouky;
• 50 g margarínu nebo másla;
• egg;
• 250 g cukru;
• 10g sušeného droždí;
• 0,5 kg bobulí;
• 120 ml vody;
• lžička skořice;
• špetka soli a mletého hřebíčku.

Jak jste již pochopili, těsto na tento dezert bude velmi pikantní, voňavé a mimořádně chutné. A to vše díky bohaté chuti použitého koření.

Upéct takový dort není vůbec těžké, vaření si hravě poradí i začátečníci ve vaření. Jediné důležité je dostat z lednice předem veškeré jídlo, aby dosáhlo pokojové teploty.

Proces

Nejprve zalijte droždí teplou vodou a počkejte, dokud se úplně nerozpustí. Mezitím přendejte margarín do hluboké nádoby a rozpusťte ve vodní lázni. V extrémních případech můžete k tomuto účelu použít mikrovlnnou troubu. Poté do rozpuštěného margarínu přidejte 50 g cukru, sůl a lehce rozšlehaná vejce. Všechny ingredience intenzivně promíchejte a zalijte droždím.

Nakonec do směsi přidejte prosátou mouku a vypracujte těsto. V důsledku toho získáte poměrně měkkou, elastickou hmotu, kterou je třeba zabalit do polyethylenu a zahřát. Aby těsto na budoucí koláč vykynulo, možná budete muset několik hodin počkat.

Umyté, osušené brusinky dejte do hrnce a posypte cukrem. Směs dejte na sporák a vařte na mírném ohni. Když brusinky dají šťávu, přidejte k bobulím připravené koření. Hmotu dobře promíchejte, provařte a džem stáhněte z ohně. Před použitím by směs mělaurčitě vychladni.

Po uplynutí stanovené doby vyjměte těsto a odtrhněte z něj čtvrtinu. Větší část rozválejte na asi centimetr silnou vrstvu. Přendáme na vymazaný plech a tvoříme úhledné boky, aby náplň nevytékala. Nyní rovnoměrně rozetřete brusinkový džem po povrchu základny.

Poté rozválejte zbývající kousek těsta a přikryjte jím obrobek. Okraje koláče dobře zaštípněte a plech odešlete do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Dezert pečte půl hodiny. Ve výsledku získáte velmi chutný brusinkový koláč, který je nejlépe ozdobit moučkovým cukrem nebo čerstvým ovocem.

Pečení s ovocnou a bobulovou náplní

Pokud nemáte absolutně čas na hnětení těsta nebo se vám s ním jen nechce patlat, použijte listové těsto z obchodu, ze kterého můžete připravit lahodný koláč s jablky a brusinkami. A hlavní výhodou takového dezertu bude rychlost jeho přípravy. Touto úžasnou pochoutkou můžete potěšit nečekaně přijíždějící hosty.

Nejprve si tedy připravte následující:

• 0,5 kg kynutého listového těsta;
• 2 velká jablka;
• sklenice brusinek;
• 2 polévkové lžíce škrobu;
• lžička skořice;
• sklenice cukru.

Pokud chcete, můžete si z poslední ingredience vzít trochu více.

Vaření

První opláchnutí aosušte bobule. To samé udělejte s ovocem a poté je nakrájejte na hrubém struhadle. Nyní do náplně přidejte připravený cukr, škrob a skořici. Všechny ingredience důkladně promíchejte.

Rozmražené těsto rozválejte na silnou vrstvu a přeneste do připravené formy. Ujistěte se, že uděláte nárazníky, aby náplň nevytékala. Poté rovnoměrně rozložte připravenou směs. A ze zbylého těsta nakrájejte prolamované nebo dokonce proužky a přikryjte jimi koláč.

Potom pošlete hotový obrobek do trouby na 20 minut při 200 stupních. Pečivo můžete ozdobit bobulemi, moučkovým cukrem nebo plátky ovoce. Příklady dekorace zobrazené na fotografii brusinkového koláče vám pomohou v tomto procesu.